Все знают, что фрукты полезны. А вот чем полезен каждый конкретный фрукт? Могут ли отдельные фрукты быть лекарством от тех или иных болезней? Как выбрать самые полезные для своего организма фрукты, полагаясь не на вкусовые предпочтения, а на знания Аюрведы? Предлагаем вашему вниманию список нескольких самых полезных фруктов с точки зрения аюрведической терапии.
АБРИКОСЫ
Абрикос – один из любимых фруктов в северной Индии со времен глубокой древности. Это один из самых питательных веганских продуктов на севере страны, в предгорьях Гималаев (а еще там выращивают потрясающе вкусные яблоки!). Абрикосы едят сырыми или сушат впрок. Также используются зерна (ядро ореха внутри твердой косточки) абрикоса – они тоже полезны. Более того, из ядра абрикоса отжимают масло, которое потом зачастую идет в основу масляных смесей (т.к. само не имеет ярко выраженного аромата). По качеству это масло сравнивают с миндальным.
Говоря о полезной «химии» абрикосовых плодов, отметим, что в них содержатся протеин, углеводы, натрий, кальций, магний, фосфор, медь, железо и витамин А. Кстати, курьезно, но факт: курага (сушеные абрикосы) – содержит в 3 раза больше витамина А (полезного для иммунитета и зрения), чем свежие плоды!
Если вдруг вы страдаете от хронического запора, то съешьте 10 абрикосов – и проблема решена! Также абрикосы очень полезно есть при анемии, ведь в них много железа.
Некоторые люди отмечают повышенное газообразование после потребления сушеных абрикосов (кураги). Эту проблему легко решить: замачиваем курагу на ночь в воде, на утром получаем безопасные с точки зрения вспучивания, восхитительно нежные абрикосы (от воды они раздуются до первоначального размера), плюс вкуснейший сыроедный «компот», который, конечно, надо пить, а не сливать – это «самый сок». Только перед замачиваем хорошо промойте курагу, а «сок» потом процедите через крупное сито – в натуральной, необработанной кураге изредка бывают камешки, поэтому о песок можно сломать зуб.
Сами абрикосы хорошо есть и просто так, и порезать в салаты. А еще на их основе можно приготовить соус к овощному блюду, чатни (кисло-сладкая или даже острая закуска в индийской кухне), подливу (например, для блинчиков, сырников) или сыроедный домашний «джем» (с добавлением сахара, меда или другого сахарозаменителя – для бутербродов, геркулеса, сырников и др). Загрузите абрикосы в блендер, когда будете готовить свой привычный смузи, чтобы получить новый, еще более вкусный и полезный напиток!
Любители молока могут замачивать в нем абрикосы – получаемый таким образом «молочный коктейль» восхитителен. Можно сварить абрикосы в молоке (лучше свежем, фермерском) – и это не просто дань кулинарии, молоко поможет переварить их.
БАНАНЫ
Бананы должны быть спелыми – с коричневыми пятнами на желтой кожице – и сладкими. Именно такие бананы вкусные и полезные.
Банан – один из самых любимых фруктов во всем мире, в Индии в том числе, поэтому неудивительно, что ему уделяется немало места в текстах по Аюрведе. Еще с древности было известно о главных полезных свойствах бананов: они помогают набрать здоровую массу тела и налаживают хорошее пищеварение.
Регулярное употребление бананов помогает от несварения желудка и хронических запоров, т.к. эти фрукты богаты клетчаткой. Прием совсем небольшого количества – например, одного маленького банана или половинки большого – мягко закрепляет. Прием небольшого количества бананов (2-3) слегка разжижает стул, а если наестся ими «до отвала» – может случиться понос. Так что банан – это не просто еда, это и лекарство!
Считается, что бананы помогают при дизентерии и при опасном для маленьких детей поносе (малышам дают пюре из 1 банана) – вот такое сильное и полезное у них «кишечное» действие!
По Аюрведе, бананы помогают устранить болезни всех трех Дош (типов конституции, или первоэлементов): Вата, Питта и Капха – т.е. привести в гармонию баланс элементов Ветра, Огня (желчи) и Воды (слизи) в организме. Поэтому банан считается священным фруктом, его традиционно подносят божеству на алтарь.
