Директор компании «1803» – завода розлива минеральных вод региона Кавказские Минеральные Воды – Алексей Пархаев верит в силу природной, неизмененной минеральной воды и ежедневно убеждается в ее эффективности. Благодаря научно-доказательной базе, синтезу советских и новейших технологий и работе группы высококлассных специалистов, компании удалось создать производственные условия для сохранения минеральных природных вод в неизменном состоянии при их бутилировании и перевозке. О том какая вода по-настоящему полезна и как следует ее пить, почему в производстве не используется пластик и чем опасны кулеры, Алексей рассказал в эксклюзивном интервью Vegetarian.
– Можно ли назвать вас экспертом в области воды?
– Да, уже можно.
– Когда и почему вы начали интересоваться водой?
– В детстве мы часто ездили с родителями на Кавминводы, я неплохо знаком с природой и минеральными водами Кавказа. Живя в Москве, я всегда покупал минералку в бутылках, вкус ее становился от раза к разу все хуже – избыточное количество углекислоты, кислятина. Тогда возникла мысль: если вкус так отличается от природного, значит и состав должен отличаться. В какой-то момент я понял, что пить такую воду больше невозможно. Это было в 2013 году.
Мной овладел интерес: почему вода в бутылках так отличается от воды в бюветах, не говоря уже про воду в скважинах. Почему нельзя производить воду в бутылке такого же качества, как в скважине? Понимание причины и поиск решения этой проблемы заняли семь лет.
– Как вам удалось ее найти?
– Найти воду на Кавказе не сложно, она там везде – течет практически из-под каждого камня, из каждой горной щели. Очень сложно получить к ней доступ и практически невозможно сохранить ее в неизменном состоянии в бутылке. Нам это удалось.
– Как вы смогли сохранить структуру и целостность воды?
– Технология. Непосредственно производство было запущено в начале 2019 года, в течение 6 предыдущих лет мы собирали и обрабатывали теоретическую информацию и результаты исследований, проводившихся в СССР с 1981 до 1993-1994 гг. Государство в этот период на базе заводов розлива КМВ отрабатывало технологию сохранения и перевозки минеральных вод, «...при использовании которой может быть сохранена высокая природная активность целебных минеральных вод, используемых как у источников, на курортах, так и вдали от них». В этот проект тогда были вложены значительные средства, проведены практические исследования, которые сформировали теоретическую основу технологии. Это был вопрос государственной важности, и государство вложило огромные средства в исследования. Ведь проще предупредить болезнь, чем ее потом лечить. Профилактика минеральными водами является очень эффективной и выгодной для государства и в плане реализации ресурсов и в экономии на расходах на лечение граждан.
Вся технология была описана. Надо было просто ее доработать с учетом современных материалов. Сохранилась научно-теоретическая основа, я нашел людей, которые еще в том проекте участвовали. Мы построили небольшой завод, который действует сейчас. Он начинался как большая лаборатория, а сейчас это настоящий завод. Без полноценной производственной линии было бы невозможно гарантировать промышленный розлив. Все оборудование на предприятии доработали, ориентируясь на технологию, на полное сохранение природного состава воды. Потому что минеральная вода – очень тонкая и нежная структура: от соприкосновения с атмосферой она дегазируется, минеральные соли выпадают в осадок, вода безвозвратно теряет свои чудесные свойства.
– Вы много изучали воду. Если сравнивать воду в прошлом веке и в настоящее время, какие изменения наблюдаются?
– Изменения наблюдаются в производстве, так как технология дорабатывалась. Увеличивались объемы производства, нужно было сохранить все качества воды, даже при перевозке ее на далекие расстояния. Тогда планировалось даже отправлять воду в космос в специально разработанных шарах-емкостях из титанового сплава. Таким образом планировалось поддерживать водно-солевой обмен и метаболизм астронавтов при помощи воды. Ведь вода стимулирует работу кишечника, а это так важно для космонавтов в условиях невесомости. Разработки велись не для того, чтобы деньги освоить, а потому что бутилированная вода в те времена, несмотря на то, что она разливалась в стекло, не была на 100% тем, что в скважине. Сейчас же технологии позволяют сохранить все качества воды в бутылке, как в скважине. Правда, это довольно трудоемкий процесс с ограниченным объемом производства.
