Одной из важнейших частей любой поездки за границу является дегустация местной кухни. Для вегетарианцев и веганов это может быть затруднительно, так как многие национальные блюда содержат в себе животные продукты. А если же вы планируете переехать, то от страны точно захочется получить максимум растительной кухни! Где же находится настоящий веганский рай? Предлагаем рассмотреть десять стран, в которых веганам жить хорошо.
1. Индия
Индия – одна из самых доброжелательных для веганов стран с самым низким уровнем потребления мяса в мире. В ней проживают около полумиллиарда вегетарианцев и веганов, а это 40% всего населения страны! Климат, религия и философия оказали большое влияние на стиль жизни и рацион индусов. Жители некоторых штатов являются приверженцами растительного питания на протяжении нескольких столетий. Основа национальной кухни Индии – веганские блюда. В кафе гораздо проще найти рис бирьяни, суп из бобов дал, хлеб чапати и карри, чем мясные блюда. Однако стоит остерегаться топленого масла гхи – его часто используют при приготовлении пищи, для лечения и религиозных ритуалов.
2. Сингапур
В сингапурской литературе пищу называют «национальной одержимостью». Столетиями Китай, Индия, Индонезия, Португалия и многие другие страны влияли на культуру города-государства, поэтому его кухня очень многообразна. Население Сингапура представлено различными национальностями и религиями, поэтому, обедая компанией, люди выбирают еду, приемлемую для всех. Обратите внимание на рис наси-горенг, колбаски из риса или злаков в банановых листьях лонтонг, шашлык сатэй (его часто готовят из тофу и темпе) и мороженое чендол.
3. Израиль
Около миллиона израильтян – вегетарианцы и веганы. И даже в армии учитывают мировоззрение солдат – им предлагают специальное меню и обувь из искусственной кожи. Причиной этому является религия. Иудеи употребляют кошерную пищу, в которой могут присутствовать мясо и продукты животного происхождения, однако многим проще вовсе отказаться от них. Тель-Авив, столицу Израиля, называют веганской столицей мира: в городе насчитывается около 100 вегетарианских и веганских заведений с израильской и европейской кухнями. Для впитывания местного колорита совсем не обязательно тратить много денег – уличные торговцы предлагают вашему вниманию любимые блюда многих веганов: фалафель, хумус, рис муджадара, овощные салаты и супы.
4. Бельгия
Бельгия стала первой страной в мире, в которой на законодательном уровне утвердили еженедельный вегетарианский день. Раз в неделю все заведения предлагают только вегетарианские блюда. Такие встречаются и в бельгийской кухне – картофельная запеканка витлуф, пюре стумп из корнеплодов и пряное печенье спекулос.
5. Италия
Итальянская еда известна по всему миру – пиццу и пасту любят и мясоеды, и веганы во всех странах. В Италии учитывают это и пополняют меню веганскими аналогами классических блюд. В кафе и ресторанах можно встретить овощные пиццы, лазаньи, ризотто, пасты и даже веганские вариации мороженого джелато! Это неудивительно, ведь около 10% населения страны являются вегетарианцами. Это самый высокий показатель среди стран ЕС.
6. Великобритания
Лондон, Эдинбург, Бристоль и Глазго считаются одними из самых веганских городов мира. Это может показаться странным, ведь такие популярные блюда, как английский завтрак, фиш-энд-чипс и пудинг никак не назовешь растительными! Но еще с 18-19 веков под влиянием Индии вегетарианство активно распространялось по стране. Тогда же появились вегетарианские сообщества, в которых состояли и известные люди: Пол Маккартни, Бернард Шоу и Махатма Ганди. В настоящее время в Лондоне существует более ста веганских кафе и ресторанов, в которых можно попробовать веганский вариант биф Веллингтон с грибами или свеклой, жаркое из капусты и картофеля бабл-энд-сквик и пряную булочку сафро-бан.
7. США
Соединенные Штаты мало кто воспринимает как страну, в которой возможно веганство. Бургеры, индейка на День благодарения и пончики прочно ассоциируются с Америкой и стилем жизни ее населения. Однако современные американцы следуют тренду на здоровый образ жизни, и многие из них переходят на растительное питание. В магазинах встречаются растительные аналоги мясных и молочных продуктов, а в каждом кафе – веганские блюда. Самыми веганскими городами стали Лос-Анджелес, Сиэтл, Портленд и Нью-Йорк (здесь вы найдете около ста веганских заведений). В стране стоит попробовать веганскую уличную еду: бургеры, роллы, буррито и тако.
8. Эфиопия
Несмотря на то, что Эфиопия – не самое популярное направление для туризма, веганам будет чем полакомиться в путешествии. Население Эфиопии очень верующее, одной из основных религий является христианство, в связи с чем они часто постятся. В эфиопской кухне преобладают овощи и бобовые, так как около 20% местных жителей являются вегетарианцами. Вам обязательно нужно попробовать лепешку ынджеру, которую часто используют вместо ложки, пюре из вареной фасоли фуль медамес, соус из нута широ, а в качестве десерта – исконно эритрейское блюдо химбаша, сладкий хлеб со специями.
9. Германия
Германия знаменита своими мясными блюдами: колбаски, сосиски и шницели вызывают большой ажиотаж, особенно у любителей пива. Но также в основе немецкой кухни есть и вполне веганские продукты, такие как квашеная капуста и крендельки. Это не значит, что питаться в Германии больше нечем! В крупных городах можно найти веганские заведения, а в городах поменьше в обычных кафе есть веганские блюда. Если же вы хотите побывать на Октоберфесте, там тоже есть чем полакомиться! На фестивале предлагают гороховый шницель, томатный хлеб, соевый стейк и другие растительные блюда. А месяц спустя, в ноябре, проходит веганский фестиваль Veganes Sommerfest Berlin.
10. Таиланд
Национальная кухня Таиланда на 90% состоит из растительной пищи. И подходит она не только вегетарианцам и веганам, но и сыроедам! Королевство расположено во влажном тропическом климате, что делает его богатым фруктами, овощами и рисом. Таиланд производит кукурузу, батат, ананасы, кокосы, бананы и сою. На местных рынках все это богатство можно купить недорого, при этом продукты будут свежими и вкусными. Если же вам захотелось приготовленной еды, в кафе и у уличных торговцев можно взять рис в кокосовом молоке манго стики райс, жареную лапшу с базиликом пхат кхи мау, овощные спринг роллы и вермишель пад тай.
Дарья Ларина