Исследователи выяснили, что люди, часто употребляющие морепродукты, рискуют столкнуться с опасным для здоровья уровнем «вечных химикатов» в организме.
Синтетические соединения ПФАС (перфторалкильные и полифторалкильные соединения, англ. PFAS), известные как «вечные химикаты», присутствуют повсюду – в воздухе, питьевой воде, почве и дожде. По меньшей мере 12 000 из видов ПФАС используются во всем, от косметики до посуды с антипригарным покрытием.
Считается, что в крови большинства людей и животных содержится некоторое количество химических веществ. Основными путями заражения являются питьевая вода и употребление в пищу продуктов, содержащих эти химикаты.
Новое исследование показало, что частое употребление «морепродуктов» может быть связано с потреблением такого количества химических веществ, которое может представлять риск для здоровья.
В ходе исследования было опрошено 1829 взрослых и детей, жителей штата Нью-Гэмпшир, США, относительно их потребления рыбы и моллюсков. Исследователи обнаружили, что наиболее часто употребляемые в пищу виды рыбы содержат 26 видов ПФАС.
Исследования воздействия ПФАС на здоровье связывают их с такими состояниями, как высокий уровень холестерина, язвенный колит, заболевания щитовидной железы, рак яичек и почек, а также врожденные дефекты. Также ПФАС могут ослаблять иммунную систему.
Опрошенные в ходе исследования люди употребляли больше морепродуктов, чем средний американец. Взрослые съедали в среднем 33,9 г морепродуктов в день, а дети — в среднем 5 г в день. Чаще всего употреблялись в пищу креветки, пикша и лосось, пойманные в заливе Мэн.
Исследователи приобрели образцы рыбы, продаваемой в регионе, и проверили их на наличие ПФАС. В продуктах был обнаружен перфтороктановый сульфонат (ПФОС) в концентрациях, представляющих потенциальный риск для здоровья, в частности, для потребителей креветок.
После нескольких крупных случаев загрязнения окружающей среды в Австралии, Европе и США использование ПФОС в конечном итоге было запрещено или ограничено в большинстве регионов. Но поскольку эти химические вещества «вечны», они не разлагаются, и ПФОС по-прежнему остается в окружающей среде.
ПФАС могут попадать в организм со всеми видами пищи, однако согласно одному недавнему исследованию, люди, употребляющие обработанное мясо и необработанную свинину, имеют более высокий уровень ПФАС в крови.
Вероника Кузьмина
Фото: Unsplash / Tapan Kumar Choudhury