Ксения Авдулова, создательница проекта о здоровых завтраках Breakfast Criminals и основатель движения Fair Tuesday, поддерживающего этическую торговлю, рассказала Vegetarian о том, что такое настоящая красота и как ее поддерживать, а также поделилась своими принципами питания.
Ксения, как вы пришли к тому, чем занимаетесь сейчас?
Я всегда любила вкусно покушать, и сколько себя помню, всю жизнь пробовала разные рецепты, диеты и виды спорта. Я всегда была в поиске уверенности в себе, гармонии с собственным телом, ощущений силы и красоты. Но красоты не с обложки журнала или из фильма, а такой красоты, которая сияет от людей, являющимися на 100 процентов собой.
В 14 лет, когда появился подростковый лишний вес и сыпь на лице, я и подумать не могла, что ответ на эти проблемы был, в первую очередь, радикальное принятие себя и своего тела – именно такой, какая я есть в данный момент.
Чего я только не перепробовала. И ежедневные походы в спортивный зал, и жиросжигающий массаж, и белковая диета, и рассыпчатая клетчатка, добавленная в каждое блюдо, и кефирные смузи с огурцом (привет, Лариса Долина). Все эти эксперименты ни к каким радикальным изменениям не привели.
Затем я нашла йогу, медитацию и интуитивное питание. Вот тогда всё изменилось!
С тех пор, как я для себя открыла интуитивное питание, я обнаружила фонтан энергии и стала чувствовать себя гораздо лучше по всем параметрам (включая вес и состояние кожи). Тогда же я начала экспериментировать с рецептами дома, вдохновлённая красотой, которую я ежедневно видела в инстаграме.
Завтрак – мой любимый прием пищи: даже в детстве мой первый вопрос маме с утра всегда был «что мы будем кушать сегодня?». В какой-то момент я увидела, что многие австралийки, на которых я подписана в инстаграме (Австралия, кстати, просто рай для фанатов здорового питания!), предпочитают на завтрак «асаи боул». Это просто-напросто смузи с ягодой-суперфудом асаи, посыпанная гранолой, кокосовыми чипсами и свежими ягодами.
Примерно тогда же я полетела в отпуск на Гавайи, где я и попробовала свою первую асаи боул. Этот завтрак дал мне такой заряд чистой энергии (это не говоря уже о невероятных вкусовых ощущениях), что вернувшись в Нью-Йорк, я стала экспериментировать с собственными смузи и по дороге на работу выкладывать в инстаграм то, что получалось.
Как пришла идея создания сайта?
Я и не могла подумать, что тысячам людей со всего мира будет интересно, что я ем. Так моё невинное хобби превратилось в бизнес и в глобальное движение, цель которого – начинать каждый день с супер полезного и вкусного завтрака, приготовленного с любовью.
Через несколько месяцев после создания инстаграма у меня уже было запущено много проектов с местными (американскими) брендами, и в какой-то момент я осознала, что пора иметь свой собственный сайт, на котором все эти проекты могли бы взаимодействовать. Одна бессонная ночь – и первая версия моего сайта была запущена.
Название – breakfast criminals – пришло ко мне во время медитации, а концепция проекта – начинать день каждый день со вкусного и полезного завтрака, приготовленного с любовью, – сформировалась немного позднее.
Наполнение сайта – это, в основном, интервью с моими кумирами из мира йоги и здорового питания. Оно формируется само собой, и основные идеи приходят ко мне во время занятий йогой.
У вас есть свои любимые блюда, рецепты? Поделитесь?
Моё золотое правило – это эликсир здоровья, выпитый натощак каждое утро. Он невероятно полезен для иммунитета, для кишечника, для выведения токсинов, для кожи и для общего самочувствия.
Вот рецепт: в стакан тёплой воды выжать сок 1/3 лимона, размешать 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки куркумы (просто чудесная специя!) и 1 чайную ложку мёда. Попробуйте так начинать каждый день хотя бы неделю, и вы почувствуете разницу!
Если попытаться сформулировать как-то свою философию, то что будет в ее основе?
Буквально накануне создания Breakfast Criminals я посмотрела документальный фильм «Food Matters» и осознала, что принципы здорового питания, которые нам навязывает пищевая промышленность, к сожалению, не всегда основаны на хороших намерениях. Как любая другая промышленность, это бизнес, и интерес крупных компаний заключается в том, чтобы делать деньги, а не помогать населению чувствовать себя хорошо с помощью полноценных и по-настоящему натуральных продуктов. Полки магазинов забиты продуктами с химическими добавками и страшным количеством сахара, а люди потом удивляются проблемам со здоровьем.
