Компания Kraft Heinz Company представила в США три новых веганских сыра в нарезке.
Продукты были сделаны в сотрудничестве с NotCo – компанией по производству продуктов питания без животных, которая создает мясные и молочные продукты на растительной основе с использованием искусственного интеллекта (ИИ). Компания Kraft Heinz является одной из крупнейших компаний по производству продуктов питания и напитков в Северной Америке и мире. В прошлом году компания объявила о своем партнерстве с NotCo, создав совместное предприятие под названием The Kraft Heinz Not Company. В тот момент они заявили, что данное партнерство «изменит то, как потребители получают удовольствие от растительной пищи».
Веганские сыры выпускаются в виде чеддера, проволоне и в американском стиле. Говорят, что они плавятся так же, как молочный сыр, и идеально подходят для гриля. Сыры изготовлены из растительных ингредиентов, таких как нут и кокосовое масло, и не содержат искусственных ароматизаторов или красителей.
Метод NotCo
Основанная в 2015 году чилийская пищевая технологическая компания использует компьютерное обучение для воспроизведения молочных и мясных продуктов без ингредиентов животного происхождения. Для этого она использует собственную платформу искусственного интеллекта, которой дали название Джузеппе. Джузеппе анализирует структуру продуктов животного происхождения на молекулярном уровне, прежде чем воспроизвести их, используя только растительные ингредиенты.
Kraft NotCheese Slices – это второй продукт, выпущенный совместным предприятием, и первый, распространяемый на национальном уровне. Компания Kraft Heinz Not Company существенно набирает обороты и планирует выйти на международный уровень в 2024 году.
Рост популярности веганского сыра
Несколько лет назад рынок веганского сыра в основном ограничивался несколькими сомнительными продуктами в магазинах здорового питания. Однако теперь потребители по всему миру могут найти широкий ассортимент в обычных супермаркетах.
Размер этого рынка был оценен в 2,43 миллиарда долларов США в 2021 году, и прогнозируется, что он будет расти с совокупным годовым темпом роста в 12,6% с 2022 по 2030 год.
Считается, что движущей силой его роста является большее распространение веганства в сочетании с обеспокоенностью по поводу воздействия молочных продуктов на окружающую среду и здоровье. Молочная промышленность жестока к коровам, которые вынуждены рожать раз в год, и каждый раз у них отнимают теленка, чтобы люди могли забрать молоко, предназначенное для них. На молочную промышленность приходится около 4% глобальных выбросов парниковых газов. Более того, потребление молока, сыра и других подобных продуктов связывают с рядом раковых заболеваний.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.plantbasednews.org