Я держу Великий пост уже 8 лет и 3 года провожу онлайн программу Детокс&Великий пост™, совмещая православную традицию, осознанность и очищающий образ жизни, и все больше убеждаюсь, что это, пожалуй, идеальное время перехода на растительную диету. Если ваши попытки стать вегетарианцем до этого провалились, попробуйте самую древнюю систему, проверенную опытом и временем, – Великий пост.
Конечно же, традиционные цели Великого поста никогда не ограничивались питанием. В первую очередь, постные ограничения были направлены на глубокие внутренние изменения. Но если немного отойти от тонких аспектов и проанализировать принципы постной диеты, мы увидим одну из самых успешных стратегий по изменению жизни к лучшему, частью которой является полный или умеренный переход на вегетарианство.
Ограничение. «Библейская диета» сложилось тысячелетия назад, когда не было такого количества продуктов-«франкенштейнов» как ГМО, Е-шки, консерванты, рафинированные ингредиенты и прочее синтетическое и непонятное для нашего организма, а технологии производства и хранения продуктов питания существенно отличались от современных. Поэтому в традиционный постный режим разумно вносить определенные корректировки, основанные на достижениях науки и медицины и корректировать постную диету опираясь на эти современные знания.
Факторы успеха «православного» вегетарианства:
1. Возврат к Цельной растительной диете
«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в пищу. (Бытие, 1:29)».
Великопостная диета основана в основном на цельных натуральных растительных продуктах. О пользе ЦРД я писала в своей статье на сайте Vegetarian.ru.
Запрещается употребление так называемых «скоромных» продуктов, к которым, в частности, относятся все животные продукты (мясо, рыба, яйца, птица, молочные продукты (сливочное масло, сыр, творог, сметана, молоко) и их производные. При этом белки животного происхождения во время поста легко заменяются на растительные, например, бобовые, семена, орехи, грибы. Если вы грамотно выстроили питание, то не заметите недостатка в белке – согласно результатам «Китайского исследования», животные и растительные белки взаимозаменяемы. Что касается жиров животного происхождения, то их замена на растительные жиры принесет огромную пользу, поскольку источники растительных жиров, в свою очередь, невероятно богаты всеми нутриентами – это, например, льняное семя, семечки и орехи, кокос, авокадо; а животные белки в рационе (основываясь все на том же «Китайском исследовании»), наоборот, необходимо свести к минимуму.
2. Ограничение рафинированных продуктов. Во время поста рекомендуется также воздерживаться от любого фаст-фуда, конфет, белого хлеба, майонеза, выпечки, других рафинированных продуктов. Я называю эти продукты пищей, утратившей связь с источником. Великий пост – это возможность вернуться к естественному натуральному питанию от «создателя». Натуральные цельные продукты – это те, что растут на деревьях, почве, под солнцем, омываются дождем и «разговаривают» с ветром! Это еда, созданная Творцом. Она исцеляет! Продукты же промышленного производства, т. е. созданные на фабриках, не распознаются до конца нашим организмом и наносят вред всем его системам.
Используйте следующую логику: если продукт вырос из земли – его можно съесть! Если же сошел с фабричного конвейера – оставьте его на магазинной полке. Следовательно, ешьте больше овощей. А если вы терпеть не можете овощи, значит, вы просто не умеете их готовить!
3. Во время поста рекомендуется отказаться от употребления алкоголя, острых специй, стимулирующих продуктов (кофе, чай и т.д.). Эти продукты не только негативно влияют на ум, эмоции и энергию, но также способствуют возникновению пищевой зависимости и тяги к вредным (в том числе, многим животным) продуктам.
4. Длительность – это очередной козырь Великого поста. Во время многодневного воздержания происходят существенные внутренних изменения в образе жизни и мышлении. За несколько часов, дней или даже пару недель невозможно добиться таких результатов, как за 7 недель Великого поста. После столь длинных ограничений можно начисто переписать свой пищевой кодекс и легко осуществить желаемые перемены.
5. Возврат к традиционному питанию
Во время поста стоит отдать предпочтение продуктам, которые являются сезонными и местными для вашего региона, или привозным из ближних стран и регионов. Местными считаются продукты, произрастающие в радиусе 200 км от места вашего проживания. Исключение: кокосы, авокадо и орехи – это очень полезные продукты, однако нужно выбирать их хорошего качества. Если нет возможности приобретать местные продукты, сосредоточитесь на выборе просто сезонных, пусть и привозных продуктов. Только сезонные овощи и фрукты, выращенные естественным путем, без вмешательства человека, содержат максимальное количество витаминов и минеральных веществ. Кроме того, вы убережете себя от «химии», которую недобросовестные производители могут добавлять к ним, чтобы ускорить созревание, продлить срок хранения, улучшить товарный вид. Почему стоит всегда выбирать только сезонное и предпочтительно местное, я рассказываю в каждой публикации проекта Школа сезонного питания.
