К 2031 году мировой объем продаж «веганских яиц» достигнет почти $3,3 млрд, а темпы роста составят около 8,3%, согласно отчету исследовательской компании Fact.MR. Продажи веганских яиц составят примерно 2%-5% от общего спроса на мировом рынке растительных продуктов питания.
По данным исследования, мировой рынок «веганских яиц» вырос на 6,9% по сравнению с прошлым годом и составил $1,5 млрд в 2021 году. По оценкам, доля порошковых «веганских яиц» на рынке в 2021 году составил 48,9% благодаря широкому спектру их применения.
По мере того как все больше потребителей переходят на растительное питание, растет число компаний, производящих альтернативу яйцам. Crafty Counter выпустила, как утверждает компания, первое в мире готовое к употреблению «веганское вареное яйцо». Стартап YO-Egg создал гиперреалистичные «жареные яйца на растительной основе», а компания JUST Egg лидирует на рынке веганских жидких альтернатив яйцам.
Яна Доценко
Источник: vegconomist
Фото: JUST Egg