Про вред белого сахара написано и рассказано достаточно. Наверное, каждый, кто хоть немного разбирается в азах здорового питания, уже многократно слышал об этом. Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами своей личной историей. Как я – обычный человек и закоренелая сладкоежка – отказывалась от сахара, зачем и к чему это привело.
С чего можно начать
Впервые о вреде сахара я узнала, прочитав «Книгу о теле» под авторством Кэмерон Диас. В этой книге Кэмерон без занудства рассказывает о здоровом питании, любви к спортивным нагрузкам и о том, как выглядеть классно в ее возрасте. Я тогда и не думала об отказе от сладкого, но меня поразил тот факт, что в 1820 году средний американец потреблял всего 2,3 кг сахара в год, а к 2000-му эта цифра выросла до 68 кг.
Затем был потрясающий фильм «Сахар» («That sugar film») австралийского режиссера Деймона Гамо – лента, которую я советую посмотреть каждому. Во-первых, он хорошо снят и в нем полно юмора. Во-вторых, Гамо показал реальные истории людей, пострадавших от сахара. В-третьих, он доступным языком рассказал про вред сахара – так интересно, что его хочется слушать, а в конце ты просто не можешь с ним не согласиться.
Еще один фильм, не такой интересный, как этот, но тоже по-своему хорош – «Сахарная лихорадка» Джейми Оливера. В этом фильме больше всего меня поразил тот факт, что каждую неделю в Англии 135 людям ампутируют ноги вследствие сахарного диабета.
Я сладкоежка с детства. Я обожаю торты и за раз съедаю сразу несколько кусков. Если передо мной поставить вазу с конфетами, то съедена будет не одна, и не две. И кофе у меня почти никогда не обходится без булочки. То есть я самый обычный человек, который любит сладости.
Но после просмотра этих фильмов, я стала отмечать, что от большого количества сахара мне действительно становится нехорошо: наступает так называемое «сахарное бешенство», когда ты становишься чересчур эмоциональным и перевозбужденным. Так еще бывает, если выпить сразу несколько кружек кофе. В общем, надо попробовать себя ограничить, решила я, и сначала отказалась от сахара на месяц.
Первый опыт жизни без сахара
То, что очень тяжело пережить – это первые две недели.
Первая неделя была адской. Мне так хотелось сладкого! Шоколадку, финик, булочку, ну хоть что-нибудь. Голова болела постоянно, настроение было как у курильщика на никотиновом пластыре. С другой стороны, стало очевидно, что сахар действительно вызывает зависимость, а несколько дней без него приводят к реальной ломке.
Вот почему в этот период я рекомендую заручиться чье-то поддержкой, устроить сахарный марафон и разделить свои мучения с другими.
Во время второй недели стало немного легче. Я обнаружила, что существуют шоколадки без сахара, снеки и вкусные сухофрукты. И на их поиски не надо отправляться за тридевять земель – все, что нужно, можно заказать в магазине здорового питания, или даже найти в обычном супермаркете, хотя там выбор органичен.
А уже на третьей и четвертой неделях все стало совсем хорошо: ломка прошла, слабость тоже, как побочный эффект – я стала есть больше фруктов и зелени и меньше пить кофе, потому что в голове рассеялся привычный туман. Шоколадки заменились здоровыми альтернативами, в доме появились финики и сироп топинамбура, а еще я узнала, что гликемический индекс натурального кокосового сахара намного ниже, чем у обычного белого, поэтому для приготовления домашних пирогов для всей семьи можно смело использовать его. В общем, результат был на лицо: я чувствовала себя хорошо и приспособилась к жизни без сахара.
После месяца эксперимента я заглянула в свою любимую кофейню и заказала кофе с чизкейком. Очень отчетливо помню, что клубника, которая украшала его сверху, показалась намного вкуснее самого десерта. Тогда я решила продолжить свой эксперимент дальше.
Что-то пошло не так
Конечно, эта затея провалилась! Началось все с домашнего варенья, которого вдруг захотелось все больше и больше. Затем начались редкие «улитки» в красивых кафе, потом я вспомнила, как люблю карамель, а окончательно все вернулось на круги своя после паломничества на пути Camino de Santiago, когда вечером невозможно не наброситься на плитку шоколада, так сильно ты устал.