Многочисленные научные исследования в рамках проекта «Микробиома человека» (human microbiome project) подтвердили, что микробиом (общее определение кишечной микрофлоры и ЖКТ) изменяется сезонно и «хорошие» бактерии предпочитают именно сезонные продукты, являющиеся пребиотиками. Одновременно с этим именно сезонные продукты содержащие бактерии (пробиотики), которые формируют оптимальный состав микрофлоры, непосредственно влияющей на наше здоровье. Об этом я подробно рассказывала на зимней лекции.
Понятие «сезонность» относится не только к овощам и фруктам, но и к животным продуктам, дичи, птице, рыбе. И весна – это вообще не сезон для мясоедения. В этом естественном отказе от животных продуктов таится еще одна великая мудрость Поста.
5. Натуральная еда
Что же такое настоящая, или натуральная, еда? Любые цельные, свежие, не переработанные продукты без добавок, выросшие в сезон, без пестицидов и гербецидов – то, что ваша бабушка сочла бы «вкусным».
Питание органическими продуктам возвратит натуральный вкус, как после качественного детокса. Вам естественным образом захочется легкой и здоровой пищи. Потребность в мясных продуктах, особенно если речь идет о переработанных полуфабрикатах, – это следствие гиперстимуляции вкусовых рецепторов и нарушенной биохимии крови. Будьте уверены, что после Великого поста вам вернется радость наслаждения дивным вкусом незамысловатых продуктов.
6. Детокс Великим постом
Очищение организма – это необходимое условие для здоровья тела, ума и духа. Эта мысль присутствовала во всех традиционных системах, включая христианство. Великий Пост - это изначальный детокс, интуитивно понятный, близкий и самый настоящий!
Очищение - это лучший способ избавиться от пищевых пристрастий, переедания, вредной еды, перейти на здоровое питание и ощутить прилив энергии, радость и новый уровень здоровья и свободы.
Дефицит качественных продуктов к весне логично подводит нас к идее очищения, когда ограничения в питании происходят сами собой как естественная закономерность. После весенней программы «Детокса Великим постом» многие мои клиенты остаются на вегетарианстве и после Поста или существенно ограничивают употребление мяса.
7. Постный режим, описанный Церковным уставом, имеет замечательный оздоравливающий эффект. В идеале первый день (Чистый понедельник) и вся первая неделя предполагают умеренное голодание – ограничение не только животных продуктов, но и количества и частоту приема пищи. Это отличный способ создать настрой на перемены. С физиологической точки зрения умеренное голодание ускоряет очистительные процессы благодаря разгрузке пищеварения от избыточного потребления и вредной еды. Кроме того, краткосрочные голодания полагают высвободить огромное количество энергии, времени, повысить личную продуктивность и эффективность. Я ощущаю это на себе, и об этом же свидетельствуют многочисленные исследования.
8. Восстановление микробиома
Оптимальный состав микробиома человека непосредственно влияет на здоровье, внешний вид и даже пищевые предпочтения.
На мясной диете, особенно если мясо низкого качества или промышленно переработанное, в кишечнике преобладают бактерии, провоцирующие воспалительные процессы. На растительном сезонном и чистом питании положительные бактерии, подавляющие воспалительные реакции, синтезируют витамины (С, B12 и д.р.), способствуют укреплению иммунитету (об этом здесь), обеспечивают всасываемость и усвояемость всех полезных веществ из поступаемой в организм пищи.
«Отдых» от мясной пищи во время поста и рацион, в котором большое количество доступных пробиотических продуктов, помогут восстановить микробиом и без потерь перейти на растительное питание.
Самый простой способ поддержания микрофлоры – это ферментированные продукты – мисо, соевый соус, квашенная капуста, кимчи, яблочный уксус, чайный гриб, квас. Полезные бактерии в этих продуктах доберутся до кишечника, а не осядут в желудке, осуществят предварительное «переваривание» пищи, делая ее легче для усвоения, кроме того, ферментирование высвобождает питательные вещества из пищи, делая их более доступными для организма. Способы ферментирования продуктов, принципы и рецепты вы можете найти в записи вэбинара Комфортная зима.
9. Сострадательная диета
Шестая заповедь Христа звучит «Не убивай». К сожалению, многие понимают ее в угоду себе и потакая своим пристрастиям и слабостям. Великий пост пронизан идеей сострадания не только к ближнему, но и к каждой «божьей твари», включая братьев наших меньших.
Вывод: Только натуральные продукты помогут вернут жизненную силу и энергию вашему телу и уму. Вводя в рацион цельную свежую растительную пищу, отступят хронических недуги, негативные намерения, мысли. С моей точки зрения, Великий пост преподносит четкую и беспроигрышную систему питания, близкую нам по духу и традиции и которая гармонично вписывается в природный сценарий.
ПС: Данные выше рекомендации являются лишь ориентиром. Значение поста, продолжительность и строгость постных ограничений каждый вправе определить для себя сами исходя из состояния здоровья и целей.
_________________________
Если вам близка идея Великого поста, обязательно загляните в наши группы в соц. сетях, где мы держим Великий пост вместе - vkontakte и facebook и на сайт программы Программа Детокс&Великий Пост™. Пост долгий, присоединяйтесь в любое время!
Фото: www.pinterest.com, http://natashaskitchen.com/
