Ингредиенты
Смесь специй для чая масала
● 3 столовые ложки стручков зелёного кардамона
● 1 чайная ложка молотой корицы (или больше по вкусу) или палочка корицы длиной 5 см
● 2 чайные ложки целой гвоздики
● 1 чайная ложка чёрного перца горошком
● 5 семян фенхеля (по желанию)
● 1 чайная ложка молотого имбиря (по желанию – можно не добавлять, если используете свежий имбирь)
На 1 порцию чая
● 1 чашка воды (1 чашка —240 мл)
● ½ чайной ложки смеси специй для чая (или больше по вкусу)
● ½ см свежего имбиря, натёртого или нарезанного
● 2-3 чайные ложки листового чая
● ½ чашки сливочного растительного молока, например, овсяного молока для бариста
● сахар или подсластитель по вкусу (по желанию)
Для концентрата чая (4 порции)
● 2 чашки воды
● 2 чайные ложки смеси специй для чая (или больше по вкусу)
● 2,5 см свежего имбиря, натёртого
● 1½ столовые ложки листового чая
● сахар или подсластитель по вкусу
Приготовление
Смесь специй для чая.
Взбейте все ингредиенты для смеси специй для чая в кофемолке или небольшом блендере. Взбивайте до получения однородной порошкообразной массы. В зависимости от вашего блендера, он может не полностью измельчить стручки кардамона. Если вы опасаетесь, что это может произойти, удалите шелуху перед взбиванием и используйте только семена. (Это сделает смесь специй более концентрированной, и вам, возможно, потребуется добавить немного меньше специй на порцию).
Храните смесь специй в герметичной ёмкости вдали от прямых солнечных лучей. Специи сохранят свежесть в течение 6 месяцев.
Приготовьте 1 порцию чая.
Нагрейте воду в кастрюле на среднем огне. Добавьте смесь специй для чая и натёртый или тонко нарезанный имбирь и доведите до кипения. Добавьте рассыпной чай и снова доведите до кипения. Добавьте сахар по вкусу, затем медленно влейте растительное молоко. (Вливайте очень медленно, это снизит температуру кастрюли и уменьшит вероятность расслоения растительного молока). Доведите до кипения. Доведите смесь до кипения, затем выключите огонь. Процедите в чашку и наслаждайтесь!
Приготовьте концентрат чая.
Нагрейте воду в кастрюле, добавьте смесь специй для чая и натёртый имбирь. Доведите до кипения. Добавьте рассыпной чай и сахар (если используете). Кипятите 1 минуту. Выключите огонь и дайте смеси настояться несколько минут. Процедите концентрат, дайте ему остыть и храните в герметичной банке в холодильнике до 7 дней. Или заморозьте в кубики льда и используйте позже!
Используйте концентрат чая: смешайте равные части концентрата чая и растительного молока и подогрейте для горячего чая или подавайте со льдом для холодного чая!
Примечания
Зелёные стручки кардамона: я предпочитаю использовать шелуху зелёного кардамона, если вы сможете хорошо измельчить её в порошок, потому что шелуха также обладает сильным ароматом.
Чтобы приготовить пряный рассыпной чай, смешайте всю приготовленную смесь специй для чая масала с 2-3 чашками рассыпного чая. Хорошо перемешайте и храните, как и смесь специй, а затем используйте эту смесь для приготовления чая масала так же, как и рассыпной чай. Хотя я не рекомендую хранить таким образом, так как специи будут оседать на дно, а не оставаться смешанными с чаем.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: veganricha.com