Кэроб – это больше, чем просто заменитель шоколада. На самом деле, история его употребления уходит далеко на 4000 лет назад. Даже в Библии присутствует упоминание о кэробе как «хлеб Св. Иоанна» (это связано с верой людей в то, что Иоанн Креститель любил есть кэроб).
Первыми культивировали рожковое дерево, оно же кэроб, греки. Вечнозелёные деревья кэроба достигают до 50-55 футов в высоту и дают плоды в виде тёмно-коричневых стручков, наполненных мякотью и мелкими семенами.
Британские аптекари девятнадцатого века продавали стручки кэроба певцам для поддержания здоровья и успокоения горла.
Порошок кэроба можно найти в магазинах здорового питания, он часто используется для выпечки.
Кэроб представляет собой прекрасную замену какао порошка, будучи богатым клетчаткой и имея низкое содержание жиров. В кэробе присутствуют антиоксиданты, натуральный сладкий вкус и отсутствует кофеин.
Как и какао, кэроб содержит полифенолы – антиоксиданты, снижающие риск возникновения сердечных заболеваний.
В большинстве растений танины (дубильные вещества) растворимы, в то время как в кэробе они не растворяются в воде. Танины кэроба предотвращают рост патогенных бактерий в кишечнике.
Согласно исследованию, сок рожкового боба – безопасный и эффективный способ лечения диареи как у детей, так и взрослых.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило кэроб, как безопасный для приготовления и приема в пищу продукт. Кэроб также утверждён в качестве пищевой, фармацевтической и косметической добавки.
Достойная альтернатива шоколаду – кэроб
