В последние года три вегетарианские и веганские места распространяются по Амстердаму как грибы после дождя. На сайте happycow.net вы найдете более 200 веганских и вегетарианских точек общепита в Амстердаме. К тому же, практически все невегарианские рестораны обязательно имеют в своем меню вегетарианские опции. В общем, вегетарианцам, даже самым строгим, дорога в Амстердам открыта.
Я составила свой топ-10. В моем списке вы найдете как бюджетные места с (веганским) джанкфудом, так и рестораны с мишленовской звездой. Приятного аппетита!
Meatless District
Meatless District – одно из самых первых 100% веганских заведений Амстердама. Обе точки Meatless District открыты ежедневно на обед и ужин с 12:00 до 23:00, а в выходные тут с 10:00 можно и позавтракать. Меню небольшое, переодически обновляется, но некоторые позиции остаются неизменными. Например, веганский MD бургер на основе сейтана (рекомендую без булочки, но со сладким картофелем-фри). Цены – весьма умеренные: самое дорогое блюдо в меню стоит € 17.50. Обстановка внутри заведения тоже весьма демократичная, тут можно встретить и хиппи, и панков, и голландских селебритис. Большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков, в том числе джин-тоников и других коктейлей.
Адреса:
Bilderdijkstraat 65-67
Van Woustraat 189-191
Vegan Junk Food Bar
В Vegan Junk Food Bar, как несложно догадаться, подают джанкфуд, и только его. Веганская пища не есть по определению здоровая. За здоровой нужно идти в другие места. Но если вам захотелось чего-то «вредного», и чтоб при этом не испытать чувство вины, то вам – определенно сюда. Тут широкий выбор стопроцентных растительных альтернатив классическому джанкфуду – бургеры, шаурма, кебаб, «куриные» и морские наггетсы, крокеты и т.д. Все очень калорийное, почти все блюда в меню готовятся во фритюре. Рекомендую попробовать чипсы фри из нута и морские наггетсы (сделаны из сои и водорослей). Для любителей последних в меню есть и соус из морской капусты. В Vegan Junk Food Bar не занимаются бронированием. Там всегда многолюдно (особенно в точке на Marie Heinekenplein), но вам всегда найдется место. Все точки открыты с 12:00 до позднего вечера (время закрытия варьируется от 22:00 до 24:00).
Адреса:
Staringplein 22
Eerste van Swindenstraat 389
Marie Heinekenplein 9 – 10
Reguliersdwarsstraat 57
Dutch weed burger joint
Dutch weed burger joint – это инициатива небольшой группы энтузиастов, которые внедряют голландские водоросли в массы. Их самый известный продукт – бургер из водорослей – продается на экофестивалях и в некоторых заведениях общепита, например в бубликовой сети Bagels & Beans. В меню Dutch weed burger joint – исключительно джанкфуд, веганский. Вам предлагается выбрать из «шаурмы», «сидога» и нескольких разновидностей растительных бургеров. Бургеры подаются на зеленой – благодаря водорослям, конечно же, – булочке. Вообще водоросли входят в состав всех блюд. Запить можно «молочным» коктейлем, пивом, вином (один сорт) или чаем/кофе.
Это место скорее подходит для быстрого перекуса, нежели для долгой романтической трапезы.
Заведение открыто со среды по пятницу с 13:00 до 21:00, и в выходные с 12:00 до 21:00.
Адрес: Nicolaas Beetsstraat 47
Lotti's
Lotti's – это демократичный ресторан в лобби отеля Hoxton. Его огромные плюс – это расположение. Отель и ресторан находятся в самом центре города, в так называемом районе 9 улиц. Ресторан настойчиво зазывает к себе любителей так называемых гибких рабочих мест. В Lotti's в любое время дня вы увидите людей с серьезными лицами и открытыми ноутбуками. В ресторане можно выбрать место любой степени комфортности – от строгого стула до плюшевого дивана. Почти все столики оснащены подзарядными станциями для мобильных аппаратов.
Ресторан открыт с раннего утра до позднего вечера и предлагает 4 меню – завтрак, бранч, ланч и ужин. В каждом меню есть как вегетарианские, так и веганские опции. Коронное блюдо ресторана – веганский свекольный бургер, приготовленный по домашнему рецепту и подаваемый на черной кунжутной булочке (€17).
Адрес: Herengracht 255
Mr. & Mrs. Watson
Mr. & Mrs. Watson получил свое название в честь внедрителя термина «веганизм» (1944 год) Дональда Ватсона и его супруги Доротеи. Mr. & Mrs. Watson – аккуратный небольшой веганский ресторанчик на востоке Амстердама. Здесь предлагается «комфортная еда с изюминкой». Меню ланча включает веганские интерпретации омлета, рубеновского сэндвича, бургера, крокета, салата с «козьим сыром». Хит вечернего меню – фондю из «сыра» из кешью (€ 18.50). Mr. & Mrs. Watson специализируется на веганских сырах, так что обязательно разделите сырную тарелку (маленькая – € 7.50, большая – € 14.50).
Ресторан открыт со вторника по воскресенье с 11:30 до 23:00.
