Наверняка многие, переходя на веганское или сыроедческое питание, скучают по вкусу йогурта. К тому же в кисло-молочных продуктах есть неоспоримая польза – пробиотики, оздоравливающие микрофлору ЖКТ, а следовательно, и весь организм. Сегодня мы приготовим с вами йогурт из кешью, по вкусу ничуть не отличающийся от традиционного.
На 5 порций нам понадобится:
- кешью 200 г
- вода 400 мл
- лимонный сок 5 г
- сироп топинамбура 15 мл
- закваска (согласно инструкции из расчета на 700 г йогурта)
Пара слов о закваске (она же пробиотик, или стартер): в России можно приобрести обычную закваску для йогурта в порошке, содержащую лактозу, из безлактозных есть жидкий пробиотик «Лактофлор» (он очень здорово подходит для кваса). Так же можно заказать на зарубежных сайтах веганскую закваску или пробиотические капсулы. Смотрите, чтоб в составе было как можно больше видов бактерий, тем более полезным получится йогурт!
Итак, кешью замочим минимум на 5 часов, после промоем. Сложим в блендер все ингредиенты, кроме закваски, взобьем до кремовой консистенции. После добавим закваску и слегка взобьем на минимальной скорости. Разложим йогурт по стеклянным баночкам. Дальше есть три пути:
- йогуртница – в ней йогурт греется 7-9 часов, после его переставляют в холодильник (или же в некоторых йогурницах есть система охлаждения).
- дегидратор – ставим в него баночки и включаем на 7-9 часов при 35 градусах. Потом переставляем в холодильник на 6 часов. После этого продукт готов к употреблению. Я пользуюсь именно этим способом.
- теплое место – ставим баночки в теплый уголок (часто это у батареи), накрыв тряпочкой, на 12 часов. После переставляем в холодильник на 6 часов.
Наш йогурт готов. Он хранится в холодильнике около 5-ти суток. Получается густым и очень вкусным, особенно с сыроедческой гранолой и сиропом топинамбура сверху. Приятного вам завтрака!