Мясо исчезло из школьного меню в начале учебного года. С тех пор дети меньше болеют, у них улучшились оценки, они стали более энергичными, выросла посещаемость.
Начальная школа №244 - первая школа в Нью-Йорке и США, сменившая рацион на вегетарианский.
Сначала вегетарианский обед в ней подавали три раза в неделю, вскоре перешли на 4-х разовое вегетарианское питание. С сентября 2013 года все блюда в школьном кафетерии стали растительными.
Теперь ученики этой школы, входящей в А-список начальных школ Нью-Йорка, демонстрируют лучшую способность к концентрации и рост успеваемости.
Вместо курятины, индюшатины и ветчины повара научились готовить фасоль, бобы, тофу и фалафель, вкус которых вызывает у детей восторг.
- Так вкусно! - радуется 9-летняя Марьян Сатти. - Мне нравится, что в этой еде мало соли.
Школьники могут приносить с собой домашнюю еду с мясом, но 90% школьников предпочитают есть вегетарианские блюда в школьной столовой.
Также дети посещают еженедельные уроки о питании, где им преподают знания о здоровом питании. А когда их переполняет энергия, для них устраивают "энергичные пятиминутки" во время которых они могут ее выплеснуть.
Свои новые пищевые привычки дети приносят домой.
Ученица третьего класса, 8-летняя Манасвини Читхаранджан, говорит, что теперь у нее дома вместо белого риса едят бурый.
- Чувствую себя теперь гораздо лучше, - говорит Манасвини.
Кроме того, в школе нет автоматов с газировками и чипсами. "Нам не нужны скачки сахара в крови", - говорит диетолог Марта МакКитрик.
- Мы считаем, что если научим младших школьников ценить здоровую пищу, то они станут выбирать ее и позже, - говорит директор школы Роберт Грофф.
По прошествии одного учебного семестра количество школьников с лишним весом уменьшилось на 2%. К концу года их станет еще меньше.
Для разработки меню руководство школы прибегло к помощи Нью-Йоркской коалиции для популяризации здоровой еды в школах.
- Очень многие завидуют тому, как едят в этой школе, - говорит исполнительный директор Коалиции Ами Хамлин, уже получившая множество звонков от руководителей других школ.
Перемены в питании ожидают все школы Нью Йорка - теперь в них будут подавать хлеб и макароны только из цельного зерна и муки грубого помола. Стойки с большим выбором салатов уже установлены в 1000 школ, к концу нынешнего академического года они будут стоить во всех 1800 школах Нью-Йорка.