Худым, ослабленным людям рекомендуется съедать по 2 банана в день в течение 2 месяцев. Это не приведет к излишней полноте, просто поможет восстановить нормальный вес, а также благоприятно скажется на здоровье и внешнем виде кожи!
Бананы используются в лечении гастрита, язвы желудка, язвенного колита, желтухи (они богаты железом), приступах подагры, артрите. Бананы повышают мужественность и потенцию у мужчин; полезны при диабете, частом мочеиспускании, быстрой утомляемости. Бананы, а также приготовленный из них «компот» помогают при кашле (нужные именно спелые бананы!).
В нормальной диете, содержащей фрукты, считается особенно полезным сочетание бананов, апельсинов и яблок. Но не надо добавлять в фруктовый салат всего несколько «колесиков» бананов – это может привести к запору (как я уже указал выше), ешьте их в нормальном количестве – 2-3 штуки.
Многие диетологи советуют кушать фрукты в начале приема еды, а лучше – отдельно от других продуктов, но бананы хороши и после приема пищи – они помогут ее перевариванию.
Говоря о содержании полезных веществ, отметим, что бананы калорийны, а также в них содержатся витамины А и С, минералы, углеводы, протеин, кальций, фосфор, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, магний, медь и калий. Стандартный банан содержит около 75% воды; они помогают поддерживать водно-щелочной баланс, способствуют утолению жажды организма.
Из высушенных бананов делают муку, которая подходит для домашней выпечки – например, из нее можно приготовить восхитительные блинчики, которые полезнее, чем блинчики из белой муки.
Сыроедный вариант завтрака на основе бананов легко приготовить: измельчить спелые бананы и орехи, добавить семечки, залить молоком или сливками – и готов «завтрак чемпиона».
Еще простейший рецепт блюда из бананов: порезать десяток бананов колечками, добавить немного воды (консистенция будет зависеть от ее количества) и сахара, поместить в кастрюлю и дать закипеть на медленном огне, затем сразу снять и дать остыть. С добавлением щепотки шафрана или молотого зеленого кардамона – это отличный десерт.
Бананы полезны для сердца, особенно в сочетании с медом.
Любопытно, что аюрведисты используют бананы даже для лечения мелких ранок и ушибов, синяков: кожуру накладывают на пораженное место. Считается, что такой рецепт быстро снимает боль – и уж наверняка пригодится для того, чтобы успокоить и отвлечь поранившегося ребенка.
В случае, если человек (опять же, чаще это случается с детьми!) объелся бананов и испытывает неприятности с желудком, советуют принять одно измельченное семя красного кардамона, который восстановит нормальное самочувствие в считанные минуты (к сожалению, красный кардамон не так просто приобрести).
ФИНИКИ
По Аюрведе, финики имеют «горячую» и «сухую» природу. За счет этого, они полезны при болезнях Ваты – «Ветра» (например, при простуде, при недостаточной массе тела, при головокружениях, нервозности, неспособности сконцентрироваться) и Капхи – «Слизи» (тучность, потливость, простуды, слабое и медленное пищеварение, сонливость, вялость, нерешительность), дают силу пищеварению и слегка закрепляют. В Индии, где в некоторых регионах финики в избытке, их используют как сахарозаменитель.
После того, как вы поели фиников, идеально выпить пахты – она поможет полностью их усвоить.
Финики повышают жизненность, в том числе у мужчин, и способствуют деторождению. Они полезны при депрессии и сильной утомляемости – но для получения заметного эффекта, в этих случаях их нужно кушать помногу (не меньше 15 в день) на протяжении нескольких месяцев.
Финики высококалорийны и легко усваиваются, и их можно кушать даже после еды – так они помогут лучше переварить пищу и набрать недостающий вес, если это необходимо.
Полезно сочетание фиников с молоком (до 0.5 литра), а также с маслом Гхи, особенно если требуется восстановление организма после серьезной потери крови или травмы.
При анемии и общей слабости финики нужно есть на завтрак в сочетании с молочным продуктом по вашему вкусу: молоком, сметаной, сливками.
