Новое крупномасштабное исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine, показало, что если вместо сливочного масла использовать растительное — например, оливковое, рапсовое или соевое — это может снизить риск преждевременной смерти.
В исследовании участвовали более 221 тысячи человек, за питанием и здоровьем которых учёные следили более 30 лет. Результаты показали: у тех, кто чаще ел сливочное масло, риск умереть раньше был выше — особенно от рака. А вот у тех, кто регулярно использовал растительные масла, риск смерти был ниже на 16%.
Особенно полезными оказались оливковое, соевое и рапсовое масла. Например, если заменить 10 граммов сливочного масла в день на столько же растительного, это снижает риск смерти на 17%.
Почему это работает? Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина. А растительные масла богаты полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Учёные подчёркивают: важно не просто заменить одно масло другим, а в целом питаться здорово. Лучше использовать растительные масла для приготовления овощей или заправки салатов, а не в составе обработанных продуктов.