Адрес: Linnaeuskade 3
Moris & Bella
Moris & Bella – это файн дайнинг по вполне доступным ценам. Меню из трех блюд стоит всего € 25, меню из шести блюд – € 46.50. Слоган Мориса и Беллы – «Все начинается с овощей». Базовое меню – растительное. По желанию почти к каждому блюду можно дозаказать добавку из мяса, рыбы или сыра (эта опция всегда указана в меню). Морис и Белла готовят исключительно из биологических, локальных и сезонных продуктов и меняют меню каждые 2-3 недели. Карта напитков – с акцентом на устойчивость. Тут вы найдете, в основном, пиво и крепкие напитки из Амстердама и окрестностей и так называемые натуральные вина из Европы.
Ресторан открыт только во время ужина, со среды по воскресенье с 17:00 до 01:00.
Адрес: Nova Zemblastraat 586
Yerba
Ресторан Yerba имеет такую же концепцию, как и Moris & Bella (см. выше) – сезонное веганское меню из 3, 4, 5 или 6 блюд, в качестве опции к некоторым блюдам предлагается мясная/рыбная добавка. Ресторан практикует устойчивый подход к питанию: соблюдается принцип сезонности и локальности, промышленно произведенная мясная продукция не предлагается. При этом все красиво и аккуратно. Все блюда – маленькие произведения искусства.
Из больших плюсов – ресторан находится в центре города, рядом с Музейной площадью.
Цены – доступные. Меню из трех блюд обойдется в € 34, меню из 6 блюд – в € 49.
Ресторан открыт на ужин с четверга по понедельник с 18:00. По субботам и воскресеньям с 11:00 до 15:00 Yerba предлагает бранч.
Адрес: Ruysdaelstraat 48
MOER
Ресторан MOER предлагает 100% биологический обед и ужин. Овощи здесь находятся в центре внимания, а рыба и мясо выполняют вспомогательную роль. Шеф Дирк Мурен тщательно отбирает сезонные продукты у локальных поставщиков. На обед стандартно предлагается меню от шефа из двух-трех блюд (веганское, вегетарианское и обычное), но можно сделать заказ а-ля карт. В обеденном меню – салаты, открытые сэндвичи, суп дня и несколько более тяжелых опций. На ужин – та же самая система, только блюд в меню больше. В меню от шефа входит от 4 (€44) до 7 (€68) блюд. Меню меняется вместе с сезонами.
В MOER – открытая кухня, можно попросить столик прямо около нее и за трапезой любоваться работой поваров.
Ресторан открыт каждый день, кроме понедельника. Кухня открыта с 12:00 до 15:00 (обед) и с 18:00 до 22:00 (ужин). В другие часы, начиная с семи утра, ресторан тоже открыт – можно заказать напитки и барные закуски.
Адрес: Amstelveenseweg 7
MOS
Ресторан MOS – бриллиант в моей коллекции ресторанов. Несмотря на то, что MOS обладает мишленовской звездой, цены там совершенно не заоблачные (для ресторана такого уровня). В MOS прекрасно все – интерьер, сервис, еда, подбор вин. Ресторан открыт на обед и ужин. На обед можно заказать сет из 3 (€38), 4 (€ 47) или 5 блюд (€ 56). На ужин предлагается 4 (€55), 5 (€ 65) или 6 (€75) блюд. Возможен заказ и а-ля карт, но я не рекомендую: блюда в меню те же самые, что и в сете, размер порций отличается не сильно, а финансовая разница – существенная, в пользу сета. Вегетарианское меню – это совершенно отдельная история. Оно не будет похоже на то, что подадут вашим соседям по столу-омниворам.
Шеф Эгон ван Хов черпает вдохновение из французской кухни (так он утверждает сам), но все его блюда – это его индивидуальные произведения. Меню обновляется примерно раз в месяц.
Ресторан открыт на обед с 12:00 до 15:00 и на ужин с 18:00 со вторника по субботу.
Адрес: IJdok 185
Taiko
Taiko – один из моих самых любимых ресторанов в Амстердаме. Taiko – ресторан не на каждый день, а для специальных случаев. Это – самый дорогой ресторан в моем списке. Прежде, чем резервировать столик, ознакомьтесь с ценами (см. ниже)!
Taiko – это идея исполнительного шеф-повара, Шило ван Кувордена. Кухня ресторана – это ароматы и текстуры со всего Дальнего Востока в интерпретации ван Кувордена. Атмосфера заведения – интернациональная и не слишком официозная. Сюда можно прийти в вечернем платье, но можно и в джинсах (но лучше в вечернем платье).
Вегетарианских опций в меню предостаточно. Чтобы попробовать как можно больше всего, я определенно рекомендую заказать вегетарианский сет (4 блюда – € 88, 6 блюд – € 98). Помимо 4 или 6 полагающихся блюд, вы получите еще примерно столько же амьюзов в качестве бонуса. Вегетарианское меню в Taiko превосходит все ожидания. Здесь вам не принесут мясное блюдо без мясного компонента под видом вегетарианской опции, нет! Вегетарианское меню – это абсолютно отдельная история. Красочная, утонченная, новая история. Новые вкусовые ощущения гарантированы, даже если вы – попробовавший многое гурман.
Ресторан находится рядом с Музейной площадью, в Conservatorium отеле.
Ресторан открыт на ужин с понедельника по четверг с 18:30 до 22:30, в пятницу и субботу –
с 18:00 до 23:30.
Адрес: Van Baerlestraat 27
Лера Красовская
Диетолог, автор книги «Чистая еда»