Когда мы думаем о питательном и сбалансированном рационе, белок зачастую является макроэлементом, который приходит на ум чаще всего, но некоторые учёные говорят, что современный акцент на белке является необязательным — и может быть даже излишним. Недавние исследования утверждают, что белок не является конечной целью питания.
Это не означает, что включение белка в сбалансированный рацион не имеет значения. Но учёные и сами врачи публикуют отчёты, в которых говорится, что чрезмерное потребление белка — не лучший вариант для здорового питания.
Что обнаружили учёные?
Белок является «ключом к поддержанию правильного функционирования организма. Но люди, судя по всему, едят слишком много белка, — сказали в Гарвардской школе общественного здравоохранения. Всемирная организация здравоохранения рекомендует среднестатистическому человеку потреблять 0,28 г белка на 0,45 кг веса тела в день. Но типичный рацион показывает, что «мужчины и женщины едят в среднем 82 г белка в день. Для большинства людей это как минимум на 20% превышает рекомендации», — утверждает BBC Science Focus.
Эксперты говорят, что нет данных, позволяющих предположить, что наш организм может усваивать более 0,23 г на 0,45 кг массы тела за один приём пищи, что «для большинства из нас приравнивается к большой куриной грудке», — заявили в The Washington Post. Как только люди начинают потреблять дополнительный белок, избыток «в основном откладывается в виде жира или трансформируется в мочевину, которая выводится через почки».
Какой же может быть альтернатива?
По мнению экспертов, лучшим решением, вероятно, будет просто сократить потребление белка. Даже людям, придерживающимся «вегетарианского или веганского рациона, скорее всего, не нужно беспокоиться о том, получаете ли вы достаточное количество белка, пытаясь сократить потребление мяса или стать вегетарианцем», — сказала Vox Нэнси Гейб, дипломированный диетолог в Центре диабета и питания Кливлендской клиники. Спортсмены также не обязательно должны потреблять огромное количество белка; в 2016 году «Кендрик Фаррис, являющийся веганом, был единственным американцем, участвовавшим в соревнованиях по тяжёлой атлетике среди мужчин на Олимпийских играх в Рио», — отметили в Vox.
Растительные белки не содержат всех необходимых нам аминокислот, но «употребление комбинации различных источников растительного белка, таких как бобовые и зерновые, обеспечит сбалансированный белковый профиль», — сказала Энетт Ларсон-Майер, директор Лаборатории питания и метаболизма при физических нагрузках в Политехническом университете Вирджинии, изданию Post.
«Обычного здорового рациона с распределением белка между приёмами пищи должно быть достаточно», — пишет The Telegraph. Людям не нужно «упорно обогащать свой рацион белком».
Вместо белка стоит обратить внимание на клетчатку, «удивительно полезную во многих отношениях», — сказала бывший старший корреспондент Vox по вопросам здравоохранения Джулия Беллуз. «Она замедляет всасывание глюкозы, что выравнивает уровень сахара в крови, а также снижает уровень холестерина и воспаление». Большее количество клетчатки может способствовать «снижению риска сердечных заболеваний, инсульта, высокого уровня холестерина, гипертонии, некоторых видов рака и многого другого», — добавили в Vox. И «самые богатые клетчаткой продукты — это растения: бобовые, авокадо, ягоды, цельные зёрна, брокколи, картофель, орехи и сухофрукты», которые также являются источником белка.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: theweek.com
Фото: VD Photography/Unsplash