Ещё десять лет назад гранола без сахара была редкостью, а сегодня – привычный продукт на полках магазинов. За этим изменением стоит в том числе бренд Bionova®, который вырос из студенческого проекта в один из заметных игроков рынка здорового питания. Мы поговорили с его основательницей Александрой Гудимовой о развитии бренда, трендах в питании и том, как формируется новая культура заботы о себе.
– Александра расскажите, пожалуйста, про бренд Bionova® – как давно он существует и какие категории продуктов сейчас в него входят?
– Bionova® – это бренд продукции для здорового питания на каждый день, созданный мною в 2014 году. Сегодня под брендом мы выпускаем хрустящую гранолу, в т.ч. без добавления сахара, полезные батончики, а также широкую линейку протеиновой продукции (гранолу, батончики, каши, супы, шейки и пр.). Продукция ориентирована на широкую аудиторию, следящую за своим здоровьем, включая спортсменов, вегетарианцев и веганов.
– Почему на логотипе велосипед? Как появилась концепция бренда?
– И концепция, и логотип тесно переплетены с моей личной историей. Моя юность была связана с балетом: я училась в Академии хореографии при Большом театре и мечтала связать свою жизнь с искусством. Но из-за травмы сменила вектор в сторону управления и бизнеса.
Во время учёбы в ВШЭ моим дипломным проектом стала разработка производственного стартапа. Так я начала изучать рынок сухих завтраков и создала проект здорового завтрака – хрустящей гранолы без сахара. В то время такой категории, как гранола, не существовало: были только мюсли, представленные на полках либо дорогими импортными брендами, либо российскими аналогами с добавленным сахаром, консервантами, искусственными красителями и ароматизаторами.
Ещё со времён балета мне была очень близка тема здорового питания – балеринам нужно строго следить за весом и при этом иметь много сил и энергии. Это помогло мне глубже погрузиться в тему и создать продукт, который довольно быстро нашёл отклик среди покупателей. Так мой учебный проект вырос в полноценное направление внутри семейной компании «НоваПродукт АГ» и стал брендом Bionova®.
А логотип для меня очень знаковый: именно на велосипеде я проходила реабилитацию после травмы. Это стало для меня символом движения и здорового образа жизни. Вообще у Bionova® сформировался очень сильный визуальный код: мы прочно ассоциируемся с образом девушки на зелёном велосипеде, бренд часто узнают именно по логотипу.
– Когда вы разрабатываете свои продукты, о чём в первую очередь думаете? Это содержание белка, удобство употребления или что-то другое?
– Я хочу создавать продукты не просто для утоления голода. Мне важно, чтобы они были функциональными, с чистым составом и максимальным количеством полезных веществ. Я хочу развивать и поддерживать культуру здоровья, культуру осознанности и заботы о себе, где продукты, которые мы выбираем, — это не просто еда, а часть образа жизни.
Мы создаём продукты для реальных жизненных сценариев: для тех, кто ведёт активный образ жизни — работает, учится, путешествует, занимается спортом, семейными делами и пр., но во всей этой многозадачности не хочет упускать своё здоровье.
– Почему вы отказались от использования сахара и на что его заменяете?
– Не скажу, что полностью отказываюсь от сахара, но стараюсь контролировать и снижать его потребление. Основная проблема в том, что большое количество добавленного сахара содержится в привычных нам продуктах питания — соусах, йогуртах, хлебе и выпечке, полуфабрикатах и готовой еде. Таким образом, мы бесконтрольно употребляем его в значительных объёмах, сами того не замечая.
Согласно рекомендациям ВОЗ, на долю добавленного сахара должно приходиться не более 10% калорийности всего рациона. Превышение нормы ведёт к риску развития кариеса, сердечно-сосудистых заболеваний, нездоровой прибавки веса и пр.
Поэтому в своём рационе я стараюсь отдавать предпочтение более полезным аналогам — например, нерафинированному кокосовому сахару, стевии и эритриту.
– Примерно какой процент ваших продуктов подходит веганам (не содержит, например, молочных продуктов и мёда)?
– Около 40% продукции, выпускаемой под брендом Bionova®, подходит для веганов.
– Как родилась идея порционных веганских протеиновых шейков? И для кого они разработаны в первую очередь?
– С нашими первыми продуктами – гранолой и батончиками – мы участвовали в большом количестве фестивалей, проводили дегустации и видели, что среди нашей аудитории высокий процент тех, кто придерживается здорового питания, а также следует принципам веганства и вегетарианства.
