Калифорнийский стартап Savor, поддержанный Биллом Гейтсом, выпустил в продажу первое в мире масло, созданное из углеродных отходов — без использования животных или растительных компонентов. Этот инновационный продукт уже используют рестораны с мишленовскими звёздами, а крупные компании разрабатывают продукты с его добавлением.
Масло производится с помощью термохимических процессов, превращающих углекислый газ, углерод и водород в молекулы жира. Оно не требует эксплуатации коров, не приводит к вырубке лесов и подходит для веганов.
По расчётам Savor, на одну калорию такого масла приходится всего 0,8 г CO₂, тогда как у обычного сливочного масла — 2,4 г CO₂. Это делает продукт особенно актуальным на фоне экологических проблем и изменения климата.
Компания планирует расширение продаж, но первые партии уже доступны — и их уже используют в высокой кухне.
А вы бы попробовали масло, сделанное из воздуха?