– А сама по себе вода? Изменилось ли как-то сырье?
– По результатам многолетних исследований, сырье практически не меняется. Минеральная вода, ее состав – практически тот же. Конечно же, при условии, что недропользователи не превышают объемов выбора воды, ограниченных дебетом скважин.
– В 2006 году Аль Гор уже сказал, что вода не является возобновляемым ресурсом. Что говорят ученые сейчас?
– Да, есть теория, что на нашей планете вообще не осталось возобновляемых ресурсов. Но, тем не менее, дебет скважин, если брать наш регион, у гидрогеологов не вызывает опасений, если выбор воды ведется корректно. Каждая скважина имеет определенный объем, больше которого нельзя забирать. Но недропользователи, понятное дело, пользуются. Гонятся за денежкой и могут брать больше. Сейчас государство ужесточило правила недропользования – на каждой скважине стоят приборы, которые отслеживают параметры скважин и объемы добываемой минеральной воды.
– Насколько экологично ваше производство?
– Наше производство находится в городе-курорте Пятигорске, между горами Бештау и Машук. Там парят орлы и ястребы, вокруг красота. В ясную погоду отлично виден Эльбрус. У нас нет вредных выхлопов и нет оборудования, которое дает выбросы углекислого газа или нефти. Все производство замкнутого цикла. Пустые бутылки, сданные нам нашими потребителями, отправляем на переработку. Мы используем отечественное оборудование, которое было доработано специально под используемую нами технологию. Оборудование иностранного производства, которое стоит на крупных предприятиях, требует сложного техобслуживания, беспрерывной работы, больших площадей для его размещения - все это затраты. Импортное оборудование дает воду того качества, которое определяют инженеры оборудования, а не технологи предприятий розлива. Неправильная, на мой взгляд, зависимость. У нас же маленькое предприятие и оборудование запускается по мере необходимости, при этом пиковый объем производства, в силу сложности технологии, позволяет выпускать мизерные, с точки зрения крупных предприятий, объемы продукции.
– Получается, что вы не зависите от импорта.
– Вообще. Мы даже отказались от импортных колпачков. Потому что они оказались по качеству менее надежными и подходящими под отечественную бутылку.
– Часто воду называют по месту ее добычи. Как вы назвали свою воду?
– Одна из трех наших вод называется «Машук №19». Скважина ее находится на горе Машук практически в центре Пятигорска. Эту скважину пробурили в 1955 году, и эта вода является основным лечебным фактором санаторно-курортного комплекса Пятигорска. Мы – единственная в России (и в мире) компания, которая разливает эту воду.
Кроме этого, наша гордость – пресная питьевая вода «Предгорная». Место добычи – Предгорный район Ставропольского края. От скважины этой воды открывается великолепный вид на Эльбрус, талые воды ледников которого и поднимаются через 80 км с глубины 750 метров на особо охраняемой территории недалеко от Пятигорска.
– Почему вы назвали компанию «1803»?
– Это год основания курорта Кавказские Минеральные Воды (КМВ). В 1803 году царь Александр I подписал указ о признании государственного значения Кавказских минеральных вод и необходимости их устройства. Множество выдающихся ученых работали тут над тем, чтобы дать ценнейший ресурс – минеральные воды – людям: Баталин, Смирнов, Славянов и многие другие. Часто ездили на воды и воспевали Кавказ Лермонтов и Пушкин. Доктор Ф.П. Гааз, немец по происхождению, причисленный к лику святых, говорил, что нигде в мире нет такого обилия целебных вод, как здесь, на Кавказе. Сюда приезжало множество исследователей, в том числе иностранных, и все в один голос признавали Кавказ жемчужиной. Мы гордимся, что являемся продолжателями дел таких великих людей.
– Ваше производство находится прямо в центре этого федерального курорта. Есть ли в планах строительство своего санатория или спа-центра?
