Эмирейтс продолжает уделять пристальное внимание развитию меню на основе растительных ингредиентов, что связано с ростом популярности веганской диеты во всем мире. Даже многие пассажиры, которые не являются веганами, часто отдают предпочтение таким блюдам — они считаются легкими для усвоения. Эмирейтс продолжает расширять веганское меню, создавая принципиально новые блюда. Команда использует самые инновационные ингредиенты, например, заменитель яиц, полностью состоящий из бобовых. Эмирейтс расширяет ассортимент специальных блюд как на борту, так и в залах ожидания, а также для детей.
Инновационные веганские блюда Эмирейтс
В честь «Вегануария» — инициативы, которая ознаменовывает месяц веганской диеты — шеф-повара Службы бортового питания Эмирейтс разработали новые веганские блюда и поэкспериментировали с инновационными ингредиентами. Например, они использовали новый заменитель яйца в составе шакшуки с острым соусом, разработали веганский лист теста и приготовили из него аппетитные каннеллони, а также переосмыслили некоторые из продуктов, которые служат основой для бортовых блюд.
Эмирейтс предлагает пассажирам широкий выбор веганских блюд — более чем 300 различных позиций, которые подают на 140 направлениях по всему миру. Для их приготовления используются высококачественные растительные продукты, поставляемые со всего мира, среди них: белки от Beyond Meat из Калифорнии, соевый белок от эмиратских производителей и сингапурского бренда Arlene, прессованный тофу от японской компании Qian Ye, органический темный шоколад от Linnolat из Франции, маргарин от Meister Marken из Германии, веганская паста карри от тайской компании Pantai и миндальное молоко от итальянской фирмы Koita. Эмирейтс также заботится об устойчивом развитии, выращивая свежую зелень на крупнейшей в мире гидропонной вертикальной ферме Bustanica, принадлежащей Службе бортового питания Эмирейтс. Продукция Bustanica, в числе которой салат-латук, руккола, микс салатов и шпинат, не содержит пестицидов и химикатов. Недавно Эмирейтс стала предлагать порционную подачу веганского молока в Экономическом и Премиальном экономическом классах – более 30 000 пассажиров в месяц выбирают эту добавку при заказе кофе и чая.
Эмирейтс стремится к совершенству в приготовлении блюд для любой категории пассажиров. Недавно авиакомпания представила веганские блюда, разработанные специально для детей. Детское растительное меню включает такие вкусные позиции, как веганская пицца, кисло-сладкая овощная запеканка, овощные фахитас, веганские маффины, снэки из цветной капусты со сладким соусом, а также десерты – клубничный крамбл и веганский шоколадный пудинг.
Веганские блюда доступны на борту, а также в залах ожидания. Пассажиры могут оформить предварительный заказ веганских блюд на всех рейсах Эмирейтс и во всех классах обслуживания не позднее, чем за 24 часа до вылета. На популярных направлениях веганские блюда представлены и в основном меню.
Веганская кухня Эмирейтс во всех классах обслуживания
Ежегодно Эмирейтс подает более 400 000 блюд на основе растительных продуктов во всех классах обслуживания. В прошлом году количество веганских блюд выросло пропорционально росту числа пассажиров, на некоторых направлениях даже превысив этот показатель — например, в Африке, Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке. Многие члены экипажа также придерживаются растительной диеты, и на протяжении последних девяти лет Эмирейтс предоставляет им веганское питание.
Меню для пассажиров Экономического класса включает: блинчики с обжаренными морковью и перцем, подаваемые с жареным картофелем, грибами и томатным конкассе, слойки с овощами и карри, а также шоколадный муссовый торт с шоколадным соусом и ежевичной крошкой.
В Премиальном экономическом классе пассажирам доступны такие веганские блюда, как тушеные грибы с овощами в соевом соусе на основе пяти видов специй с жасминовым рисом на пару и бланшированной капустой пак-чой, а также десерты — шоколадный тарт с абрикосовым компоте и малиновый муссовый торт с ягодным кулисом.
В Бизнес-классе перед клиентами открывается большой выбор оригинальных блюд, в том числе тайский красный карри с баклажаном, фасолью, грибами и таро в ароматном соусе, который подается с жасминовым рисом на пару. Любители десертов могут насладиться тропическим кокосово-ананасовым тортом или шоколадным тортом с пеканом.
В Первом классе авиакомпания подает веганские блюда высокой кухни, такие как сливочный пирог из поленты с грибным рагу, тимьяном и соленым шпинатом, политым сочным соусом из корнеплодов. В числе изысканных вкусов также карри из баклажанов с поджаренным рисом и картофелем с куркумой с добавлением кокоса и индийского мятного соуса чатни. Десерты отличаются необычными вкусовыми контрастами: терпкий ревень в сочетании с клубничной шарлоткой, кремом шантильи и малиновым туем или аппетитный теплый шоколадный фондан с соусом из соленой карамели и взбитыми сливками из кешью.
Веганские блюда в залах ожидания Эмирейтс в Дубае
В Международном аэропорту Дубая во флагманском Терминале 3 расположены семь залов ожидания Эмирейтс: три из них – для пассажиров Первого класса, три – для Бизнес-класса, а также новый зал для всех премиальных клиентов. В них представлен несравненный выбор веганских блюд, в числе которых хрустящие шарики с соевым и гороховым протеином на стойке закусок в зале Бизнес-класса, приправленные куркумой кюфты в кокосовой подливке на шведском столе и завтрак à la carte, состоящий из теплой амарантовой каши с прессованными зелеными яблоками, красным виноградом, малиной и грецкими орехами в зале ожидания Первого класса. Помимо большого количество популярных веганских салатов на выбор, самым востребованным веганским блюдом в залах ожидания является Emirates Green Burger — зеленый бургер из сои и семян льна с фирменным соусом и маринованными огурцами.