Одним из классических ингредиентов чатни являются свежие, ароматные, спелые помидоры. Зимой найти качественные спелые мясистые помидоры не так-то просто, но мы нашли выход - заменили их томатным соком. И получилось очень даже неплохо!
Ингредиенты:
500 мл томатного сока
30 г (1 ст. л.) сливочного масла
1 ч. л. семян черной горчицы
2/3 стручка свежего острого перца (или больше, если вы любитель острого)
3 шт. гвоздики
½ ч. л. семян кумина
½ палочки корицы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. натертого корня имбиря
1 ч. л. картофельного крахмала
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара.
Как готовить:
На сковороде растопить масло и обжарить в нем семена черной горчицы.
Как только семена перестанут трещать, добавить остальные специи (гвоздику, кумин, корицу, кориандр, имбирь, перец) и обжаривать все вместе 1 мин.
Влейте 480 мл томатного сока к специям и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
В 20 г оставшегося холодного сока разведите крахмал и постепенно влейте полученную массу в чатни.
Варите чатни еще 5 минут (смесь должна загустеть и стать похожей на кетчуп).
Перелейте в соусницу, остудите. Соус готов!
Ингредиенты:
500 мл томатного сока
30 г (1 ст. л.) сливочного масла
1 ч. л. семян черной горчицы
2/3 стручка свежего острого перца (или больше, если вы любитель острого)
3 шт. гвоздики
½ ч. л. семян кумина
½ палочки корицы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. натертого корня имбиря
1 ч. л. картофельного крахмала
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара.
Как готовить:
На сковороде растопить масло и обжарить в нем семена черной горчицы.
Как только семена перестанут трещать, добавить остальные специи (гвоздику, кумин, корицу, кориандр, имбирь, перец) и обжаривать все вместе 1 мин.
Влейте 480 мл томатного сока к специям и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
В 20 г оставшегося холодного сока разведите крахмал и постепенно влейте полученную массу в чатни.
Варите чатни еще 5 минут (смесь должна загустеть и стать похожей на кетчуп).
Перелейте в соусницу, остудите. Соус готов!