– Нет, мы специализируемся исключительно на производстве воды. Будем продолжать доводить до совершенства технологию и упаковку, разрабатывать новые варианты применения. Изучать воду, информировать людей о ее волшебных качествах. Но есть идея поставлять воду в действующие санатории и организовывать там питьевые бюветы. В этом и была задача СССР. На законодательном уровне даже сейчас прописано, что человек должен проходить санаторно-курортное лечение по месту жительства, чтобы сильно не отрываться от работы, дома и экономить на расходах. Правда, это уже другая история: разработка с нуля оборудования потребует времени и средств, но, по крайней мере, не будет скучно и однообразно.
– В чем лучше всего хранить воду?
– Лучше всего хранить в нержавеющей пищевой стали, большие емкости для воды сделаны, как правило, из этого материала, также вспомните фляги для военных и туристов, бидоны для столовых и т.д. Для потребителя в городе лучшим вариантом является обычная стеклянная бутылка. Мы разливаем только в стекло. Причем мы забираем пустые бутылки у наших покупателей и отправляем в виде стеклобоя на стекольный завод. Ведь, в отличие от пластика, стекло при переработке не теряет своих свойств, стекло не бывает первичным или вторичным, после переработки получается такая же бутылка без потери качества. При этом при производстве бутылок из боя стекла отмечена ощутимая экономия энергии и сырья.
– Пластик не используете?
– Никакого пластика не используем вообще, потому что, кто бы что ни говорил, в России используется самое дешевое сырье для пластиковых бутылок. (Кстати, в жестяных банках внутреннее покрытие также из тонкого слоя пластика – чтобы не было реакции между металлическими стенками банки и агрессивной средой напитка). Конкуренция – штука жесткая, тут не до экологии и чьего-то здоровья. Чтобы удержаться в этом сегменте, нужно минимизировать затраты на производство единицы продукции, это капитализм.
– Получается, что проблема с пластиком не только в том, что он загрязняет окружающую среду, но и в том, что он опасен для здоровья, так?
– Да, даже при небольшом нагревании бутылки с водой в воду начинают выделяться составляющие пластика. Бисфенол-А, например. А кто знает, как эта бутылка ехала до магазина? Не нагревалась ли по пути? В машине многие оставляют воду в ПЭТ под палящим солнцем, а потом пьют эту жижу, детям дают. Вода же – очень агрессивная структура, особенно маломинерализованная, а это большинство марок питьевой воды в продаже: если ей чего-то не хватает, она начинает забирать необходимое из окружающей среды. Если вода в пластиковой бутылке, она начинает из пластика забирать нужные ей вещества, если в земле – то из земли, точно так же вода с очень низкой степенью минерализации забирает, а не отдает, микроэлементы из человеческого организма…
– А бутылки принимаете назад?
– Да, конечно, принимаем. Это же удобно. Я вижу данную систему как замену кулерам. Никто же не думает о том, что бутыли моют не всегда или кое-как, что в кулерах скапливается всякая дрянь. Их никто не чистит! Кого не спрошу, никто не чистит. Там уже жизнь образовалась, колонии бактерий, микроорганизмов. В стакане с водой из кулера – суп, а не вода. А у нас – как система по доставке свежего молока в Европе или Америке. Человек выпил воду, бутылки отдал, мы ему привозим новые бутылки со свежей водой. Индивидуальная, совершенно безопасная упаковка. При этом еще и выбрасывать не надо, тащить на помойку, греметь стеклом.
– Кто-то говорит, что полезна дистиллированная / газированная / негазированная / кипяченая / сырая вода. Много разных мнений. Вы произвели множество исследований. Какая вода лучше?
– Самое полезное, по-моему, – то, что дает природа. Наполеон в свое время говорил: «Неестественное несовершенно». В этом я поддерживаю его полностью. Наш лозунг: «Естественное совершенно». То, что создала природа, – самое полезное.
При этом, конечно, если вопрос касается воды, нужно смотреть на ее состав. Вода ледников в горах, например, практически дистиллированная, она вряд ли будет полезна. Конечно, очень сложно найти природные продукты со сбалансированным составом, но все же пока можно. Хотя проще и дешевле взять какую-нибудь дрянь, упаковать ее красиво и, дав громкую рекламу, продавать неграмотному, глубоко погруженному в свои проблемы населению.
