Врач-диетолог, имеющий специализацию в психиатрии, Михаил Гинзбург дал несколько любопытных интервью ТАСС на тему веганства, сообщив, что оно сокращает жизнь, вызывает депрессию, является формой РПП и имеет много общего с сектантством. Сегодня разберём тезис о сокращении жизни, но обещаем ответить и на другие громкие заявления в следующих материалах.
Итак, сокращает ли веганство жизнь на 2-3 года?
Его цитата: «Изучалось влияние на здоровье этой формы питания. И оказалось, что в целом ускоряется развитие ряда заболеваний, ухудшается состояние человека. Если все это сложить и поделить на всех, получается, что такое питание сокращает продолжительность жизни в среднем на два-три года».
При этом Гинзбург называет главной угрозой дефицит витамина B12. Действительно, витамин В12 необходим – и это единственная добавка, которую обязаны принимать веганы. Но важно уточнить:
– сегодня многие растительные продукты (например, растительное молоко) уже обогащены В12,
– дефицит В12 встречается и у мясоедов,
– а проблема возникает не из-за растительной диеты, а из-за отсутствия контроля за здоровьем — у любой группы, независимо от рациона.
Ответственные люди проходят ежегодные чекапы и получают В12 из добавок или обогащённых продуктов — и в таком случае риск дефицита практически исчезает.
При этом врач не приводит ни одной ссылки на исследования, а фраза «если всё сложить и поделить» звучит как субъективная оценка, а не научный вывод. Поэтому посмотрим, что показывают реальные крупные исследования, где десятки тысяч людей наблюдали годами.
1. В британском исследовании «Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom» (Оксфордский университет) с участием более 60 тысяч человек учёные сравнили мясоедов, тех, кто ест мясо редко, пескетарианцев, вегетарианцев и веганов. В среднем все группы жили примерно одинаково долго – большой разницы по общей смертности не было. Но когда исследователи посмотрели только на тех людей, которые много лет подряд придерживались одной и той же диеты (а не перескакивают с одной на другую), стало видно, что у постоянных вегетарианцев и веганов общая смертность была примерно на 8–10 % ниже, а смертность от рака — на 18–20 % ниже, чем у постоянных мясоедов. Кроме того, у вегетарианцев, веганов и тех, кто ест мало мяса, был ниже риск некоторых конкретных болезней, включая отдельные виды рака и заболевания лёгких.
2. В исследовании Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2, опубликованном в 2013 году, в течение 6 лет исследовали больше 70 000 человек – адвентистов седьмого дня в США и Канаде. Почему их? Эта религиозная группа позволяет максимально точно понять влияние растительных диет на здоровье, почти исключив влияние алкоголя, курения и социальной среды.Все они живут примерно в одинаковых условиях, питаясь по-разному. Можно почти исключить дополнительные факторы.
Выводы исследователей: вегетарианские рационы, включая веганский, связаны с более низкой общей смертностью, чем питание с мясом: у всех вегетарианцев риск смерти был на 12 % ниже, у веганов – даже ниже; особенно выражено снижение сердечно-сосудистой и ряда нераковых причин смерти. Значимый эффект наблюдался главным образом у мужчин. Авторы делают общий вывод: вегетарианские типы питания ассоциированы с более низкой смертностью и должны учитываться в рекомендациях по здоровому питанию.
3. В 2017 году учёные из Университета Флоренции провели большое исследование Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies, в котором собрали и проанализировали данные 96 других работ о питании — 86 «срезов» и 10 длительных исследований, в сумме охватывающих сотни тысяч людей из разных стран. Они сравнили здоровье вегетарианцев, веганов и тех, кто ест всё. Оказалось, что люди на растительной диете в среднем стройнее, имеют ниже холестерин и сахар, реже сталкиваются с ишемической болезнью сердца (риск ниже примерно на 25%) и чуть реже заболевают раком (на 8%), а у веганов риск рака был ниже примерно на 15%. При этом общее количество смертей во всех группах оказалось примерно одинаковым. Исследование показывает: растительное питание само по себе не гарантирует более долгую жизнь, но заметно снижает риски ключевых хронических заболеваний.
Итак: утверждение о том, что «веганство сокращает жизнь на 2–3 года»,
— не подтверждено исследованиями,
— не встречается в научной литературе,
— и противоречит данным крупных международных проектов.
На деле полностью растительный рацион: не уменьшает продолжительность жизни, а в некоторых исследованиях даже увеличивает её, снижает риск сердечно-сосудистых болезней и связан с более низким риском ряда видов рака.