Началась вторая ступень, когда совестно от того, что ты делаешь, но ты все равно продолжаешь это делать. Я была уверена, что сахар вредный, но не могла вспомнить почему. Я точно знала, что когда-то клубника показалась мне вкуснее самого торта, но сейчас все было наоборот. В моей голове всплывали мысли о 135 английских ногах, но я не хотела об этом думать.
В общем, случилось то, что случается с 90% людей – что-то пошло не так. Единственная привычка, которая укоренилась на этом этапе, – я продолжала покупать тростниковый сахар вместо белого, хотя он стоит дороже. И не добавляла сахар в напитки и каши.
Возвращение блудного сына
Все неожиданно изменилось, когда я приняла участие в детокс-марафоне. Одним из его условий был отказ от сахара всего на одну неделю – я знала, что смогу, раз 10 месяцев назад продержалась 4 недели.
По прошествии этой недели случилось странное. На детокс-курсе вкусовые привычки очистились, тело «обнулилось» и стало просить те продукты, которые были для него естественными. Как ребенок.
Да, я по-прежнему люблю сладкое, но не с одержимостью, как раньше, а с удовольствием, поэтому получается довольствоваться малым.
Во время моего первого отказа от сахара, вместо обычной шоколадки я выбирала ее «здоровую альтернативу», которую с наслаждением съедала почти целиком. Теперь же мне стало хватать чайной ложки меда или пары фиников. Если вернуться к аналогии с курильщиком, мой первый опыт был похож на замену обычных сигарет электронными, а теперь я действительно бросила курить.
Памятка для тех, кто хочет отказаться от сахара
1. Всегда читайте состав! Мне кажется, что американцы берут свои 68 кг сахара не только напрямую из шоколадок и кока-колы, но, порой, из очень неожиданных продуктов. Как оказалось, сахар содержится в: горчице, консервированной фасоли, хрене, «здоровых» йогуртах, снеках, жареных орехах и других странных вещах. Обращайте внимание, на каком месте стоит сахар в составе: чем его больше, тем выше позицию он занимает.
2. Иногда сахар скрывается под шпионскими именами, типа «патока», «кукурузный подсластитель», «сироп» и т.д. Этим грешат производители многих «здоровых» продуктов питания, когда на одной стороне упаковки большими буквами написано, что продукт не содержит сахар, а на другой стороне патока занимает вторую строчку состава.
3. Научитесь готовить домашние сладости. Конфеты из какао-масла, какао-порошка и мяты, сыроедные шарики на основе фиников, домашний щербет из замороженных ягод – это очень помогает, особенно в первое время, и, на удивление, готовится в считанные минуты. Недавно узнала, что можно сделать домашнее веганское мороженое на основе нутовой пены – кто бы мог подумать!
4. Заручитесь поддержкой близких. Это очень нужно, особенно на первых порах. Лучше всего найти группу единомышленников, чтобы вместе преодолевать ухабы на дороге. Также советую пройти хороший детокс-курс, в моем случае он сыграл решающую роль.
5. Не удивляйтесь ценам. В первое время кажется, что продукты без сахара стоят дороже, чем обычные, и это раздражает. Потом все придет в норму, когда вы… см.п.3.
6. Не превращайтесь в фанатика. Если мама приготовила вкусный пирог с сахаром, примите его с благодарностью и съешьте кусочек. Вы от этого не умрете :)
Хочется ли мне сахара сейчас? Конечно, иногда бывает сложно пройти мимо стойки со свежими вафлями, ведь они так усердно вкусно пахнут. В такие моменты я честно спрашиваю у тела, нужна ли ему эта сладость и понимаю, что нет. Как минимум она просто «проскочит мимо», как максимум – усвоится неправильно и отложится где-нибудь в районе талии. Кажется, это история уже из области интуитивного питания, но с ним я еще не экспериментировала, может, расскажу в другой раз.
Анастасия Зинягина
Читайте также: Как автор Vegetarian отказался от сахара и что из этого вышло