Природа дает какие-то продукты. Если их обрабатывать химией, то получится что-то, что убьет человека. Не сразу, постепенно, но наверняка. Когда говорят, что нужно пить БАДы, созданные человеком, а не природные продукты, это, скорее всего, маркетинговый ход и жажда наживы. Качественного много не бывает, при этом БАДов же бесконечное количество.
– БАДы – одна из любимейших тем наших читателей. Насколько питье натуральной минеральной воды может заменить применение БАДов?
– Нужно понимать, какие у человека проблемы и зачем он пьет БАДы. Есть солнце, чистая вода, фрукты-овощи. В нормальных продуктах, натуральных и качественных, достаточно всех необходимых веществ. Я часто бываю в Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкессии. Там нет дикого разнообразия еды, авокадо и пряников; люди питаются тем, что выращивают сами, что дает им природа. У них прекрасное здоровье, они активные и долго живут. В горах чистый воздух, чистая вода. Этого достаточно. Все витамины и минералы есть в достаточном количестве.
Из того, что мы покупаем в большинстве магазинов, организму сложно получить полноценный объем микроэлементов, скорее, получишь приличную дозу химии – овощи и фрукты там «пластиковые». Например, великолепные кабардинские яблоки или кисловодские огурцы до Москвы не доезжают, весь объем расходится в регионе производства. Я веду к тому, что нужно просто потреблять качественные природные продукты. И пить природную воду. Я заметил, как после употребления воды улучшается обоняние, работа ЖКТ, сон.
Некоторые люди говорят, редко правда, что их тошнит от нашей воды, горчит во рту. Это значит, я знаю это по своему опыту, что у них проблемы с пищеварением, та же ситуация, когда утром после сна, при том что человек не курит и не пьет, во рту неприятный запах. Как только человек приводит в норму гепатобилиарную систему, желудок, вода заходит, как чистый воздух, и никаких неприятных ощущений во рту не возникает.
Основа жизни – жизнедеятельность клетки. Клетка выводит продукты жизнедеятельности в межклеточное пространство. Как выводить эти продукты, в том числе токсины, из организма? Только водой.
– Можно ли поправить здоровье при помощи воды?
– Она для того и дана. Вода – это лекарство. Гиппократ говорил: «Еда должна быть лекарством, а лекарство едой». То же самое и с водой. С едой сейчас вообще «трэш». А вода – это здоровый метаболизм, ускорение обмена веществ. Что такое здоровье? Это правильный метаболизм. Если внутри болото, это уже не здоровье. Ведь клетка и межклеточное пространство – это вода. Им нужно обновляться, чтобы организм дольше оставался молодым и здоровым. Если человек заболел, организм начинает «заболачиваться». Нужно его промывать, выводить токсины, продукты жизнедеятельности клеток. Пить больше КАЧЕСТВЕННОЙ воды. После водолечения человек быстрее восстанавливается.
– Где можно приобрести вашу воду?
– На нашем сайте www.1803.eco. Мы разливаем ограниченный объем воды и реализуем ее через сайт напрямую потребителям с доставкой. С ритейлом практически не работаем.
– Как справляетесь с конкуренцией?
– Мы оформили разрешительные документы только в марте этого года. Очень долго регистрировали продукт, так как вода, как и детское питание, вызывает повышенное внимание госорганов, потому что может быть опасной для здоровья. Наша вода – для думающих людей, то же самое касается сбыта через партнеров – мы сотрудничаем только с теми, кто ценит качество и, как правило, не работает с другими водами.
– Некоторые компании натуральных продуктов и напитков применяют эзотерические практики на производстве – кто-то заговаривает и структурирует воду, ставит классическую музыку, окуривает помещение. Кто-то молится. Еще вода зачастую ассоциируется с местами духовного значения – церквями, монастырями. А ваша вода?
– Нет, у нас просто природная вода. Все эти манипуляции могут негативно повлиять на высокие природные характеристики нашей воды, поэтому только наука.
