Конечно, картофель фри очень вкусный. Но полезным или хотя бы безвредным его не назовешь. К счастью, есть способы приготовить вкусный и хрустящий картофель фри без обжаривания его в большом количестве масла.
Нарежьте картофель правильно
Разрежьте картофель на тонкие, ровные полоски, толщиной около 1 см. Толстые ломтики вкусные, но они не будут такими хрустящими.
Замочите картофель
Нам нужен хрустящий картофель фри снаружи и мягкий внутри. Чтобы этого добиться, нужно уменьшить количество крахмала в картофеле. Для этого замочите его в воде. Некоторые предпочитают замачивать картофель в холодной воде, другие – в теплой. В любом случае, замочите картофель на 15 минут. Затем высушите.
Или подготовьте заранее
Еще одна техника заключается в том, чтобы подготовить картофель перед тем, как поставить его в духовку. Это можно сделать, поместив нарезанный картофель в микроволновую печь примерно на 4 минуты. Другой способ – сварить. Просто положите картофель в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения на высокой температуре и варите картофель в кипящей воде в течение пяти минут. Затем просушите.
Не жалейте приправ
Как только картофель высохнет, можно приступать к специям. Какие бы специи вы ни выбрали, не добавляйте соль до тех пор, пока картофель фри не будет готов. Соль способствует выделению воды, которая мешает обжарке картофеля. Обваляйте картофель в приправах. Если вы хотите, вы также можете посыпать на картофель несколько чайных ложек кукурузного крахмала, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку.
Подготовьте инвентарь
Разогрейте духовку до 200 градусов. Постелите пергаментную бумагу на противень. Это предотвратит прилипание картофеля и поможет ему стать хрустящими. Расположите картофель фри в один слой и убедитесь, что между кусочками есть свободное пространство.
Переворачивайте
Поместите лист пергамента на среднюю решетку духовки. Выпекайте картофель 30 минут. Переверните ломтики. Поместите противень на верхнюю решетку духовки. Установите температуру на 210 градусов и выпекайте еще 20 минут или до готовности. Затем достаньте картофель из духовки и посыпайте солью.
Не забудьте про соус
Теперь, когда у вас есть идеально хрустящий картофель фри, вам нужен соус. Создайте свой собственный полезный домашний кетчуп. Его рецепт тут. Или используйте другой свой любимый соус.
Яна Доценко
Источник: onegreenplanet