Слово «жир» часто ассоциируется со словом «свинья». Домашние свиньи заслужили репутацию дородных животных, особенно если сравнивать их с дикими сородичами, такими как дикие кабаны, кустарниковые свиньи и бородавочники, которые намного более поджарые и мускулистые. Итак, чем объясняются эти различия? Ответ кроется в том, как мы разводим и выращиваем свиней на протяжении многих лет, руководствуясь требованиями современного животноводческого хозяйства.
Разведение для увеличения размера: меняющаяся среда
Сегодня средняя свинья на промышленной ферме весит около 127 кг, что является значительным скачком по сравнению со средним показателем в 97 кг, о котором сообщалось в прошлом. Этот скачок в размерах — не просто совпадение; это прямой ответ на потребительский спрос на более крупные куски мяса и неустанную ориентацию отрасли на прибыль и эффективность. Фактически, по состоянию на 2023 год, согласно прогнозам, ежегодно во всем мире будет забиваться около 1,5 миллиарда свиней, что отражает наш ненасытный аппетит к свинине.
Пандемия COVID-19 привлекла внимание к хрупкости цепочки поставок свинины, что привело к скачкам цен и временному дефициту. Поскольку мясоперерабатывающие заводы боролись с закрытием и сокращением мощностей, фермерам пришлось принимать сложные решения относительно своих животных. Однако по мере восстановления отрасли стремление выращивать всё более крупных свиней только усилилось, с акцентом на удовлетворение тяги потребителей к большим порциям и переработанному мясу.
Влияние болезней и перекармливания
Помните вирус эпидемической диареи свиней (PEDv), который нанёс ущерб свиноводческой промышленности в 2013 году? Хотя его непосредственные последствия исчезли, полученные уроки в отношении здоровья животных и биобезопасности, актуальны и сегодня. Фермеры постоянно сталкиваются с проблемами, включая рост затрат на корма и борьбу с болезнями. Чтобы окупить потери, многие прибегают к перекармливанию свиней, стремясь быстро нарастить вес. Эта практика может привести к проблемам со здоровьем, породив то, что индустрия теперь называет «перекормленными» свиньями.
Эксперты в отрасли всё больше обеспокоены тем, что акцент на размере ставит под угрозу здоровье животных. Исследования показывают, что более тяжёлые свиньи более склонны к респираторным заболеваниям и проблемам с суставами, что вызывает опасения по поводу благополучия этих животных и безопасности мяса, получаемого от животных.
Как разводят свиней для увеличения размера?
Итак, как именно разводят свиней, чтобы они стали такими большими? Вот несколько ключевых практик, которые эволюционировали на протяжении многих лет:
Селективное разведение: фермеры тщательно отбирают племенное поголовье на основе таких признаков, как темпы роста и отложение жира.
Генетические манипуляции: достижения в области генетики позволили идентифицировать конкретные гены, связанные с ростом. Эти знания позволяют фермерам разводить свиней, которые естественным образом набирают вес более эффективно.
Состав корма: рацион свиней стал более сложным. Теперь фермеры предоставляют высокоэнергетические корма, часто с добавлением зерна, такого как кукуруза и соя, для максимального увеличения веса. Некоторые даже используют кормовые добавки, которые способствуют отложению жира, что ещё больше способствует увеличению размера.
Гормональные стимуляторы роста: хотя они и являются спорными и запрещены в Европейском союзе, некоторые страны по-прежнему используют гормональные стимуляторы роста для повышения темпов роста.
Условия жизни и благополучие животных
Условия, в которых живут свиньи на промышленных фермах, привлекают всё больше внимания. Многие свиньи содержатся в тесных помещениях, это не позволяет им свободно двигаться, что способствует ожирению и различным проблемам со здоровьем. Ящики для опороса, которые используются для содержания свиноматок во время беременности, были подвергнуты критике за их антигуманность. Эти ящики настолько тесные, что свиноматки часто не могут даже перевернуться.
К счастью, растёт движение, выступающее за более гуманные методы ведения сельского хозяйства. Некоторые штаты в США принимают законы, запрещающее ящики для опороса и улучшающее условия жизни сельскохозяйственных животных. Однако изменения часто происходят медленно, и крупные сельскохозяйственные корпорации часто сопротивляются этим усилиям чтобы сохранять прежний уровень производства и прибыли.
Что вы можете сделать, чтобы изменить ситуацию
Так как индустрия животноводства в значительной степени зависит от прибыли, потребители имеют возможность стимулировать изменения. Вот несколько способов оказать положительное влияние:
Сокращение потребления мяса: подумайте о флекситарианском, веганском или вегетарианском образе жизни. Исследования показывают, что сокращение потребления мяса может спасти более 404 животных в год на человека и значительно уменьшить ваш углеродный след.
Выступайте за изменения: поддерживайте законодательство, направленное на улучшение благосостояния животных в сельском хозяйстве. Свяжитесь с местными представителями и выскажите свои опасения по поводу методов ведения сельского хозяйства на промышленных фермах.
Просвещайте других: поделитесь тем, что вы узнали о промышленном сельском хозяйстве и его влиянии на здоровье, окружающую среду и благополучие животных. Осведомленность — это мощный инструмент для перемен.
Современное свиноводство кардинально изменилось, что привело к появлению более крупных и толстых свиней и подняло важные вопросы о благополучии животных и безопасности пищевых продуктов. В то время как наш аппетит к свинине продолжает расти, акцент на прибыли часто затмевает благополучие вовлеченных животных. Делая осознанный выбор и выступая за лучшее отношение, мы можем работать вместе над созданием более гуманной и устойчивой продовольственной системы.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org