Еще в 5 веке до н.э. философ Гиппократ говорил: «Наша пища должна быть лекарством , а наши лекарства должны быть пищей». Так что сила правильного питания – это не новый принцип. Я стала задаваться вопросом: что же такое правильное питание? Но я понимала, что ответ будет индивидуален для каждого человека, а универсальной диеты, которая поможет каждому человеку потерять лишний вес, обрести идеальное пищеварение и гладкую кожу, к сожалению, не существует. Однако есть принципы, которые работают для всех, вот они:
1. Употреблять как можно больше свежих сезонных фруктов и овощей (особенно зелень)
2. Исключить из рациона сильно обработанные продукты и то, что содержит сахар (вместо белого сахара всегда можно использовать мёд и сухофрукты)
3. Исключить соленое и по возможности жареное
4. Употреблять больше полезных бактерий, которые содержатся в кисломолочных и квашеных продуктах (здоровье всего тела зависит, в первую очередь, от здоровья кишечника и количества полезных бактерий в нём)
5. Добавить в рацион суперфуды и продукты, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ и действительно чудодейственными свойствами (семена чиа и мака, куркума, облепиха, ягоды годжи).
Но самое главное – это слушать свою интуицию, как в выборе системы питания, так и в любой другой области жизни. Очень хорошая книжка на эту тему, которая полностью изменила моё представление, – «The Slow Down Diet». В ней описываются научные эксперименты, которые доказывают, что принятие пищи в спокойном состоянии, присутствие в моменте и нахождение удовлетворения в каждом съеденном кусочке – это самый эффективный способ обрести оптимальный вес и полноценное здоровье.
Ваш организм каждую секунду даёт сигналы того, что принесёт ему пользу, удовольствие, лёгкость и радость. Самое главное – остановиться на минутку, сделать 3 глубоких вдоха и прислушаться к себе! Веган, вегетарианец, пескетарианец... Это всё не имеет значения, если вы не слушаете собственный организм.
Когда я нашла принципы питания, которые работают для меня, то я перестала ломать голову над тем, что же такое съесть чтобы похудеть, также я совершенно забыла, что такое вздутие и боль живота. Каждый вечер меня тянет не на бокал вина и ломтик сыра, скорее – на стойку на голове и вкусный смузи!
Вы занимаетесь йогой, верно? Что для вас йога?
В 20 лет я переехала из Москвы в Сан-Франциско и стала учиться на магистра в модном бизнесе. Вот тогда меня на йогу и пробило, несмотря на то, что к тому моменту я уже несколько лет наблюдала, как мой папа практикует стойку на голове каждый вечер.
В моём фитнес-клубе был преподаватель – ну просто копия солиста Red Hot Chili Peppers: c длинными волосами, властным голосом и татуировками. Его стиль йоги меня сильно затянул, и через несколько месяцев я отправилась на йога ритрит на отдалённом маленьком острове в Таиланде. Именно тогда я поняла, что йога станет неотъемлемой частью моей жизни.
После поездки в Таиланд, 5 лет назад, не прошло недели, когда бы я не занималась йогой. Она помогла найти мне внутреннее спокойствие и баланс, а также обрести подтянутое и сильное тело.
Каким стилем йоги вы занимаетесь и почему выбрали именно его?
В йоге самое важное – это найти преподавателя, который подходит именно вам, и пробуждает в вас силы и вдохновение быть лучше каждый день. Для меня таким учителем изначально стала Тара Стайлс. Её принцип йоги – Страла Йога – основывается на системе движений, которые помогают обрести внутреннюю свободу и овладеть телом.
Когда я всё это почувствовала на собственном опыте, то это, конечно же, повлияло на мою жизнь вне йоги – начиная от принятия себя до карьеры и личной жизни.
При этом уроки йоги в её студии всегда больше напоминают вечеринку, чем строгий, серьёзный йога урок. В последнее время я очень увлекаюсь горячей йогой и новой практикой «The Bridge», которая сочетает в себе Таоистскую философию, йогу и цигун.
Когда появилась возможность пройти обучение йоги по системе Страла, у меня не было сомнений, что это для меня. У меня не было цели преподавать, но так получилось, что после выпуска я провела ретрит в Никарагуа. Здоровые завтраки, йога, умение слушать собственное тело (и сердце!) – это сочетание, которое однозначно поможет каждому начинать день с заряда энергией и позитива, и моя цель – донести это до всех, кто читает мой блог и ездит со мной в поездки.
