Учёные из Германии разработали инновационный способ получения белка и витамина B9, который может стать важным шагом к решению глобальных проблем с продовольствием. Вместо того чтобы выращивать растения или животных для получения белка, учёные используют микробы, которым для роста нужны только водород, кислород и углекислый газ. Весь процесс проходит в специальных биореакторах и работает на возобновляемой энергии.
Метод напоминает брожение, как при производстве пива, но вместо сахара микробам скармливают газ и ацетат. Полученные таким образом дрожжи богаты витамином B9, известным также как фолиевая кислота, которая важна для обмена веществ и роста клеток. А уровень белка в этих дрожжах превышает таковой в говядине, свинине, рыбе и чечевице.
Дрожжи, выращенные из воздуха и воды, могут стать этичной и экологичной альтернативой продуктам животноводства. Тем не менее, перед тем как дрожжи появятся на полках магазинов, предстоит многое сделать. Исследователи планируют оптимизировать и масштабировать производство, исследовать безопасность продукта, провести технические и экономические анализы и оценить интерес рынка.
«Тот факт, что мы можем одновременно производить витамины и белки с высокой скоростью, не используя при этом землю, вдохновляет. Конечный продукт будет веганским и не содержащим ГМО», – говорит Ларгус Ангенент, автор исследования из Университета Тюбингена в Германии.
Ссылка на исследование: “Power-to-vitamins: producing folate (vitamin B9) from renewable electric power and CO2 with a microbial protein system” by Lisa Marie Schmitz, Nicolai Kreitli, Lisa Obermaier, Nadine Weber, Michael Rychlik and Largus T. Angenent, 12 September 2024, Trends in Biotechnology.
DOI: 10.1016/j.tibtech.2024.06.014