При запоре пьют молоко, вскипяченное с 4-5 или даже большим количество фиников – на ночь, перед отходом ко сну.
Финики содержат витамины А, В и С, что способствует укреплению иммунитета. В них содержится протеин, углеводы, кальций, фосфор, железо, тиамин, ниацин, пектин, рибофлавин. Финики можно считать «молодильным» продуктом!
Финики помогают очистить организм от слизи, поэтому полезны при кашле, простуде, некоторых легочных заболеваниях – например, бронхите. Полезны они и для сердца, печени, почек и мозга; считается даже, что финики помогают при старческом слабоумии.
Во многих восточных странах финики (как и кокосы, бананы, и инжир) считаются священным фруктом - угодным даже богам!
У фиников щелочная природа, поэтому при регулярном приеме они способствуют формированию полезной микрофлоры в кишечнике.
В Арабских странах есть такой обычай: богатые люди кушают финики, начиненные сливочным маслом – оно помогает усвоению и набору благородной массы тела.
Кроме очевидного употребления самостоятельно – как быстрой, не нуждающейся даже в нарезании, веганской закуски – на основе фиников делают разные соусы, сладости, и закуски-чатни.
ИНЖИР
Инжир (фига) – замечательный фрукт, еще и потому, что его можно есть и в сыром, и в сушёном виде. По природе (в системе Аюрведы) инжир – «холодный» и «сладкий», однако при правильном применении способен снимать расстройства Ваты (Ветра) и Капхи (Слизи). Он полезен для пищеварения и очищает кровь.
Инжир содержит протеин, натрий, калий, кальций, железо, медь, фосфор.
По Аюрведе его обычно «прописывают» людям, страдающим от проблем с легкими (в том числе, от кашля), а также от запоров.
В больших количествах инжир, особенно в сочетании с орехами, позволяет набрать повышенную массу тела, поэтому используется спортсменами-тяжелоатлетами и борцами, которые придерживаются веганской диеты.
Сироп, приготовленный из инжира, – прекрасное общеукрепляющее средство для детей. К тому же инжир повышает аппетит и улучшает пищеварение. Полезен он и взрослым, особенно при продолжительной болезни или слабости. «Фиговый сироп» также помогает бороться с мышечным ревматизмом, проблемной кожей, почечнокаменной и мочекаменной болезнями, гепатомегалией, анемией.
Инжир можно использовать как слабительное при хроническом запоре. Он облегчает геморрой. А также он используется при лейкорее, поэтому женщинам рекомендуется употреблять по 3 ягоды инжира в день для профилактики этого заболевания. Кроме того, в начале менструального цикла (а также в возрасте наступления менопаузы) женщинам очень полезно принимать по 3 фиги в день, для поддержания правильного баланса микроэлементов.
Сушеный инжир (не обработанный химически) обычно довольно жесткий, так что его лучше хорошо промывать и замачивать на ночь, как и курагу. И так же советуем вам не сливать воду из-под инжира – она богата полезными минералами. Инжир можно употреблять как самостоятельно, так и в десертах, в завтраках с молочными и кисломолочными продуктами, в смузи и т.п.
ВИНОГРАД
Один из древнейших фруктов, культивируемых человеком, и также, пожалуй, один из самых вкусных и полезных!
Виноград содержит большое количество глюкозы и имеет слегка повышенную кислотность, поэтому отлично усваивается организмом и стимулирует функцию кишечника и почек.
Знаменитый знаток Аюрведы, замечательный древний автор Шри Вагбата, создавший один из важных канонов Аюрведы – «Аштанга Хридая Самхиту», указывал в основном на полезные слабительные и диуретические свойства винограда. Другой именитый знаток медицины ушедшей эпохи – Сушрут – утверждал, что виноград сохраняет жизнь в теле, т.е. укрепляет то, что сейчас называется «иммунитет» – природную защиту от инфекций и внутренней деградации тканей.
Полезные свойства винограда этим не ограничиваются. Он благоприятен для пищеварения, т.к. богат клетчаткой и способствует продвижению пищи по кишечнику. Иногда говорят, что кислотные фрукты не хороши, в отличие от щелочных, но виноград помогает очищать кишечник от шлаков. Он также полезен для кожи и легких, при ревматизме, подагре, артрите, ожирении.
