Несколько лет назад волею случая я оказалась в Якутске. Хрустящий и ослепительно белый снег под ногами, яркое солнце, -40, ресницы, покрытые инеем через 5 минут после выхода на улицу, и бананы под 200 рублей за килограмм. На тот момент я уже год придерживалась вегетарианского типа питания. Три холодных дня пролетели незаметно и желания подкрепиться мясом не возникало. Но это всего лишь 3 дня. А что же с теми, кто родился и живет на Севере? – задалась я вопросом. Лето короткое, урожай скудный, первые морозы наступают в сентябре. Возможно ли в таких условиях быть здоровым приверженцем вегетарианского или веганского питания? Давайте разбираться.
Сложно, но можно
Сложно, в первую очередь, из-за стереотипов о том, что на Севере без мяса нельзя. Но о растительном питании и его пользе появляется все больше информации. Она находит отклик у людей вне зависимости от их географической принадлежности. Дело во внутренней готовности к изменениям и понимании, зачем они нужны. На северных территориях, в частности в Ямало-Ненецком, Ханты-Мансийском автономных округах и Тюмени появились целые движения веганов и вегетарианцев. Их участники отмечают, что в суровых климатических условиях тяжело жить в соответствие со всеми принципами веганства, но если задаться целью, то и это реально. С вегетарианством проще. Также они признаются, что в магазинах очень трудно найти растительные аналоги животной пищи. Растительное молоко, например, завозят редко и стоит оно дорого. Переходу на строгое веганство мешает ситуация с одеждой: в 50-градусные морозы не все рискуют отказаться от меха и шерсти. Но многие задумываются о более этичных вариантах. Да, сложности у северян, выбравших «зеленый» путь, безусловно, есть. Но, несмотря на это, они с радостью говорят о том, что найти полезные продукты и сохранить жизнь животным все-таки удается.
Валерия Кетова, жительница Архангельской области, вегетарианка, Вице-мисс студенчество России, основательница Школы красоты поделилась:
«Придерживаться растительного питания не так трудно, как казалось в самом начале пути. После перехода на вегетарианство у меня исчезли проблемы с желудком, поднялся уровень иммунитета, уровень эмоционального интеллекта стал выше. Чувствую себя прекрасно. А близкие, да, сначала негодовали, но со временем поняли и приняли».
Фотограф: Елена Дмитриева
Здоровый вегетарианец или веган в условиях Севера
Это не миф. Питаясь растительной пищей можно быть здоровым и вести активную жизнь, где угодно. Важно, чтобы рацион был разнообразным и сбалансированным. В нем должны присутствовать продукты, богатые белками, жирами, углеводами, железом, кальцием и витаминами. Кстати, о витаминах! Несмотря на суровый климат, северные районы богаты чудо-ягодами. Морошка, голубика, брусника, водяника, клюква имеют уникальный состав, обладают целительными свойствами и помогают поддерживать иммунитет.
И, конечно, грамотно составленный растительный рацион хорошо сочетать с духовными, физическими практиками. Это удивительно, но именно на Севере многие приверженцы «зеленого» питания практикуют обливание холодной водой!
Несколько лет назад в Сибири возникло самое большое в России поселение веганов – более 3000 человек. Среди них есть даже сыроеды. Конечно, это вызвало интерес и беспокойство у многих государственных и общественных организаций. Поэтому Научно-практическим медицинским центром Вегетарианского общества (НПМЦ ВО) и Институтом медицинских проблем Севера СО РАМН была собрана экспедиция. Проверять здоровье жителей поселения отправилась целая бригада разнопрофильных врачей. И знаете, какой итог? Обнаружено выраженное положительное влияние веганского рациона на показатели липидного спектра сыворотки крови, массу тела, состояние сердечно-сосудистой системы. С железом и В12, к слову, у сибирских веганов тоже все хорошо. Что же едят чудо-веганы в Сибири? Черный хлеб, рисовую, пшенную, ячневую, перловую, овсяную, гречневую каши. Уделяют внимание белковым блюдам из гороха и фасоли. В рацион входят зелень, плоды и ягоды. Из напитков – травяные чаи.
И напоследок занимательный отрывок из книги И. Прудник «Наемник. Тебе тут не место»:
«Кирк и Варяг накинулись на пищу, а Рульф лишь отломил ломоть хлеба, взял кусок сыра и налил воды. Бурмистр, доедая баранью ногу, посмотрел удивленно на гостя и сказал:
- Не заметил, что вы из стеснительных, сэр Рульф, наедайтесь вдоволь, не бойтесь, вы не объедите нас, сколько бы не съели!
- Благодарю, сир, мне достаточно сыра. Перед сном предпочитаю не набивать сильно брюхо.
Кирк подозрительно прищурился:
- Неужели вы не едите мясо?
- Вы проницательны, сир, я вегетарианец.
Кирк улыбнулся и посмотрел на Варяга:
- Вот и тема для разговора появилась, вот это редкий гость, так чем же вы здесь, на севере, питаться изволите, сэр вегетарианец? У нас ведь кругом одно мясо, у нас тут другой пищи и нет практически?
- Сыром, орехами, хлебом, грибами, ягодами и прочим. Вокруг много еды, если хорошо посмотреть. Своих коров и коней вы ведь не кормите мясом.
- И откуда же будет сила? Долго без мяса на севере не протянуть! Я бы такого воина к себе на службу не взял, думаю, лорд Северин будет такого же мнения!
- Я бывал в разных местах и везде обходился без мяса. Могу доказать, что имею преимущество перед воинами-мясоедами. Выставите своего лучшего воина против меня. Пусть будет бой тренировочными мечами.
- Бой так бой».
Уверена, вам интересно, чем закончился этот бой. Его выиграл вегетарианец Рульф.
При желании и осознанном подходе возможно все! На Севере и вегетарианец, и веган проживут!
Юлия Шабалина