Переход на вегетарианскую диету или ее поддержание для здоровья и спокойствия ума может быть очень простым. Так же, как вы чистите зубы и принимаете душ, чтобы поддерживать в чистоте тело снаружи, вы можете есть еду, которая будет содержать вашу внутреннюю часть в чистоте. В процессе вы также можете практиковать ахимсу, не вредя животным. (Ахимса — слово на санскрите, обозначающее ненасилие, основа философии йогов).
Как пожизненная вегетарианка, воспитанная родителями, которые стали лактоововегетарианцами (не употребляли мясо, рыбу или курицу) еще до моего рождения, я никогда не задумывалась о питании. Когда меня спрашивают, что я ем, я отвечаю: «Все, кроме мяса». В моем сознании просто нет установки, что животные это еда. Те же, кто считает мясо едой, могут снизить желание есть мясо, добавив в рацион больше овощей, орехов, злаков и фруктов.
Диета йогов обычно основана на овощах, фруктах, орехах, злаках и некоторых молочных продуктах (йогурт, гхи или немолочные заменители), которые употребляются сбалансированно, оптимально для организма, что поддерживает здоровье тела и разума и позволяет медитировать.
С хорошим балансом протеинов и питательных веществ, можно перейти на вегетарианство с легкостью. Главное — баланс! Соблюдайте баланс протеина, ешьте овощи и злаки, готовьте их вкусно. Как учил Свами Сатчидананда, позвольте вашему питанию поддерживать «легкое тело, спокойный ум и полезную жизнь», что является целью йоги.
Попробуйте этот рецепт из поваренной книги Шивананды:
Печеный тофу (4 порции)
- 450 г твердого тофу
- Органическое сливочное (растопленное) или кунжутное масло
- 2-3 ст. л. тамари
- Тертый имбирь (по желанию)
- Дрожжевые хлопья
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нарежьте тофу* на 10-12 кусков. Смешайте масло с тамари. Выложите тофу на противень или в стеклянную форму для запекания. Влейте смесь тамари или смажьте ей тофу. Посыпьте сверху дрожжами и имбирем (если хотите), запекайте в духовке 20 минут, пока тофу не поджарится и не станет слегка хрустящим. Подавайте с рисом на пару или вашим любимым овощным блюдом. Это простое вегетарианское блюдо!
Тофу может быть маринованный или приготовленный с добавлением лимонного сока, это способствует пищеварению.