При расширении ассортимента мы выпустили протеиновые каши на двух видах белка (молочном и растительном), чтобы они подходили людям с разным типом питания. Кроме того, в России многие соблюдают посты, и такой продукт даёт хорошую возможность разнообразить рацион и добрать белок.
В этот период на рынке только начали появляться протеиновые коктейли, и мы решили разработать продукт, который может стать полезной альтернативой завтраку или функциональным перекусом с повышенным содержанием белка и подходить всей нашей аудитории. Так появились протеиновые шейки на основе растительного белка.
Мы используем изолят горохового белка, так как он максимально приближен по аминокислотному составу к эталонному белку.
– Цикорий — один из главных героев вашей продукции: как отдельный напиток и как добавка (инулин). Считаете ли вы, что он крайне недооценён?
– Цикорий на самом деле интересный и полезный продукт. Сегодня его флёр напитка для школ и больниц из советского прошлого постепенно рассеивается. Люди вновь открывают для себя его ценные свойства.
Не стоит воспринимать его как аналог кофе. Да, они схожи по технологии производства и процессу приготовления, но у цикория есть свои уникальные характеристики. Это источник инулина (пищевого волокна, оказывающего благотворное влияние на обмен веществ и работу ЖКТ), витаминов группы В и множества макро- и микроэлементов, а также помощник в контроле уровня сахара в крови. За счёт отсутствия кофеина он не вызывает скачков артериального давления и проблем со сном.
Цикорием наша компания занимается уже более 20 лет, мы выпускаем его под брендом Chikoroff. В линейке есть как классический вариант, так и цикорий с различными добавками и специями – «Капучино», «Шоколад», «По-восточному».
– Подойдут ли продукты Bionova® людям, которые в первую очередь хотят снизить вес? Можно ли использовать их как более полезную альтернативу привычным печеньям и конфетам и действительно увидеть разницу?
– Да, как часть комплексного подхода наши продукты отлично подойдут тем, кто следит за весом, и могут стать более полезной альтернативой привычным снекам и сладостям.
Например, вместо кондитерских батончиков и конфет стоит присмотреться к протеиновым, кокосовым и карамельно-арахисовым батончикам Bionova® с функциональным составом; вместо хлопьев с сахаром – к натуральной граноле или протеиновой каше, а для подслащивания напитков и блюд в домашних условиях использовать заменители сахара другого бренда нашей компании – Novasweet.
Контроль веса в таком случае происходит за счёт снижения общего потребления сахара, увеличения доли белка в рационе и более длительного чувства сытости.
Чтобы заметить разницу, важно подходить к питанию осознанно и контролировать размер порций. Даже самые правильные продукты важно употреблять в меру.
– Какие продукты покупают чаще всего? И, может быть, у вас есть личный любимчик?
– Наш флагманский продукт – это, конечно, гранола. В топе продаж – ягодная и ореховая без добавления сахара, а также шоколадная на тростниковом сахаре. Шоколадная, кстати, подходит для вегетарианцев, так как в составе используется тёмный шоколад без молока.
Гранола – один из моих любимчиков, да и в принципе всей моей семьи. Это постоянный спутник наших завтраков.
Из новинок отдаю предпочтение кокосовому батончику Cocolad и протеиновому батончику Shiny: в них высокое содержание пищевых волокон и нет добавленного сахара. Они всегда лежат в сумке на случай необходимости быстрого и полезного перекуса.
– Как вы находите баланс между доступной ценой и качественным составом, особенно в условиях роста себестоимости?
– Мы стараемся находить баланс за счёт оптимизации себестоимости: автоматизации производства, поиска альтернативных локальных поставщиков и подрядчиков.
К сожалению, в случае с функциональными ингредиентами это не всегда возможно, так как они в основном пока зарубежные. Вариант оптимизации составов в ущерб качеству мы не рассматриваем.
У нас есть давние, проверенные временем партнёры, с которыми мы стараемся согласовывать лучшие условия. Благодаря масштабу компании и объёмам выпускаемой продукции мы можем получать от поставщиков более выгодные предложения.
– С какими основными сложностями вы сталкиваетесь при производстве функциональных продуктов — в сырье, технологиях или восприятии потребителей?
– С восприятием потребителей с каждым годом становится всё легче – во многом благодаря росту информированности о здоровом питании и пользе функциональных продуктов. Аудитория становится более осознанной, понимает влияние питания на состояние организма и серьёзнее относится к выбору продуктов, изучает этикетки.
Среди основных сложностей я бы отметила поиск стабильных и качественных поставщиков. Это непрерывный процесс, который требует много времени и сил.
