Апельсиновый кекс с фундучным крамблом

Ингредиенты:

Для кекса:

·        полбяная мука/безглютеновая смесь – 90 г

·        миндальная мука – 23 г

·        разрыхлитель – 4,5 г

·        сода – 0,5 г (примерно 1/4 ч. л.)

·        соль – 1 г

·        ксантантовая камедь – 1 г

·        коричневый/кокосовый сахар – 75 г

·        растительный йогурт (например, миндальный) – 110 г

·        цедра одного апельсина

·        апельсиновый сок – 30 г

·        сок лимона – 5 г

·        растительное масло – 45 г

·        растительное масло для смазывания формы

Для крамбла:

·        миндальная мука – 25 г

·        кокосовое масло – 12 г

·        темный сахар – 10 г

·        ванильный порошок – 1 г (или 5 г экстракта)

·        фундук обжаренный – 20 г

Приготовление

1.      Смешать в одной миске влажные, а в другой сухие ингредиенты для кекса. Объединить их, тщательно перемешать лопаткой.

2.      Выложить тесто в форму. Для крамбла крупно порубить фундук, добавить его к остальным ингредиентам, кроме кокосового масла. Масло растопить и добавить в крамбл. Перемешать, дать крамблу слегка затвердеть в холодильнике. Кусочками выложить крамбл на тесто для кекса, выпекать 25-30 минут.

Telegram: @ceep_kalm