Кого вы считаете своим учителем?
Мне очень повезло – у меня их много! Нью-Йорк – это не только эпицентр бизнеса, финансов и карьерных возможностей, это еще и невероятное пространство для духовного развития. Именно здесь я встретила своего учителя медитации и ментора Дэвида Вагнера. В этом году я прошла его 9-месячную программу по медитации и съездила с ним в паломническую поездку в Индию, которая помогла мне обрести новую глубину любви – к себе, к любимым, к окружающему миру. Его подход к медитации и личностному росту отличается невероятной прямотой, отсутствием пафоса, присутствием чувства юмора (к своему эго) и невероятно увлекающими пошаговыми инструкциями.
Как выглядит ваш идеальный день?
Как правило, это выходной день, скорее всего, воскресенье. Я высыпаюсь – для меня это 8 часов сладкого сна. Выпиваю свой эликсир здоровья. Медитирую 30 минут. Делаю латте матчу и несколько записей в дневник – про свои цели, ощущения и эмоции. Затем готовлю себе завтрак – скорее всего, это большая тарелка смузи с домашней гранолой и ягодами и быстрая фотосессия, чтобы опубликовать рецепт у себя в блоге. Затем убегаю на йогу или другое финтес занятие. По дороге читаю книгу «Автобиография Йога». После йоги отправляюсь на бранч с друзьями, с которыми мы обсуждаем бизнес идеи и жизненные вопросы, делимся вдохновением и планируем поездки. Прихожу домой во второй половине дня, принимаю солевую ванную со свечами, слушаю любимую музыку – на данный момент это Black Atlas, Haim и Jai Jagdeesh. Затем я готовлю ужин. Один из самых любимых – это грибной суп с зеленью и аюрведическими специями. Затем немного работаю, пью травяной чай с кусочком тёмного шоколада и отправляюсь спать.
Что из последнего прочитанного/просмотренного вдохновило?
Книга The Fire Starter Sessions by Danielle Laporte помогла осознать, как правильно ставить цели. Вместо того, чтобы думать о том, что вы хотите, думайте о том, как вы хотите себя чувствовать в результате. Это полностью меняет жизнь и открывает абсолютно новые возможности.
Очень зацепила книга Outrageous Openness by Tosha Silver. Она помогла закрепить многие знания, в частности – не замыкаться на целях и ожиданиях, а вместо этого открыть свою жизнь для приключений, посланных свыше.
С чего вы посоветуете начать людям, которые вообще ничего не знают о подобном образе жизни?
Самое главное – быть добрым к себе. Никакие строгие правила и диеты никогда ни к чему хорошему не приводили. Вместо того, чтобы следовать строгой диете или режиму упражнений, или впадать в отчаяние, когда нарушаешь какие-то данные себе обещания, не бойтесь начинать все снова.
Отличная мотивация – это здоровый завтрак. Это факт, что если начать день со здоровой ноты, то и дальше в течение дня вы будете выбирать более полезные варианты. В плане упражнений и спорта – здесь точно так же, главное – найти то, что приносит удовольствие. Что-то, что больше радость, чем обуза. Для кого-то это йога, для кого-то – танцы, а для кого-то – пробежки в лесу. Пробуйте всё, пока не найдете свою любимую форму фитнеса.
Вы бы могли сформулировать несколько правил для более осознанной жизни?
- Отдыхайте: найдите часовую норму для себя и сделайте сон приоритетом (это меняет всё!)
- Питание: слушайте свою интуицию, а не журналы/подруг
- Цели: записывайте свои цели и мечты в дневник
- Отмечайте: празднуйте победы и достижение целей
- Наслаждайтесь: находите время для маленьких радостей каждый день (начните с создания списка 30-50 вещей, которые приносят радость именно вам, а потом каждый день выбирайте несколько из вашего личного меню)
- Прислушивайтесь к себе и миру: будьте открыты к урокам и сюрпризам, которые вселенная вам посылает (ничего не происходит просто так)
- Говорите спасибо: ложась спать (или поднимаясь на лифте домой после работы), перечисляйте всё, за что вы сегодня благодарны – от здоровья до спонтанной улыбки, подаренной незнакомцем в метро
- Верьте: всегда помните, что вы создатель каждого момента своей жизни. Абсолютно любой сценарий возможен, если вам этого по-настоящему захочется J
Беседовала Анна Бордунова