Кроме глюкозы и кислот (винной, яблочной и других), виноград содержит витамины и минералы, фосфор и кальций.
Не все знают, что кожуру ягод надо тщательно прожевывать (а можно просто измельчить виноград в блендере, например, замешав в смузи) – иначе не миновать газов.
Отдельно стоит сказать про изюм. Самый полезный его сорт – это заметно более крупный среднего изюм («муннаква»), полученный из крупного, спелого винограда. Его индийские врачи особенно рекомендуют, т.к. он вкусен и питателен, и содержит в значительном количестве готовую к усвоению глюкозу. Поэтому крупный изюм дают страдающим от лихорадки, анемии, общей слабости, при колите, бронхите, сердечных заболеваниях, а также при хроническом запоре, при дизентерии и заболеваниях почек.
ГРЕЙПФРУТ
Регулярное употребление грейпфрута – профилактика запоров и поносов, дизентерии и других проблем желудочно-кишечного тракта. Также он полезен для печени.
Грейпфрут содержит, в том числе, кальций, фосфор, железо, протеин, а также является ценным источником витаминов С и Е.
Любопытно, что сорта без косточек более полезны, и потому предпочтительны.
Грейпфрут известен за свое свойство усиливать аппетит – для чего грейпфрутовый сок обычно пьют до еды. Врачи-аюрведисты добавляют, что мякоть грейпфрута не стоит выбрасывать, а надо замешать ее обратно в сок – так больше пользы.
Желающие очистить организм постятся на грейпфрутовом соке с мякотью 3 дня, т.к. это кислотный фрукт и способствует детоксификации организма.
Для вкуса в грейпфрутовый сок можно добавить пальмовый сахар, мед или другой подсластитель.
Одним из традиционных индийских рецептов с грейпфрутом является пикантный соус «чатни» – кроме самого фрукта для приготовления этой закуски или специи понадобится немного листьев свежей мяты, щепотка соли, зеленый или красный острый перец и кокосовая стружка (последний ингредиент увеличивает объем продукта и его калорийность).
Другой экзотический рецепт из Индии – салат из грейпфрута с ломтиками свежего лука, помидорами, и листьями салата.
АНАНАС
Ананас по Аюрведе имеет «холодную» природу, поэтому не рекомендуется при повышенном слизеобразовании (насморке, мокроте и т.п.), людям с преобладающей Капха-доше (элементом «Воды»). Он обладает бодрящим эффектом, способен справиться с постоянным беспокойством и освежает мысли, полезен для сердца.
Чтобы способствовать пищеварению, полезно добавлять совсем немного – кусочек – ананаса в еду.
ЛИМОН
Лимон – один из самых полезных цитрусовых, «Король Аюрведы». Он стимулирует аппетит, способствует перевариванию и усвоению пищи.
Лимон содержит витамины С и Р (за счет чего предотвращает ломкость капилляров), а также натрий, калий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, рибофлавин и никотиновую кислоту в числе прочих полезных веществ.
Употребление лимона или лимонного сока утоляет жажду, охлаждает организм, снимает тошноту (для этого готовят пасту из лимонных зерен), успокаивает раздраженный желудок, а также расстроенные нервы!
Лимон применяют при лечении многих болезней: например, от несварения желудка, повышенной кислотности (т.к. создает в желудке щелочную реакцию), при дизентерии, диарее, некоторых болезнях сердца (т.к. он успокаивает сердцебиение), для установления регулярного стула, при повышенном давлении, для здоровья почек и матки.
Прием лимонного сока утром с теплой водой помогает от запора. Если добавить в такую воду чайную ложку меда – помогает снижать вес. Лимонный сок полезно добавлять в салаты, для лучшего переваривания и усвоения пищи. Никогда не употребляйте лимонные зерна (косточки), разве что отдельно: это не еда, а сильнодействующее противорвотное лекарство.
