Сейчас многие из нас на особом положении: сидим дома с запасами еды и мало двигаемся. Это небезопасное сочетание факторов, поэтому важно понимать, как не навредить здоровью при таком образе жизни. И есть много вопросов, которые мне как врачу аюрведы задают сейчас пациенты: как питаться, чтобы поддержать иммунитет, какие сочетания продуктов по аюрведе вредны и почему; какими специями, пряностями, сухофруктами надо запастись, чтобы даже скудный «карантинный» рацион сделать ярким и разнообразным; как не переедать при стрессе; как не набрать вес при малоподвижном образе жизни; как удалять токсины.
Действительно, длительное пребывание дома может привести к формированию нездоровых привычек в питании, особенно если пища станет однообразной. В аюрведе правильное питание считается основой здоровья и говорят, что еда должна стать лекарством, а если это не так, то никакие медикаменты не помогут.
Что нужно учесть, находясь на самоизоляции:
· Избегайте перекусов. Когда до холодильника рукой подать, то сложно удержаться. Даже если у вас исключительно полезная вегетарианская еда, ее бесконтрольное поедание приведет к нарушению работы пищеварительной системы.
· Не ешьте в постели. Постель для сна! Если вы в постели едите или читаете, это приведет к нарушению сна и к изменению обменных процессов.
· Не ешьте перед компьютером или телевизором. Лучше сосредоточьтесь на еде, на ее вкусе и консистенции. Если вы помимо еды поглощаете еще и информацию, то начинаете хуже пережевывать и рискуете съесть больше, чем нужно.
В особых условиях к еде нужно подходить стратегически:
1. Проведите ревизию своих запасов. Если у вас есть продукты, которые быстро портятся, заморозьте их. Свежие продукты, которые нельзя заморозить (зелень или фрукты), съешьте в первую очередь.
2. Составьте план питания. Определите, сколько раз вы будете готовить в течение дня, и напишите меню на неделю. Такое планирование сократит трату продуктов и убережет вас от лишних калорий.
3. Ешьте три раза в день в одно и то же время. Самый плотный прием пищи – обед. На завтрак съедайте фрукты, семечки и орехи. На ужин – тушеные овощи или легкий суп из бобовых.
4. Если вы еще не перешли на вегетарианское питание, самое время это сделать. Мясо требует особых условий для переваривания, которых у вас сейчас нет. А непереваренное мясо – это тяжелый груз из токсинов и источник болезней.
5. Не забывайте добавлять специи: имбирь помогает пищеварению, куркума обеззараживает, кардамон содержит эфирные масла для профилактики заболеваний, шафран балансирует доши. Кстати, один и тот же рис с разными специями и сухофруктами может стать совершенно разными блюдами.
6. Избегайте магазинных сладостей. Перейдите на сухофрукты, которые насытят организм полезным сахаром: финики, изюм, хурма. Хранить их нетрудно.
7. Займитесь изучением веганской кулинарии, пока появилось время. В той же аюрведе огромное количество исключительно полезных и интересных рецептов. А уж если вы разберетесь в принципах аюрведической кухни (а они отличаются от современных), вы сможете радовать себя и близких или даже (кто знает) освоить новую профессию.
Один из самых распространенных продуктов в аюрведе – маш. Возьмите за основу эту бобовую культуру и готовьте разные блюда, комбинируя продукты и специи.
Маш с рисом (кичари) поможет очистить организм от токсинов.
Маш с овощами – питательное и легкое блюдо на обед или на ужин.
Или приготовьте диетический суп из маша. Готовится быстро из минимума продуктов.
Суп из маша
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· маш – 1 стакан
· вода – 2 стакана
· подсолнечное масло – 1 ст. л.
· горчица – ½ ч. л.
· асафетида – ¼ ч. л.
· куркума – ½ ч. л.
· тмин – ½ ч. л.
· кориандр – ½ ч. л.
· тертый имбирь – 2 ч. л.
· порезанный чеснок – ½ ч. л.
· соль и перец по вкусу
Обратите внимание, что состав специй может быть разным. Но имбирь и куркуму лучше оставить.
Приготовление:
1. Маш, предварительно замоченный на ночь, залейте водой и варите 30-40 минут. Нагрейте масло в большую глубокую кастрюлю, добавьте специи и слегка обжарьте.
2. Переложите в кастрюлю со специями готовые бобы, залейте водой, доведите до кипения и варите еще несколько минут.
3. При желании суп можно превратить в пюре при помощи погружного блендера или комбайна.
Полноценно питаться по аюрведе можно и нужно, особенно в сложных условиях. Не забывайте про основные принципы питания и соблюдайте режим приема пищи. Тогда перемены в образе жизни не отразятся на вашем пищеварении и здоровье, а даже пойдут вам на пользу.
Приглашаю вас на вебинар «Полноценное питание при карантине. Советы аюрведы» 2 апреля в 18.00 (МСК), где я буду обсуждать эти темы подробнее и отвечу на ваши вопросы.
Регистрация по ссылке.