5 рецептов сытных салатов

Не знаете, что приготовить на ужин? Предлагаем пять свежих, но сытных салатов, которые добавят вкусов и красок в ваш рацион!

Салат с птитимом и грибами

Ингредиенты:

· птитим – 80 г

· краснокочанная капуста – 80 г

· шампиньоны – 120 г

· масло оливковое – 20 г

· фасоль стручковая – 80 г

· перец болгарский – 50 г

Заправка:

· масло оливковое – 80 г

· укроп – 5 г

· петрушка – 5 г

· сок лимона по вкусу

· соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите птитим 10-15 минут до готовности.

2. Нарежьте шампиньоны сегментами и обжарьте на оливковом масле.
3. Отварите стручковую фасоль 5 минут в соленой воде

4. Нарежьте капусту и болгарский перец соломкой.

5. Мелко нарубите укроп и петрушку. Налейте в емкость оливковое масло, добавьте рубленную зелень, соль по вкусу и сок лимона по вкусу. Перемешайте до равномерного распределения компонентов.

Подача:

Выложите в салатницу отварной птитим, фасоль, перец, капусту и шампиньоны. Полейте заправкой. Украсьте черри, зеленью и орехами по вкусу.

Салат цезарь с нутом и тофу

Ингредиенты:

· листья салата айсберг – 120 г

· помидоры черри – 80 г

· нут отварной – 200 г

· масло подсолнечное – 10 г

· тофу – 100 г

· веганский соус терияки – 20 г

· хлеб злаковый – 40 г

· паприка сладкая молотая – 1 г

· кориандр молотый по вкусу

· чеснок сушеный молотый по вкусу

· соль по вкусу

Заправка:

· аквафаба – 40 г

· базилик зеленый 2 г

· масло подсолнечное 80 г

· подсластитель по вкусу

· соль по вкусу

· сок лимона по вкусу

Приготовление:

1. Поместите в стакан блендера аквафабу, добавьте сок лимона, подсластитель по вкусу, соль. Взбивайте и постепенно добавляйте подсолнечное масло тонкой струйкой. Взбивайте до густой консистенции. Готовый соус поместите в емкость и добавьте измельченный базилик. Перемешивайте до равномерного распределения компонентов между собой.

2. Отварной нут поместите в емкость, добавьте паприку, кориандр, чеснок и масло. Перемешайте и подсушите на разогретой сухой сковороде 5-10 минут.

3. Нарежьте тофу на кубики 1х1 см и поместите в глубокую тарелку. Добавьте соус терияки и перемешайте. Обжарьте на разогретой сковороде без масла, чтобы тофу карамелизовался.

4. Нарежьте злаковый хлеб кубиками 1х1 см. Поместите их в емкость, добавьте паприку и соль по вкусу. Перемешайте и поместите на противень. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут до готовности.

Подача:

Нарежьте или порвите листья салата айсберг и поместите в салатницу, сверху выложите печеный нут, тофу, черри, порезанные пополам, и гренки. Полейте соусом. Украсьте листиками базилика или орешками.

Салат из свеклы с кабачками и кешью

Ингредиенты:

· краснокочанная капуста – 160 г

· морковь – 160 г

· свекла – 160 г

· кабачки – 40 г

· масло оливковое – 20 г

· стебель сельдерея – 50 г

· орех кешью – 40 г

· соль по вкусу

· сок лимона по вкусу

· подсластитель по вкусу

Приготовление:

1. Очистите овощи и натрите на терке для моркови по-корейски. Сельдерей нарежьте тонкими слайсами.
2. Подсушите кешью в духовом шкафу и нарежьте небольшими сегментами
3. Поместите в глубокую тарелку свеклу, морковь, капусту, кабачки, сельдерей, добавьте соль по вкусу, сок лимона. Слегка отожмите овощи, чтобы они выделили сок. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Подача:

Выложите салат в салатницу, сверху посыпьте орехом кешью, украсьте мятой.

Салат с тофу и машем

Ингредиенты:

· тофу – 100 г

· веганский соус терияки – 20 г

· маш – 90 г

· перец болгарский – 70 г

· фасоль стручковая – 80 г

· капуста краснокочанная – 40 г

· морковь – 40 г

· имбирь маринованный – 40 г

· помидоры черри – 80 г

Заправка:

· соевый соус – 5 г

· веганский соус терияки – 20 г

· веганский соус кисло-сладкий – 20 г

· кунжут – 2 г

· масло подсолнечное – 40 г

· чеснок сушеный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в емкости все компоненты заправки и перемешайте до равномерного распределения компонентов между собой.

2. Отварите фасоль 5 минут. Маш варите до готовности 10-15 минут.

3. Нарежьте тофу на кубики 1х1 см и поместите в емкость. Добавьте соус терияки и перемешайте. Обжарьте на разогретой сковороде без масла, чтобы тофу карамелизовался.

4. Болгарский перец, капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой, а помидоры черри – пополам.

Подача:

В глубокое блюдо выложите маш, фасоль, перец, капусту и морковь. Сверху добавьте тофу, черри, имбирь. Полейте соусом. По желанию украсьте зеленью.

Салат паназиатский

Ингредиенты: