Американцы едят все меньше мяса, но почему?

Есть мясо в Америке уже не модно. Согласно докладу Департамента агрокультуры, в 2012 году американцы по прогнозам должны съесть на 12.2% меньше мяса, чем в 2007. И дело здесь не только в слабости экономики. Есть здесь, по меткому замечанию Марка Биттмана, и "более длительный тренд".

Биттман пишет: "Потребление говядины снижается вот уже 20 лет; снижение потребления курицы в последние пять лет еще серьезнее, за период с 2006 по 2011 годы постепенно падает и потребление свинины".

Так что же происходит? Доклад Daily Livestock во всем обвиняет растущие цены на мясо в США. Росту цен способствуют и внешние факторы - богатеющие Индия и Китай поедают мяса все больше, что только помогает американским ценам ползти вверх.

А может еще более важным является другой факт - изменившееся отношение к мясу самих американских потребителей, которые все чаще отказываются от говядины и свинины по экологическим или этическим причинам?

Как замечает в своей статье Биттман, правительственные организации и агентства не пропагандируют отказ от мяса, и его потребление снижается не благодаря, а вопреки политике правительства.