В начале Масленичной недели делимся двумя вариантами блинов: классические тонкие веганские и безглютеновые без сахара. Оба рецепта без яиц и молочных продуктов и подходят для сладких и солёных начинок.
Классические веганские блины
Ингредиенты:
– 250 г пшеничной муки
– 500 мл растительного молока (соевое, миндальное, овсяное)
– 2 ст. л. растительного масла
– 1–2 ст. л. сахара (по желанию)
– щепотка соли
– ½ ч. л. соды
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Постепенно влейте молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комков.
3. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
4. Добавьте соду, гашенную лимонным соком, перешешайте, затем дайте тесту постоять 10–15 минут.
5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (только перед первым блином).
6. Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
Тесто должно быть жидким, как сливки. Если густое — добавьте немного молока, если слишком жидкое — чуть муки.
Если хотите более «кружевные» и тонкие — делайте тесто чуть жиже. Если мягкие и нежные — добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса.
Блины без глютена и без сахара
Ингредиенты:
– 100 г рисовой муки
– 40 г кукурузного крахмала
– 1 ст. л. молотых семян льна + 3 ст. л. воды
– 300 мл растительного молока
– 1 ст. л. растительного масла
– 1–2 ст. л. сиропа агавы, кленового или топинамбура
– щепотка соли
Приготовление:
1. Смешайте молотый лён с водой и оставьте на 5–7 минут — получится «льняное яйцо».
2. В миске соедините муку, крахмал и соль.
3. Добавьте льняную смесь, масло и постепенно влейте молоко и сироп, размешивая венчиком. Тесто должно быть жидким, как классическое блинное.
4. Дайте постоять 5–10 минут.
5. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием (можно слегка смазать маслом) на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
Вкусных вам блинчиков!