МАНГО
Манго по аюрведической классификации – «горячие». Это калорийный, питательный фрукт. Бывают сорта с более плотной, даже жесткой и с почти жидкой мякотью: вторые слаще и легче усваиваются.
Манго обладает кроветворным действием. Считается, что этот фрукт позволяет сохранить и продлить молодость, дает активное долголетие. Плоды манго полезны для желудка, легких и мозга. Манго способствует набору здоровой массы тела, активизирует работу почек, полезен при хроническом запоре и несварении желудка, а также помогает удалять токсины из тела.
Не стоит есть манго на пустой желудок.
Плод обязательно должен быть спелым. На Востоке некоторые любят заедать овощные блюда зеленым манго (как приправой), это не стоит делать регулярно. Порошок из зеленого манго не такой сильный, его можно добавлять в блюда смелее.
Манго (в отличие, например, от банана) хорошо сочетается с молоком и молочными продуктами. Людям ослабленным, болезненным, рекомендуется съедать один спелый, сладкий манго, а потом выпить стакан свежего чуть теплого молока – такое сочетание в Аюрведе считается очень питательным. В жару можно делать молочные коктейли и ласси с манго с добавлением холодной воды.
ПАПАЙЯ
Папайя – ценный источник витаминов, особенно витамина А, а также кальция, протеина, фосфора, железа, и витамина С, тиамина, рибофлавина, и в небольшом количестве – ниацина. Чем слаще и спелее фрукт, тем он богаче этими веществами и полезнее.
Папайя усиливает аппетит и помогает переваривать пищу, полезна для поджелудочной железы. Папайю по Аюрведе прописывают людям, которые страдают от болезней печени, сердца, кишечника, мочеточников, женщинам при болезненном цикле. Папайя изгоняет кишечных паразитов и промывает желчный пузырь (по поводу последнего – осторожнее с употреблением большого количества этого фрукта: у него ярко выраженный диуретический эффект!).
Из папайи можно приготовить деликатесный салат со взбитыми сливками, орехами и другими фруктами.
ПЕРСИКИ
Персики по Аюрведе – «холодный» продукт. Они полезны при расстройствах (излишнем увеличении) Питты – «Огня» – в организме. Полезны при сильном жаре (1 персик), особенно если он сопровождается потерей аппетита.
Можно приготовить вкусный освежающий салат из персиков с медом, орехами, семенами, добавить в него немного мюсли.
СЛИВЫ
Сливы, как и персики, – «холодный» продукт, но легко усваиваются. В небольших количествах сливы обладают полезным кроветворным действием. Как и персики, они полезны при расстройствах Пита-Доши: появлении красной сыпи, изжоги, жара, гневливости и других признаках избыточного внутреннего «огня».
Сливы очень полезны для печени и очищают желудок и все тело в целом от шлаков и токсинов.
Полезны как свежие спелые сливы, так и сушеные: чернослив– прекрасное лекарство от жара! А вот кислые – а значит, неспелые! – сливы есть не стоит. Неспелым сливам можно дать полежать несколько дней, и они сами дозреют.
Сливы иногда добавляют в овощные блюда, кисломолочные продукты, салаты для придания блюдам особенно изысканного вкуса.
ГРАНАТ
Гранаты – легкие, вяжущие – успокаивают Вата-Дошу (принцип «Ветра») и Капха-Дошу («Воду» или «Слизь»). Самые полезные гранаты – сладкие (с мелкими зернышками), а из кислых (с крупными зернами) в Индии готовят только соусы и лекарства, за еду они не считаются.
Сладкие гранаты помогают от диареи, рвоты, диспепсии, изжоги, очищают полость орта, полезны для горла, желудка, сердца, способствуют семяобразованию, очищают кровь, утоляют жажду, снимают тревожность, повышают гемоглобин.
Достаточно съедать по 1 гранату в день, больше не нужно – чревато запором.
Гранатовые зерна по Аюрведе надо глотать целиком, не жуя (с косточками).
При создании материала использованы материалы из редкой книги известного Мастера Йоги и Аюрведы (к сожалению, ныне покойного) Хариша Джохари «Дханвантари. Жизнь по законам Аюрведы» (английский оригинал).
Алексей Соколовский