Новое исследование вновь показало преимущества растительного типа питания.
В новом исследовании, проведенном Университетом Гранады и Национальным исследовательским советом Испании, было проведено сравнение углеродного следа четырех типов диет: средиземноморской, песко-вегетарианской, ово-лакто-вегетарианской и веганской.
Исследователи проанализировали ключевые показатели воздействия типов питания на экосистемы, такие как изменение климата, истощение озонового слоя, эвтрофикация водоемов и экотоксичность. Они обнаружили, что общие выбросы парниковых газов снизились с 3,8 кг в день в эквиваленте CO2 для средиземноморской диеты до 3,2 кг для песко-вегетарианской диеты, 2,6 кг для ово-лакто-вегетарианской диеты, а для веганской – до 2,1 кг, то есть на 46%.
Потребление воды сократилось на 7%: с 10,2 кубических метров воды при средиземноморской диете до 9,5 кубических метров при веганской. Площадь сельскохозяйственных угодий уменьшилась на 33%: с 226 до 151 балла по оценке воздействия на окружающую среду, связанной с землепользованием. Кроме того, веганское питание привело к снижению ключевых показателей воздействия на экосистемы более чем на 50% по сравнению со средиземноморским типом питания, а также к снижению заболеваемости более чем на 55%.
Для каждого типа питания исследовательская группа составила сбалансированные меню на неделю по 2000 ккал в день. Используя общедоступные базы данных, такие как испанская база данных BEDCA (Base Española de Datos de Composición de Alimentos) и FoodDate Central Министерства сельского хозяйства США, исследователи рассчитали содержание макронутриентов, незаменимых микронутриентов и витаминов в каждом меню. Результаты были сопоставлены с суточной нормой потребления, рекомендованной международными организациями здравоохранения.
Все рационы, исключающие мясо, оказались сбалансированными по питательным веществам, за исключением небольшого дефицита витамина D, йода и витамина B12, который легко восполняется с помощью добавок. Исследователи пришли к выводу, что растительные диеты столь же питательны и полезны, как средиземноморская диета, и гораздо безвреднее для планеты.
Доктор Ноэлия Родригес-Мартин, научный сотрудник Института Ла Граса Национального исследовательского совета Испании и соавтор нового исследования, отметила: «В нашем сравнении четырёх групп — средиземноморская диета, песко-вегетарианство, ово-лакто-вегетарианство и веганство — закономерность была очевидна: чем больше растительной пищи, тем меньше экологический след. Необязательно полностью переходить на веганство, чтобы добиться изменений. Даже небольшие шаги к более растительному рациону сокращают выбросы и экономят ресурсы».
Вероника Кузьмина
Источник: Vegconomist
Фото: Shameel Mukkath / Pexels