Исследователи проанализировали данные более 133 000 человек, собранные за более чем 40 лет, чтобы выявить влияние потребления обработанного красного мяса на когнитивные функции.
Новое наблюдательное исследование, опубликованное в научном журнале Neurology, показало, что долгосрочное потребление обработанного красного мяса может увеличить риск развития деменции и общего снижения когнитивных функций по мере старения организма. Это одно из первых исследований, предполагающих, что обработанное мясо негативно влияет на когнитивные функции.
По мнению авторов исследования, причина такого влияния, скорее всего, в повышенных уровнях насыщенных жиров, натрия, нитратов и других химических консервантов в таких продуктах, как хот-доги, бекон, салями и т.д.
Авторы проанализировали данные более 133 000 человек в США, собранные за более чем 40 лет. Они обнаружили, что у людей, которые съедали четверть порции обработанного красного мяса в день, риск развития деменции был на 13% выше, а риск субъективного снижения когнитивных способностей — на 14% выше.
Исследование также показало, что замена одной ежедневной порции обработанного красного мяса на цельные растительные белки, такие как бобовые, привела к уменьшению риска деменции на 19%, а также к уменьшению риска субъективного снижения когнитивных способностей на 21%.
Как показывают другие исследования, употребление растительной пищи в целом связано с улучшением когнитивных функций. По данным Harvard Health Publishing, питательные растительные продукты, такие как листовые зеленые овощи, ягоды и грецкие орехи, связаны с улучшением здоровья мозга и сердца.
А вот употребление обработанного и красного мяса, по результатам различных исследований, связано и с другими рисками для здоровья, такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и некоторые виды рака. Всемирная организация здравоохранения классифицирует обработанное красное мясо как канцероген группы 1 — то есть как продукт, повышающий риск образования злокачественных опухолей — наряду с табаком и асбестом.
Вероника Кузьмина
Фото: Adobe Stock