– Есть ли в вашей линейке негазированная вода?
– Да, это пресная щелочная вода. Ее скважину глубиной 750 м пробурили еще в СССР. Скважина дает живую воду, pН у нее 8-8,5. У этой воды отрицательное значение окислительно-восстановительного потенциала, близкое к значениям нашего организма. При этом вода еще и оптимально минерализована для ежедневного употребления. Ее минерализация порядка 600-700 мг на литр, тогда как обычно у питьевой бутилированной воды, разлитой в Подмосковье, минерализация примерно 120 мг, а у дистиллированной вообще 5-50 мг. При этом основные минералы в нашей воде содержатся не за счет магния и кальция, солей жесткости, а за счет гидрокарбонатов, отрицательно заряженных анионов, которые влияют на щелочность.
– У такой воды должен быть срок годности. Сколько дней можно хранить такую воду?
– По правилам, срок хранения бутилированной воды 12 месяцев. Мы не отступаем от этого правила. Но в стекле вода может храниться очень долго. У нас в запасах есть вода, которая была разлита в 1993 году. Я ее периодически пью, она нисколько не потеряла своих свойств. И она минеральная лечебная.
– Как нам, жителям большого города, пить воду так, чтобы поддерживать свое здоровье?
– Зачастую усталость, раздражительность и депрессию люди воспринимают как что-то, связанное с работой, личными неурядицами. На самом деле это, возможно, проблема с обменом веществ и обезвоживанием. Потому что люди пьют чай, кофе, сладкие напитки, дистиллированную воду, вымывая полезные вещества из организма. И никакие БАДы тут не помогут. Как сказал один ученый: «На протяжении многовековой истории медицины многие в свое время широко распространенные методы лечения оказались забытыми. Та же судьба постигла большинство фармацевтических средств. Лишь очень немногие из них вошли в медицинскую практику. В то же время питьевое лечение минеральными водами на протяжении многих столетий считается одним из основных (наряду с лечебным питанием) методов лечения ряда заболеваний, в первую очередь заболеваний органов пищеварения и нарушений обмена веществ».
У китайцев есть пословица: «К врачу нужно приходить за 3 года до болезни, а не за 3 дня до смерти». Я считаю, что воду пить нужно так, чтобы восполнять потери организма. Человек теряет порядка 2-3 литров воды в день, в зависимости от своей деятельности и других факторов. Часть восполняется с едой, часть с питьем. Но если только есть и пить кофе и чай, то будут потери, а не восполнение, и еще накопление жира.
– Мы начали разговор с того, что вы сами хотели найти воду, которую бы сами же и пили.
– В итоге я ее получил, да, но не успокоился. Считаю, что нужно донести ее пользу до максимально возможного количества думающих людей. Теперь не только я пью полученную нами воду – еще родные, друзья, знакомые. Все больше людей, которые прислушиваются к моим словам и не представляют уже жизни без этой воды. Больше всего мне нравится, что вся наша аргументация научна и проверена веками. Только правда и ничего кроме правды. У РБО (Русского Бальнеологического Общества), основанного в Пятигорске в 1863 году выдающимся русским врачом и ученым Семеном Алексеевичем Смирновым, был девиз: «Наука, страждущее человечество и Родина». Это и наш девиз.
– Какие изменения почувствовали?
– Изменилась моя психология потребления, и пришло спокойствие. В первую очередь, вода заменила ненужное, неумеренное потребление пищи, как результат – пришел в норму сон, аппетит, ушли стрессы. Сознание работает четко и ясно, в нем нет места суете даже в сложных ситуациях.
В своей воде я уверен полностью, поскольку сам работаю на линии розлива, контролирую качество производимой продукции, инициирую лабораторные исследования, сам занимаюсь продвижением и научным обоснованием. От и До. Я приезжаю домой вечером и понимаю, что вместо еды лучше выпить воды. Умеренность хороша во всех отношениях.
Компания «1803» предоставляет скидки 5% на всю продукцию держателям Vegetarian Card по промокоду «VEGAN». Просто наберите в окошке скидок слово «VEGAN»
Наталья Федотова