Отказавшись от мяса и заинтересовавшись вегетарианством, я много времени провела в поисках информации, ресурсов, магазинов и так далее. Конечно, в Москве есть все, и за год я уже знаю большинство точек здорового питания и экомагазинов. Вскоре передо мной встала задача познания вегетарианского и этичного образа жизни в Париже, с которым я начинаю знакомиться уже сейчас, во время визитов к мужу. С удовольствием делюсь информацией.
Магазины
Во Франции с 1985 года используют органическую сертификацию продуктов под логотипом АВ (Agriculture biologique), вследствие чего появилось множество био-магазинов, которые уже давно посещает мой муж-француз из тех соображений, что там все натуральнее и вкуснее. Поначалу я немного скептически и с иронией относилась к этим пристрастиям, но с тех пор, как я погрузилась в мир вегетарианства, куда также последовал и мой муж, я по достоинству оценила сеть таких магазинов. В них можно купить не только органические продукты, сезонные фрукты и овощи, различные растительные масла, молоко и натуральные заменители сахара, бытовую не химию, органическую уходовую косметику и даже декоративную, которая не тестируется на животных, но еще и этичный корм для животных. Также я с удивлением увидела там гречку, которая в целом воспринимается европейцами как продукт для кормления птиц и домашнего скота, а на полке био-магазина – это полезный и ценный продукт, к тому же стоимость его может достигать 6 евро!
Таких магазинов масса, уже существуют разные сети, которые есть в каждом районе Парижа. Но, к сожалению, их нельзя отнести к категории «для вегетарианцев», так как там, помимо прочего, продается мясо и рыба.
Однако с помощью интернета легко можно найти множество ресурсов, где опубликованы списки онлайн-магазинов веганских и вегетарианских продуктов. Среди них первый веганский магазин Парижа, открытый в 2012 году – «Un monde vegan». Там можно приобрести различные растительные деликатесы, креветки, сыры, а также заказать доставку на дом. И как раз во время моего пребывания я узнала, что в середине июня сеть био-магазинов Naturalia открыла три веганских био-магазина в Париже под названием «Naturalia vegan».
Я отправилась в один из них, чей путь лежит через милый сквер Batignolles, где есть небольшой прудик с утками. Ассортимент магазина приятно удивил, здесь можно найти все необходимое для растительного питания, и даже протеиновые добавки и коктейли.
В защиту обычных продовольственных магазинов для широкой публики (Carrefour, Franprix, Monoprix) скажу, что в большинстве из них можно приобрести готовые овощные салаты, порезанные овощи, кус-кус, хумус, что идеально подходит для вегетарианского пикника «на скорую руку» где-нибудь на набережной Сены!
Еще одним из моих личных приятных наблюдений является тот факт, что в книжных магазинах Парижа можно легко найти книги о вегетарианской/веганской кухне, о переходе на данный тип питания, о вегетарианстве во время беременности.
Кафе
Для туристов, у которых нет возможности закупаться в магазинах и готовить дома, Париж – кладезь «зеленых» мест. Нужно только заранее их отыскать в интернете, а лучше в социальных сетях. И обязательно проверить часы работы, это все же не Москва, где все заведения в основном работают с утра и до позднего вечера без перерывов.
Мои ТОП-6 вегетарианских/веганских мест, где я успела побывать и советую всем:
«Le potager du Marais» – очень сытно кормят вегетарианскими блюдами, тут есть гречка и растительные котлеты, органическое вино и очень приветливый персонал!
«Veget’halles vegan» – разнообразные блюда веганской кухни, закуски, бургеры, десерты, привычные алкогольные коктейли, моя подруга-мясоед осталась довольна «мясным и сырным» вкусом и по достоинству оценила местную лазанью!
Сетевое кафе «Loving Hut» есть и здесь. Меню можно назвать азиатским: пикантные роллы и хрустящие шарики из тофу, целая карта с ягодными и фруктовыми коктейлями.
«Ashiana» – кафе традиционной индийской кухни, где есть опции «для вегетарианцев», как и во многих других индийских, ливанских и эфиопских ресто.
«Hank burger» – пожалуй, лучшая бургерная для веганов, я здесь съела самый сочный и пикантный бургер из всех, что пробовала! В меню несколько видов данного блюда, а также картофель и салаты.
«Tien Hiang» – азиатское вегетарианское кафе с лучшей имитацией «мясных» и «рыбных» блюд с помощью сои и специй. С большими порциями и огромным меню. Если прийти вечером после 19 часов, есть риск постоять в очереди на вход. Очень вкусно, советую!
Дополню этот список двумя сыроедческими кафе, достойными внимания каждого!
Однажды мы отмечали свою годовщину в сыроедном ресторане «42 degrés», где подача блюд почти как в ресторанах высокой кухни и официант любезно объясняет из чего и каким образом приготовлено каждое блюдо! Мы брали «меню гурмана» и попробовали большинство блюд этого заведения. Это был первый опыт сыроедного кафе, нам очень все понравилось. Мы ушли оттуда сытые и довольные.
