В России зафиксировано снижение спроса на стейки для жарки. По данным исследовательской компании NTech, которые приводит газета «Ведомости», в 2025 году продажи в натуральном выражении сократились примерно на 8% по сравнению с предыдущим годом. При этом денежный оборот категории вырос – эксперты связывают это прежде всего с ростом цен.
Представители отрасли отмечают, что общего обвала потребления мяса не произошло. Однако аналитики допускают, что на динамику могли повлиять экономические факторы и холодное лето: в сезон барбекю россияне реже выезжали на природу и, соответственно, меньше покупали продукты для жарки. В 2026 году, по оценкам экспертов рынка, на спрос может дополнительно повлиять снижение покупательной способности населения.
На фоне подорожания мяса многие семьи ищут более доступные альтернативы – и это может стать возможностью пересобрать рацион в сторону более устойчивого и разнообразного питания. Растительные источники белка – чечевица, фасоль, нут, горох, гречка, соя – стоят значительно дешевле говядины, при этом обеспечивают организм белком и клетчаткой. Даже без дорогих растительных «аналогов мяса» можно собрать полноценное меню – бюджетное, питательное и более щадящее для планеты. Возможно, именно экономические перемены станут толчком к более осознанным пищевым привычкам.
Фото: freepik.com