В холмистом Тбилиси мы с мужем живем уже пять месяцев – облазив каждый уголок, став свидетелями бурного роста культуры осознанного питания и потребления, успев тысячу раз разочароваться в Грузии и столько же раз в неё влюбиться. В этом путеводителе я хочу поделиться семью вегетарианскими кафе, которые нам особенно пришлись к сердцу.
- Kiwi
Самое первое в Тбилиси веганское кафе с очень приятным ценником и большими порциями. Kiwi пришлось нелегко: почти сразу после открытия их закидали шашлыками. История и смешная, и грустная: особенно интересна тем, что за последние три с половиной года с момента основания кафе, в Тбилиси сформировалось целое комьюнити веганов и борцов за права животных, и многие из них познакомились именно в Киви.
Основа меню – веганский фастфуд, паста, блюда с сейтантом и тофу, поэтому советую сюда идти именно на обед. Наш любимый топ 3: бургер, шаверма и веганский цезарь.
Адрес: улица Ivane Machabeli, 6
Обед из двух блюд с напитком – 16 лари
- LeFelle
Еще одно новое веганское кафе в Тбилиси с двумя столиками и небольшим меню: два вида фалафеля, хумус, три закуски. Нам очень полюбилось быстрое обслуживание и свежесть приготовленных блюд, помимо фалафеля понравилась капуста в кляре и картофель со специями.
Адрес: улица Shalva Dadiani, 7
Обед из двух блюд с напитком – 16 лари
- Zero Effect Space
Вегетарианское кафе и zero waste магазин в «Вера» – одном из самых модных районов города. Уже через пару недель после открытия, Zero Effect стал одним из центров вегетарианской тусовки Тбилиси – туда ходят работать фрилансеры, там закупают эко-мешочки и пакеты местные экозащитники, а по воскресеньям устраиваются ярмарки, куда привозят чурчхелу, мёд, крупы, чай и другие домашние продукты из деревни. На втором этаже находится вегетарианское кафе на 20 мест, в меню очень много необычных позиций, например авокадо тост с веганской «яичницей» и растительные панкейки с соусом из перца и лука.
Адрес: улица Simon Janashia, 26
Обед из двух блюд с напитком – 22 лари
- Irmale’s cafe
Уютное, светлое веганское кафе на семь мест, открылось летом 2018 года в том же районе «Вера». Основательница кафе, Ирма Гордезиани, живет в Израиле и дистанционно управляет кафе с помощью замечательного шефа Майи. По словам Ирмы, её основной мотивацией было открыть на родине кафе для веганов с полезной и вкусной едой. Вся еда в Irmale’s – очень простая и вкусная: супы, сыроедческие десерты, смузи, несколько горячих блюд и закусок. Нам особенно полюбились блины из гречневой муки с овощной начинкой и салат с авокадо.
Адрес: улица Ivane Tarkhnishvili, 9
Обед из двух блюд с напитком – 25 лари
- Mama Terra Veggie Corner
Несмотря на то, что Mama Terra открылось всего полгода назад, на данный момент это одно из самых популярных и активных вегетарианских кафе в городе: тут регулярно проходят психологические тренинги, занятия по йоге, классы рисования с натуры и тематические ужины. Меню очень большое – в нем есть и наборы завтраков на любой вкус, и мексиканские блюда, и багеты с начинками, и даже корейский бибимбап.
Адрес: улица Ivane Machabeli, 2
Обед из двух блюд с напитком – 26 лари
- Hummusbar
Вегетарианский ресторан на правой стороне реки Куры, открылся два с половиной года назад и очень быстро набрал популярность благодаря интересным и простым восточным блюдам, очень вкусному хумусу и уютному интерьеру. В основе меню – нут, свежие овощи, оливковое масло, тахини и хлеб. Hummusbar находится в красивом районе Marjanashvili, который славится своими турецкими магазинами и кафе, поэтому после посещения ресторана очень советую прогуляться в одно из близлежащих чайных заведений за порцией пахлавы.
Адрес: улица Merab Kostava, 2-3
Обед из двух блюд с напитком – 40 лари
- Namu
Доставка веганских десертов, соков и сыроедческих десертов в Тбилиси, появившаяся в апреле 2016 года. Не имея собственного физического пространства, проект все же успешно продвигает культуру осознанного веганского питания, организовывая ретриты, мастер-классы и ежемесячные тематические ужины в различных кафе. Основательница проекта, шеф повар и психолог Ануки Такарадзе, в меню Namu полностью исключила глютен, соль, сахар и продукты животного происхождения.
Инстаграм @namuraw
Заказать доставку трёх блюд – 50 лари, участие в тематическом веганском ужине – 50 лари
Конечно, все не ограничивается кафе и ресторанами. В грузинской кухне очень много тушеных овощей, орехов, фасоли, постной выпечки и салатов, а каждую среду и пятницу у православных людей пост и почти в каждом кафе вам с радостью предложат отдельное веганское меню. Я лично рекомендую попробовать постный хачапури с оливковым «сыром», хинкали с картофелем и со шпинатом, маринованные цветы «джонджоли», рулетики из баклажанов с орехами, «пхали» и пряный аджапсандал.
Янула Леонова