Также в последние 2–3 года существует проблема нехватки производственного персонала. Уровень зарплат на этом рынке растёт более быстрыми темпами, чем среди офисных сотрудников, что напрямую влияет на себестоимость продукции.
Решением может стать автоматизация части производственных процессов, например, упаковки. Но это достаточно дорогостоящая мера, требующая времени.
– Ваши продукты есть в каждом магазине. Какое это чувство — видеть свои продукты в каждом магазине?
– Это одновременно и гордость, и большая ответственность. Для нас это не просто показатель масштабирования бизнеса, а подтверждение доверия со стороны ритейлеров и покупателей.
Приятно осознавать, что мы действительно стали частью повседневной жизни людей. Мы активно выстраиваем экосистему доверия, сотрудничая не только с розничными сетями и маркетплейсами, но и с HoReCa, беговыми сообществами и спортивными мероприятиями по всей стране.
Это стимулирует нас постоянно развивать производство и создавать новые актуальные продукты.
– Какие направления развития бренда Bionova® сейчас для вас приоритетны?
– Мы планируем расширение ассортимента здоровых завтраков как флагманского направления. Также рассматриваем расширение линейки продукции для здорового перекуса, потому что ритм жизни ускоряется, а частые перекусы становятся новой нормой, особенно среди молодёжи. Поэтому так важно, чтобы они были не просто быстрыми, но и полезными.
Кроме того, мы смотрим в сторону совершенно новых линеек: прощупываем рынок, проводим исследования.
Нам интересны ключевые направления, которые сейчас важны для пищевого рынка: функциональные продукты с высоким содержанием белка, с чистым составом, без добавления сахара и пр.
– Что порекомендуете сейчас предпринимателям в сфере здоровых продуктов, которые начинают свой бизнес?
– Не ждать идеального времени и окончания кризисов. Они цикличны, те или иные барьеры на пути будут всегда, но именно в такие периоды рождаются по-настоящему нужные и сильные проекты.
И не распыляйтесь на всё и сразу: сконцентрируйтесь на чём-то одном и добейтесь лучшего результата. Я с Bionova® начинала с гранолы, шаг за шагом улучшая продукт, который стал лидером продаж в России по данным NielsenIQ RMS (за период май’22 – апрель’23 в категории «Готовые завтраки» сегмента «Гранола»).
– Что для вас является главным «секретом» или опорой в совмещении ролей бизнес-леди, мамы и супруги?
– Доверие и умение расставлять приоритеты в конкретный момент времени. В один момент в приоритете работа – важная сделка, встреча или мероприятие, в другой – личные или семейные дела.
Я не строю иллюзий и не пытаюсь успеть всё и сразу – это прямой путь к выгоранию. Мне очень повезло: у меня есть потрясающая команда поддержки – и дома, и на работе.
Считаю, что умение принимать помощь и делегировать задачи – это ресурс, который позволяет мне оставаться эффективной.
– Какие велнес-лайфхаки вы практикуете, и они действительно работают?
– Мои wellness-практики на самом деле очень простые. В первую очередь – это сон и его качество, потому что без этого никакое восстановление невозможно.
Вторая важная история – неформальное общение с семьёй. Для меня это базовая эмоциональная стабилизация. Время с мамой, сестрой, дочкой, мужем – когда можно просто побыть вместе и вернуться к себе.
И, конечно, питание: чтобы быть в ресурсе и выдерживать тот темп, в котором я живу и работаю, важно регулярно и нормально есть.
И в целом я всё больше убеждаюсь, что не нужно изобретать велосипед – нас восстанавливают очень простые вещи: сон, питание и эмоциональная разгрузка. Иногда достаточно просто выключить телефон и побыть с близкими – без экрана, без отвлечений. И это работает лучше любых сложных практик.
– Как думаете, какие велнес-тренды нам ожидать в ближайшие три года?
– Усиление тренда на биохакинг, фокус на персонализированных инструментах поддержки здоровья через науку и технологии. Мы движемся к тому, что возраст станет не просто цифрой в паспорте, а переменной, которой можно управлять в определённых пределах. А выбор питания будет основываться на стратегии позитивного старения и долголетия.
Также в приоритете ближайших лет – поддержка ментального здоровья. Ранее функциональное питание было ориентировано в основном на физические параметры (пищеварение, закрытие дефицита белка и пр.). Теперь же в фокусе – снижение тревожности, улучшение сна, работа с концентрацией внимания благодаря обогащению продуктов L-теанином, магнием и пр.
Сайт: bionovashop.ru