Богатая фитохимическими веществами, клубника не только радует глаз и вкусовые рецепторы, но и служит источником множества полезных элементов. Эта ягода, признанная эффективным антиоксидантом, обладает противовоспалительными свойствами. В составе клубники можно найти витамины C, E, B9, а также железо, кальций, фосфор, йод, марганец, клетчатку, фолиевую кислоту, каротин, пектин и фруктовые кислоты.
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились информацией о том, какие опасности могут скрываться в ранней клубнике. Как выбрать действительно полезную и безопасную ягоду? На какие характеристики следует обратить внимание при покупке, чтобы клубника принесла пользу, а не вред вашему организму?
Осторожность при употреблении клубники
Масштабное выращивание клубники представляет собой сложный процесс. Эта ягода подвержена многочисленным угрозам – от стеблевой нематоды и земляного клеща до разнообразных корневых инфекций. Для борьбы с множеством заболеваний требуются специализированные препараты.
Заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная отмечает, что для защиты клубники от вредителей, таких как долгоносики, муравьи и тля, а также от различных заболеваний, включая гниль и пятнистости, применяются инсектициды и фунгициды.
Кроме того, для интенсификации роста и ускорения созревания ягод фермеры часто применяют различные стимуляторы. Поэтому употреблять клубнику можно, но с осторожностью.
Превышенные дозы азотсодержащих удобрений при выращивании ягод могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Когда человек употребляет такую продукцию в большом количестве, он рискует столкнуться с негативными последствиями. Особенно опасны остаточные вещества пестицидов, если их концентрация выше допустимых стандартов. В результате возможны не только отравления, но и нарушения функций желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы и центральной нервной системы. Эти риски возникают именно из-за несоблюдения производителями установленных регламентов и требований по применению химических препаратов.
Анализ содержания пестицидов в ягодах
Лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно проводят комплексное изучение клубники на предмет содержания пестицидов и продуктов их распада в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Специалисты отмечают особую важность контроля не только самих пестицидов, но и их метаболитов — соединений, возникающих при разложении активных веществ. Примечательно, что эти производные компоненты часто представляют более серьезную угрозу для организма человека, чем исходные химические вещества.
Именно поэтому нужно уделять пристальное внимание всестороннему анализу безопасности ягодной продукции, включающему обязательную проверку как на основные действующие вещества, так и на продукты их метаболизма.
Лаборатория, оснащенная современным хроматографом, способна обнаружить любой из пятисот пестицидов, используемых на территории России. В соответствии с едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими нормами Таможенного союза (№299 от 28.05.2010), концентрация нитратов в клубнике не должна быть выше 200 мг/кг. При санитарно-эпидемиологическом контроле также проверяется наличие опасных элементов: ртути, мышьяка, свинца и кадмия, а также радиоактивных изотопов (стронций 90, цезий 137).
Как распознать качественную клубнику
Существует множество мнений о том, как выявить присутствие химикатов в клубнике. Возможно ли определить наличие нитратов в ягодах без специального оборудования?
В интернете распространены различные теории о внешних признаках «опасной» клубники. Например, некоторые утверждают, что натуральная ягода оставляет красный след при контакте с поверхностями, в то время как обработанная химикатами якобы напоминает воск и не выделяет сок даже при добавлении сахара. На основании этих предположений рекомендуют замачивать клубнику в растворах для удаления предполагаемых вредных веществ. Однако профессионалы не согласны с распространенными рекомендациями по самостоятельной оценке качества ягод, подчеркивая, что истинные параметры безопасности определяются только при лабораторном анализе.
На что же действительно стоит обращать внимание при выборе этих ягод? Специалисты рекомендуют приобретать клубнику у местных производителей в сезон созревания, поскольку такие ягоды не требуют консервации и длительной перевозки. Важно выбирать продавцов, имеющих сертификаты качества и результаты проверок безопасности продукции.
Отдавайте предпочтение спелым, целым и сухим ягодам. Настоящая клубника обладает характерным ароматом без примеси посторонних запахов — убедитесь в этом при выборе.