Болезни пищевого происхождения — это не просто неприятный сюрприз в вашей еде; это глобальная проблема, затрагивающая миллионы людей. Но знаете ли вы, что многие из этих заболеваний напрямую связаны с животными и молочными продуктами? В этой статье мы расскажем о 10 главных виновниках и их происхождении.
1. Кампилобактер
Происхождение: куры, мясо, непастеризованные молочные продукты
Кампилобактер, отвратительная бактерия, обычно получаемая от куриц, может превратить ваш ужин с курятиной в кошмар. Симптомы, обнаруженные также в непастеризованных молочных продуктах, включают диарею и боль в животе, длящиеся от 2 до 10 дней. Итак, подумайте дважды, прежде чем употреблять недоваренную птицу!
2. Клостридия ботулинум
Происхождение: мёд
Эта бактерия не животного происхождения, но она может присутствовать в мёде. Клостридия ботулинум может привести к помутнению зрения и затруднению дыхания. Продолжительность этих симптомов сильно варьируется, что делает её опасным игроком в игре с болезнями пищевого происхождения, некоторые симптомы включают респираторный и мышечный паралич.
3. Клостридия перфрингенс
Происхождение: мясо и птица
Скрывающаяся в кишечнике животных, эта бактерия загрязняет мясо во время забоя. Такие симптомы, как диарея, могут длиться менее суток или растягиваться на недели. Правильное приготовление и обращение с продуктами — ключ к тому, чтобы избежать этого незваного гостя.
4. Кишечная палочка (E. Coli)
Происхождение: крупный рогатый скот, мясо
Эта печально известная бактерия, происходящая из кишечника крупного рогатого скота, может привести к тяжелой диарее и даже повреждению органов. Обязательно тщательно готовьте мясо, чтобы защититься от кишечной палочки! Вы можете подвергнуться воздействию кишечной палочки из загрязненной воды или продуктов питания, особенно сырых овощей и недоготовленного говяжьего фарша. Здоровые взрослые обычно выздоравливают от инфецирования кишечной палочкой в течение недели. Маленькие дети и пожилые люди имеют больший риск развития опасной для жизни формы почечной недостаточности.
5. Листерия моноцитогенная
Происхождение: мясо и молочные продукты
Листерия, обнаруженная у различных животных, может вызывать лихорадку и мышечные боли. Выбирайте пастеризованные продукты, чтобы оставаться в безопасности. Существует целый ряд симптомов листериоза. В зависимости от тяжести заболевания симптомы могут длиться от нескольких дней до нескольких недель. Лёгкие симптомы могут включать лихорадку, мышечные боли, тошноту, рвоту и диарею. Если развивается более тяжелая форма листериоза, симптомы могут включать головную боль, онемевшую шею, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги. Очень юных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом листериоз может привести к смерти.
6. Иерсиния
Происхождение: свинина
Часто скрываясь в недоваренной свинине, иерсиния — это бактерия, которая может вызвать лихорадку, боль в животе и диарею. Симптомы обычно длятся от 1 до 3 недель. Для предотвращения этой болезни важно обеспечить тщательное приготовление свинины. Иерсиния вызывает почти 117 000 случаев заболеваний, 640 госпитализаций и 35 смертей в Соединенных Штатах каждый год. Дети заражаются чаще, чем взрослые, и инфекция чаще встречается зимой.
7. Сальмонелла
Происхождение: птица, яйца, молочные продукты
Сальмонелла печально известна в мире птицы и яиц. Осознанное потребление и правильное приготовление пищи помогут избежать заражения. С лихорадкой и спазмами в животе, длящимися 4-7 дней, это сильный аргумент в пользу осознанного потребления и правильного приготовления пищи. Риск заражения сальмонеллой выше при поездках в страны, где нет чистой питьевой воды и надлежащей канализации.
8. Золотистый стафилококк
Происхождение: кожа животных и человека
Эта бактерия, обнаруженная на коже животных и людей, может проникнуть в вашу еду из-за неправильной обработки продуктов. Симптомы длятся всего один день, но это день, который вы не захотите повторять.
9. Vibrio vulnificus
Происхождение: тёплая морская вода, моллюски
Риск для любителей устриц, остерегайтесь этих бактерий, обитающих в тёплой морской воде. Такие симптомы, как водянистая диарея и лихорадка, могут длиться 3 дня.
Болезни пищевого происхождения открывают глаза, подчеркивая скрытые опасности, которые могут скрываться на наших тарелках. Речь идет не о том, чтобы отпугнуть вас от ваших любимых блюд, а скорее о поощрении осознанности в отношении того, что мы потребляем и как это готовится.
Итак, что вы можете сделать? Узнайте больше о безопасности пищевых продуктов, подумайте о происхождении своих блюд и изучите альтернативы на растительной основе. Делая осознанный выбор, вы можете снизить риск этих заболеваний и спокойно наслаждаться едой.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: CDC/Unsplash