Покупную пиццу я не ем уже очень давно, и на это есть несколько причин. Во-первых, главным ингредиентом в ней является сыр, который я не ем в силу своего веганства. Примерно 2 года назад я отказалась от рыбы и молочных продуктов (мясо к тому моменту я не ела уже давно), о чем писала в своей истории веганства... Во-вторых, в пицце содержится не просто сыр, а расплавленный сыр, который, по моему мнению, является особенно вредным, поскольку при высоких температурах выделяет канцерогенные вещества. В-третьих, в тесте пиццы содержатся дрожжи, которые вызывают в желудке брожение и не являются здоровым продуктом. И, наконец, в-четвертых, качество ингредиентов покупной пиццы всегда вызывает сомнения, если, конечно, повар не ваш лучший друг.
Но это вовсе не значит, что пицца исчезла с моего стола. Просто теперь я готовлю дома такую пиццу, в полезности которой я не сомневаюсь! И сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом домашней веганской пиццы на нутовом тесте! Это отличная альтернатива традиционной пицце, которая не окажет негативного влияния на фигуру и здоровье. А также прекрасно подойдет не только для взрослых, но и для детей!
Для теста нам понадобится:
- Нутовая мука – 1 чашка. Читайте статью о том, как сделать нутовую муку дома.
- Вода – 3/4 чашки
- «Правильная» соль – 1 ч.л. Я использую розовую гималайскую. Почему – читайте в статье о соли.
- Травы (по желанию) – 1-2 ст.л. Я использую прованские травы.
Для начинки:
- «Правильная» томатная паста (в составе – томаты, вода и специи) – 3 ст. л.
- Помидоры – 1 крупный или 2-3 мелких
- Оливки – горсть. У меня сорт Каламата
- Болгарский перец – 1/3 шт.
- Свежая зелень (на ваш вкус) – пучок. У меня – листья салата, базилик, кинза, укроп, лук зеленый.
Список ингредиентов для начинки очень условный, так как вариации ограничены только вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Например, можно добавить сыр тофу и шампиньоны. Или авокадо и цуккини. Или баклажаны... Все, что душа пожелает!
Итак, приступим к приготовлению....
1. Смешиваем сухие ингредиенты для теста: нутовую муку, соль, травы. Кстати, травы я предварительно толку в ступке. Это нужно для того, чтобы они полнее раскрыли свой аромат.
2. Добавляем в сухие ингредиенты воду и ложкой вымешиваем тесто. Оно получается однородным и в меру жидким (как густая-густая сметана):
3. Получившееся тесто оставляем «отдохнуть» на 20-30 мин., а затем выкладываем на бумагу для выпекания в виде круга:
4. Запекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности (около 20 мин.).
На заметку! Как вариант, можно приготовить тесто для пиццы на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла.
5. Вынимаем готовое подрумянившееся тесто из духовки. Смазываем его томатным соусом.
На заметку! Томатный соус можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить томаты от кожуры, измельчить в блендере (или мелко-мелко нарезать) и тушить в сотейнике (сковороде) на медленном огне до загустения (минут 40). Затем добавить чеснок (свежий или сушеный), соль, травы и любые специи.
6. Затем переходим к укладыванию начинки – творческой составляющей рецепта. Я уложила сверху на томатную пасту листья салата. А на них – помидоры, порезанные тонкими кружками. Сверху немного посолила розовой гималайской солью. Затем накидала мелко нарезанные оливки, предварительно изъяв из них косточки (качественные, настоящие оливки всегда продаются с косточкой!). И в завершении щедро посыпала свежей зеленью!
В итоге у меня получилась вот такая красавица-пицца: свежая, сочная, полезная и очень вкусная!
Я предпочитаю кушать пиццу прямо в таком виде, как я говорю, «полусыроедческом». То есть оставляю начинку свежей и не разогреваю пиццу с начинкой в духовке. Но вы, если пожелаете, можете поставить пиццу с начинкой в духовку и прогреть в течение 5-10 минут.
В этом случае у меня будет два замечания. Первое – зеленью пиццу следует посыпать уже после духовки, перед подачей на стол. Второе – не нужно смазывать пиццу растительным маслом перед духовкой. Дело в том, что любое масло, даже нерафинированное, при нагревании выделяет канцерогены и превращается в трансжиры (по сути – яды). Этому посвящена отдельная статья о пользе и вреде жиров и масел. Заботьтесь о своем здоровье, не нагружайте свою пищу ненужными вредными ингредиентами!
На этом на сегодня все. Заряжайтесь пользой растительной пищи!
С любовью, Алена Big Sister.