Откровенный разговор с диетологом Брендой Дэвис
Когда дело доходит до веганов младенцев и малышей, каждый его насморк тщательно исследуется. Многие считают, что детям необходимы продукты животного происхождения, чтобы расти и развиваться должным образом.
Если ребенок не вполне здоров на вегетарианском питании, участковый врач, семья и друзья спешат заявить: «Я же вам говорил». Если вы строгий вегетарианец и родитель, следующие советы помогут вам убедиться, что ваш малыш имеет все предпосылки, чтобы быть здоровым и счастливым ребенком.
Убедитесь, что малыш получает достаточное количество калорий. Веган-диеты часто грешат низким содержанием жира. Хотя это очень полезно для профилактики заболеваний, но не может способствовать оптимальному росту и развитию. Это не факт, что веганское питание не подходит для младенцев и детей ясельного возраста. Это просто означает, что при планировании питания маленьких детей рост и развитие должны быть приоритетом номер один, и калорийность рациона должна быть высокой.
Нужно обеспечить трехразовое питание и закуски между приемами пищи.
Убедитесь, что малыш получает достаточно жидкости во время еды (и между приемами пищи).
Увеличьте содержание калорий, где это возможно (например, добавьте соусы к овощам, ореховое масло или авокадо в коктейли, джем на хлеб и т.д.).
Стремитесь к тому, чтобы от 40 до 50 процентов калорий поступало из жиров.
Это звучит странно, но помните, около 50 процентов калорий грудного молока - это жир. Большая часть жира должна исходить от продуктов, богатых мононенасыщенными жирами, таких как ореховое масло и авокадо. Следует также предусмотреть достаточное количество продуктов, содержащих незаменимые жирные кислоты.
Отличный выбор включают в себя:
Тофу - это идеальная пища для маленьких детей, богатая белками и жирами, а также другими питательными веществами, но с низким содержанием клетчатки. Используйте его в приготовлении коктейлей, бутербродов, супов, рагу, хлеба, пирожков и десертов.
Жирное и обогащенное соевое молоко можно использовать как напиток и в приготовлении пищи. Цель – дать ребенку, по крайней мере, 20 унций молока в день.
Орехи и семена могут вызвать удушье у детей раннего возраста, поэтому можно добавлять ореховое масло в крем. Порошок из орехов и семян можно добавлять в соусы и тесто для блинчиков и выпечки.
Авокадо – это кладезь жиров, калорий и питательных веществ. Добавляйте их в салаты, пудинги и гарниры.
Ограничьте потребление клетчатки.
Волокна заполняют желудок и могут уменьшить общее потребление калорий. Избегайте добавления концентрированных источников волокон, таких как пшеничные отруби, в рацион. Используйте муку из очищенного зерна для увеличения веса малыша. Цельные зерна должны быть включены в питание, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов.
Обеспечьте малышу питание, содержащее не менее 25 г белка в день.
Недостаточное количество белка может поставить под угрозу развитие и рост малыша. Соевое молоко (20 г) обеспечит около 15 граммов белка. Один ломтик тофу содержит до 10 граммов. Даже в куске хлеба - от 2 до 3 граммов белка. Таким образом, получение достаточного количества белка - не проблема, если потребление калорий является адекватным.
Будьте в курсе потребностей малыша в железе и цинке. Эти питательные вещества очень важны для роста и развития. Недостаток железа - наиболее распространенная проблема у детей раннего возраста. Богатые железом зерновые, бобовые, тофу, орехи, семена, сухофрукты – хороший выбор для детского питания. Отсутствие цинка может замедлить рост и снизить иммунитет у детей. Хорошие источники цинка - бобовые, орехи и семена.
Не забывайте о витамине В 12! У нас нет надежных растительных источников витамина В 12. Используйте добавки или обогащенные продукты питания. Недостаток витамина В 12 может привести к атрофии мышц и повреждению мозга.
Убедитесь, что малыш получает достаточное количество кальция и витамина D.
Кальций и витамин D необходимы для растущих костей. Оба этих питательных вещества присутствуют в обогащенных продуктах. Другие хорошие источники кальция - зеленые овощи, миндаль, бобовые и рис.
Рецепт питательного коктейля для малышей:
1,5 стакана клубники
1 банан
1-2 чайные ложки какао
2 чайные ложки льняного масла
3-5 чайные ложки орехового масла (кешью или миндаля)
2-3 чайные ложки апельсинового сока или другого свежего сока, например, морковного
2 чайные ложки обогащенного соевого молока
1/8-1/4 авокадо
Поставьте ваше чадо на табуретку рядом с вами, пусть поможет бросить в блендер ингредиенты и нажать на кнопку. Смешайте до однородной массы. Получилось две порции.
В одной порции: 336 калорий, 7 г белка, 40 г углеводов, 19 г жира.
Для малыша в возрасте от одного до трех лет порция этого коктейля обеспечивает примерно:
100 процентов дневной нормы магния, фолиевой кислоты, витамина С и омега-3 жирных кислот.Более 66 процентов потребности в меди и калии.
Более 50 процентов необходимых пиридоксина и цинка.
42 процента белка.
25 процентов необходимых калорий и селена.
20 процентов необходимого железа.