Второе кафе называется «Raw cakes». Несмотря на название, здесь готовят полноценные обеды веганской и сыроденой кухни с космическим спагетти из кабачков. И, конечно, сыроедческие десерты на основе бананов и фиников – просто пальчики оближешь!
Стоит отметить, что в большинстве вегетарианских кафе Парижа есть алкоголь: органические пиво, вина и шампанское. На мой взгляд, это делает их более привлекательными для широкой публики. А пить или не пить – это уже пусть каждый решает сам.
Приятный бонус – даже в Диснейленде Парижа в большинстве кафе есть предложения для вегетарианцев, помеченные специальным зеленым значком.
Любителям сладкого и десертов стоит заглянуть в мини-кондитерскую «Pâtisserie végétale», где можно насладиться веганским круассаном и капучино с соевым молоком. Не могу сказать, что это самый вкусный круассан в моей жизни, но если макать его в кофе, как делают все французы, он становится мягким и тает во рту!
Приятная опция есть также в кафе-булочной «Le pain quotidien». Как в Москве, так и в Париже там есть вегетарианское меню и кофе с растительным молоком!
Если вы не против употребления коровьего молока, то я советую посетить кафе с самым вкусным домашним мороженым, приготовленным также из био-ингридиентов «Amorino». Тут искусно превращают мороженое в цветок розы, делая из шариков изящные лепестки.
Как по мне, то порции в заведениях Парижа большие, сытные, и если вы едите хлеб, который подают всегда в любом количестве, то голодными точно не останетесь! Путем поисков и проб можно найти свои любимые «зеленые» места.
Йога в парке / Yoga avec Marina
Если вы любите йогу и устали от каждодневных прогулок по достопримечательностям, смело идите на йогу к Марине (группа на Facebook «Yoga avec Marina»). Она давно живет в Париже, является вегетарианкой с многолетним стажем и ведет занятия на русском и французском языках для всех желающих! Летом они собираются в различных парках Парижа и после занятий устраивают пикники.
К сожалению, мне не удалось пока посетить ни одно занятие и пообщаться на тему вегетарианства, так как Марина находилась в отпуске во время моего приезда. Но я с нетерпением жду нашей встречи, чтобы посетить данное мероприятие и с пристрастием расспросить Марину об ее опыте вегетарианства и об обществе «вегетарианцев в Париже».
И, конечно, во Франции есть много сообществ и ресурсов, таких как, например, Société végane francophone, которые периодически устраивают различные мероприятия и выставки!
В целом, Париж производит впечатление очень дружелюбного города для любителей растительной пищи. Здесь действительно много разнообразных заведений, где очень вкусно готовят вегетарианские блюда и всегда есть посетители. Если цель – вкусно и полезно покушать в перерывах между посещением выставок и туристических мест – превосходит идею перекусов на бегу, то все же стоит уделить время поискам «зеленых» мест и заранее отметить их на карте и перепроверить часы работы! Поскольку, если вегетарианцам и веганам еще можно насладиться романтикой обычных шумных и тесных туристических кафе, хотя и не всегда есть меню на английском и не всегда можно получить на тарелке то, что ожидаешь, то сыроедам все же придется приложить усилия в поисках подходящих мест!
Но на самом деле, так ли важно акцентировать внимание на еде, когда вокруг столько романтики, движения и непередаваемой атмосферы? Париж – город любви к людям, животным и окружающей среде!
В завершении расскажу одну забавную историю, которая еще раз доказывает лично мне, что я и мой муж стоим на правильном пути в сторону вегетарианства и здорового образа жизни.
Однажды мы проводили выходные в северной части Франции и остановились переночевать в замке Château de Villette, владелец которого также в нем живет со своей семьей. Во время вкуснейшего завтрака из свежих круассанов, домашнего конфитюра и свежевыжатого яблочного сока мы разговорились с владельцем этого замка, который всю жизнь проработал в области медицины. Он рассказал нам общеизвестные факты о том, что таблетки от одной болезни – провоцируют другое заболевание. Что в целом медицина не заинтересована в лечении, а нацелена на поддержании стабильного состояния болезни. Проработав много лет в лаборатории и потеряв веру в свой вклад на пользу человечества, этот мсье решил создать свой интернет-ресурс. Там он публикует различные статьи о государственных законах в области медицины.
Он очень интересно рассказывал о своем проекте, о влиянии государства и экономики на медицину. Мы, наверное, провели около полутора часа в беседе с ним. И самое главное, что я услышала от него: здоровье наших детей зависит от здоровья наших родителей и бабушек и прабабушек, чтобы иметь здоровых детей, нужно из поколения в поколение передавать навыки здорового питания. А его собственный рецепт здоровья заключается в том, чтобы не злоупотреблять алкоголем, не курить и не употреблять мясо(!).
Для меня это прозвучало как бальзам на душу, потому как мы не обсуждали с ним вегетарианство и, конечно же, мы не говорили, что не едим мясо. Было очень лестно найти единомышленника такого уровня. Я не перестаю убеждаться, что выбрав для себя свой путь, судьба сама направит тебя и поможет подтвердить правильность выбора. Даже если это будут такие неожиданные беседы.
Из «зеленого» Парижа с любовью, Екатерина Козловская