Очень мало известно о том, как процесс старения влияет на способность организма переваривать, усваивать и удерживать питательные вещества, такие как белки, витамины и минералы. Таким образом, мало что известно о том, как пищевые потребности пожилых людей отличаются от потребностей молодых.
Один момент, который, как правило, не вызывает сомнений, состоит в том, что пожилые люди, в большинстве своём, нуждаются в меньшем количестве калорий, чем молодые люди. Это может быть связано, в частности, с естественным снижением уровня обмена веществ у людей в возрасте. Это также может быть вызвано снижением физической активности. Если общее количество съедаемой пищи уменьшается, то потребление белка, углеводов, жиров, витаминов, минералов также соответственно снижается. Если поступающих калорий слишком мало, то необходимых питательных веществ также может не хватать.
Многие другие факторы могут повлиять на потребности в питании пожилых людей и на то, насколько успешно они смогут удовлетворить эти потребности, в том числе – насколько доступны пожилым людям необходимые им продукты питания. Например, некоторые из изменений, которые происходят с возрастом, могут вызвать непереносимость определенных продуктов, другие возрастные изменения могут повлиять на способность пожилых людей дойти до магазина или приготовить пищу.
С возрастом у людей всё чаще развиваются такие проблемы, как высокое кровяное давление или диабет, и это требует определенных изменений в питании. Проблемы с пищеварительной системой становятся более распространенными, некоторые люди могут иметь проблемы с пережевыванием и глотанием пищи.
Как правило, стандартные диетические рекомендации для взрослых распространяются и на пожилых людей. Они приведены в следующей таблице:
1. Ограничить:
- сладости
- натуральный кофе и чай
- жирные продукты
- алкоголь
- масло, маргарин
- соль
2. Ешьте много:
- фрукты
- хлеб из цельного зерна и крупы
- овощи
3. Пейте много жидкости, особенно воду
Кто должен заботиться о своем рационе?
Молодой или старый, каждый заинтересован в том, чтобы вкусно и полноценно питаться. Для начала, поскольку объем съедаемой пищи, как правило, снижается с возрастом, пожилым людям следует убедиться, что то, что они едят, питательно и полезно. Лучше оставить меньше места в рационе для пирожных и других продуктов с «пустыми калориями» промышленного изготовления, тортов и печенья, и делать все возможное, чтобы ограничить потребление безалкогольных напитков, конфет и алкоголя.
Умеренная программа упражнений, таких, как ходьба, также может быть целесообразной. Людям, которые физически активны, гораздо легче контролировать свой вес, даже если они принимают больше калорий, чем тем, которые ведут оседлый образ жизни. Чем выше потребление калорий, тем больше вероятность того, что человек получает все питательные вещества, в которых он нуждается.
Простой способ оценить свой собственный рацион, это вести дневник и записывать туда все, что вы съели в течение периода от нескольких дней до двух недель. Записывайте некоторые подробности о том, как были приготовлены продукты, и не забудьте сделать пометку о размерах порций. Затем сравните результаты с научно обоснованными общими принципами. Запишите предложения по улучшению в той части своего рациона, которая нуждается во внимании.
Должен ли я принимать добавки?
За редким исключением, витамины и минеральные добавки редко бывают необходимы людям, которые едят достаточное количество разнообразной пищи. Лучше всего получить необходимые питательные вещества из цельных продуктов, без использования добавок, если иное не предписано вашим диетологом или врачом.
Как может диета помочь мне?
Проблемы с пищеварением являются наиболее частой причиной дискомфорта у пожилых людей. Иногда эти проблемы заставляют людей избегать пищевых продуктов, которые могли бы быть им полезны. Например, метеоризм может побудить некоторых людей отказаться от определенных овощей, таких как капуста или фасоль, которые являются хорошими источниками витаминов, минералов и клетчатки. Давайте посмотрим, как хорошо спланированная диета может помочь справляться с распространенными жалобами.
Запор
Запор может быть следствием того, что человек пьет мало жидкости и питается едой с малым содержанием клетчатки. Некоторые лекарства, в том числе антациды, изготовленные из гидроксида алюминия или карбоната кальция, также могут вызвать проблемы.
Есть несколько вещей, которые люди могут сделать, чтобы предотвратить запор. В частности, могут быть полезны умеренные порции хлеба из цельного зерна и крупы в рационе, а также много овощей и фруктов. Употребление сухофруктов, таких как чернослив или инжир, сливового сока, также может помочь, так как они оказывают естественный эффект слабительного на многих людей. Обильное питье очень важно, и вода является лучшим выбором.
Большинство людей должны пить от шести до восьми стаканов воды или других жидкостей каждый день. Продукты с высоким содержанием жиров, такие как сладости, мясо, масло и маргарин, жареная пища, должны быть сведены к минимуму. Эти продукты являются очень калорийными и могут вытеснить продукты, которые могли бы обеспечить необходимые волокна в рационе. Не забывайте также, что регулярные физические упражнения необходимы для поддержания мышечного тонуса и профилактики запоров.
Газ и изжога
Многие люди испытывают дискомфорт в области живота после еды, отрыжку, вздутие живота или жжение. Эти жалобы могут быть вызваны множеством причин, в том числе перееданием, слишком жирной пищей, употреблением алкоголя или газированных напитков, определенными лекарствами, например, аспирином. Переход на диету с высоким содержанием клетчатки может также вызвать метеоризм в начале, хотя, как правило, тело быстро приспосабливается к повышенному потреблению клетчатки.
Чтобы помочь облегчить такие проблемы, можно есть небольшими порциями, несколько раз в день. Отказ от жирной пищи, алкоголя и газированных напитков также будет хорошим подспорьем. Очень полезно есть медленно, жевать пищу тщательно. Если вас мучает изжога, не лежите на спине после еды. Регулярные физические упражнения могут помочь свести к минимуму проблемы с кишечными газами.
Проблемы с жеванием и глотанием
Они могут возникать по разным причинам. Для людей, которым трудно жевать, пищу нужно измельчать. Им требуется дополнительное время, чтобы жевать пищу в удобном, неспешном темпе. Плохо прилегающие протезы должны быть проверены врачом-стоматологом и, возможно, заменены.
Обильное питье может облегчить проблемы с глотанием. Если горло или рот сухие, что может быть вызвано некоторыми лекарствами или возрастными изменениями, могут помочь леденцы или карамель. Они поддерживают влажность рта.
Подводя итоги
Хорошо спланированная вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов. Возрастные изменения влияют на разных людей по-разному, хорошая диета может помочь преодолеть или уменьшить симптомы определенных проблем, которые могут проявиться с возрастом.