Лидия Ионова, основатель и руководитель Клиники Доктора Ионовой, врач-диетолог, автор собственной методики похудения, автор книг «Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой» и «Здоровые рецепты», поделилась с нами своим взглядом на вегетарианство, рассказала о главных ошибках при переходе на этот тип питания, а также о том, как важно приобрести здоровые привычки.

Лидия, вы – профессиональный диетолог и вы – вегетарианка! Я хочу задать вам самый популярный вопрос: где вы берете белок?

(Смеется) Да, это действительно распространенный вопрос, который задают вегетарианцам. Дело в том, что можно быть вегетарианцем и не иметь никакой белковой недостаточности, если питаться правильно. К сожалению, очень часто среди вегетарианцев преобладает совсем не сбалансированное питание, особенно среди тех, кто гордится своим вегетарианством и говорит: «Я – вегетарианец», но при этом питается неправильно. Есть люди, которые даже не будучи вегетарианцами, едят более-менее адекватно.

Ответ прост: для того, чтобы получать достаточно белка, нужно питаться сбалансировано, следить, чтобы в ежедневном рационе обязательно присутствовали бобовые, сложные углеводы, крахмалистые крупы – и тогда все будет нормально с белком.

А как долго вы вегетарианка?

Около трех лет, с тех самых пор, как я была научным редактором перевода на русский язык книги «Китайское исследование».

Вот это да, вы – научный редактор нашумевшего «Китайского исследования»! Именно эта книга подтолкнула вас к переходу на вегетарианство?

Да, эта книга подтолкнула меня к переходу на вегетарианство, потому что я вегетарианка не столько по моральным причинам, сколько по медицинским. Будучи врачом, я регулярно сталкиваюсь с результатами различных научных исследований, и если раньше была популярной точка зрения ВОЗ о том, что вегетарианство не очень полезно, оказалось, что ряд исследований просто не доводился до широких масс, не поддерживался активно научными кругами, потому что этому препятствовало мясное и молочное лобби.

А скажите, пожалуйста, ваших клиенток вы склоняете к вегетарианству?

Нет, ни в коем случае. Я считаю, что этот тот путь, который каждый человек волен выбирать самостоятельно. Более того, я нигде не афиширую факт того, что я сама вегетарианка. Источниками белка могут быть продукты как животного, так и растительного происхождения.

Каковы, на ваш взгляд,  главные ошибки вегетарианцев, когда они переходят за грань разумного и питаются несбалансированно?

Во-первых, отсутствие в ежедневном рационе бобовых и круп – эти продукты обязательно должны быть в ежедневном рационе;

Во-вторых, пристрастие к сладкому. Потому что если человек, с одной стороны,  считает вегетарианство неким путем аскезы и ограничения, или, с другой стороны, его рацион не сбалансирован, это очень часто приводит к зависимости от сладкого и к срывам на сладкое;

В третьих, недостаточное потребление воды.

Расскажите, пожалуйста, поподробнее насчет воды. Как правильно пить воду – по 2 литра в день, или у вас другие рекомендации?

35 мл на 1 кг веса в день чистой воды нужно выпивать. Исходя из этого можно посчитать, сколько нужно воды каждому.

Для меня получается примерно 2 л. И как же соблюдать эту норму, если есть три раза в день, а за час до еды и 2 часа после еды пить нельзя?

Почему перед едой нельзя? Нет таких правил! Вы можете пить прямо перед едой и спокойно после этого идти есть, потому что вода – это тот пищевой нутриент, который максимально всасывается прямо из желудка.

Проводятся ли в вашей клинике какие-то исследования, есть ли у вас статистика о том, каких результатов могут добиться люди, перейдя на правильное питание?

Конечно, излечиваются болезни, первопричиной которых является избыточное количество жировой ткани: артериальная гипертония, сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз и его последствия – инсульты, инфаркты. Они, разумеется, не могут излечиться, если они уже случились, но могут уменьшиться риски их возникновения.

То есть у вас есть реальные подтверждения излечения перечисленных болезней?

Это общеизвестная история, что как только человек нормализует вес, все эти негативные факторы уходят, и клиенты клиники это видят. Они сдают биохимический анализ крови в начале лечения, а по окончании курса мы видим, что происходит в их организме, если они питаются правильно.

А как вообще построена ваша программа, если человек к вам обращается?

Прежде чем назначить необходимое лечение, врачи должны знать состояние здоровья человека, поэтому мы проводим обследование. Каждый организм уникален – исходя из понимания этого, подбирается  программа, которая будет максимально эффективна, которая приведет к результату. После этого начинаются еженедельные консультации с диетологом и психологом. По желанию можно добавить масссаж, чтобы улучшить состояние кожи в процессе снижения веса. Человек встречается со специалистами еженедельно для того, чтобы, как минимум, начать менять свои пищевые привычки, и, как максимум, довести их до автоматизма, чтобы по окончании программы, не задумываясь, всегда есть правильно. Именно этот автоматизм поможет сохранить результат. В среднем программа занимает приблизительно 6 месяцев.

Большая часть людей приходит для того, чтобы снизить вес, и если речь о небольшом количестве килограмм, то люди достигают этого за 2-3 месяца, если о большом – 40-50 кг – то потребуется год и  больше. Мы всегда говорим, что нормальный вес – это бонус за здоровые пищевые привычки.

Беседовала Ольга Татаркина