10 фактов о веганизме: все, что вы навоображали о веганах, но стеснялись проверить, подтвердит или опровергнет свежий адепт веганизма, вот уже триместр прилежно изучающий тему.
Адда Альд
1. Различайте веганизм и сыроедение.
Веганизм – это отказ от продуктов эксплуатации животных (иногда и насекомых). Термин — «сыроедение» говорит за себя, причем оно не обязательно исключает животные продукты.
Сыроедение опасно, ибо мало изучено – польза веганизма доказана. Нет адекватных (то есть достаточно продолжительных и качественных) исследований, подтверждающих пользу сыроедения. Напротив того, одна из самых авторитетных и цитируемых книг в пользу веганизма – «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла. Проанализировав диету и ее влияние на здоровье среди жителей 66 округов Китая в течение более 20 лет, он приходит к выводу, что оптимальное питание для людей – цельная растительная пища. Причем этот вывод – результат не только крупной китайской программы, но и всей сорокалетней практики медико-биологических исследований доктора Кэмпбелла, одного из крупнейших специалистов в области биохимии.
Это исследование называют самым масштабным в науке. Примечательно, что оно «вынесло мозг» не только закоренелым мясоедам всего мира, но и научным и медицинским кругам США. Еще бы: оно высыпает увесистый мешок камней в огороды мясной, молочной, яичной индустрий, фармацевтической промышленности и медицины, которые вовсе не заинтересованы в том, чтобы мы, подобно олимпийским атлетам античного мира, питались растениями.
Теперь эта книга – мой аргумент в случае недоумения со стороны мясоедов. И аргумент, я вам скажу, алмазный. Но если вы, пролистав ее, даже заглянув в источники, указанные в сносках, еще поддаетесь манящему аромату жареной плоти – Бог с вами совсем, поддавайтесь. В самом деле, надо как-то контролировать популяцию, Земля не резиновая.
2. Да, с помощью питания правда можно предупредить и вылечить рак.
И да, с помощью питания правда можно предупредить и вылечить не только «болезни цивилизованных и богатых», но и рак. Действительной причиной, побудившей Кэмпбелла инициировать 27-летнюю лабораторную программу, было стремление выявить механизмы образования рака и связь этого процесса с питанием. Задолго до этого, участвуя в национальном проекте по работе с детьми, испытывающими недостаток питания, он обнаружил, что у тех филлипинских детей, чья диета была богата белком, вероятность возникновения рака печени была выше. Дальнейшие исследования в этой области убедили ученого, что стимулировать и прекратить развитие рака можно, лишь изменяя уровень потребления белка, причем решающую роль в провоцировании рака играет именно животный белок.
3. Нет, не нужно считать калории и баланс жиров/белков/углеводов.
В отличие от популярных диет, злоупотребляющих вниманием желающих похудеть или выздороветь, у здорового питания только одно правило: цельная растительная пища. Ну и умеренность: все может быть и ядом, и лекарством в зависимости от дозы.
Питаться же имитациями обычной еды не обязательно. Даже нежелательно: моветон. Это все равно что отказаться от меха, и при этом купить искусственную шубу, да так ловко подделанную, что зеленые активисты не заметят подмены и обольют вас краской. Лучше просто изменить структуру питания, и тогда мы будем почти как герои «Аватара» (те, что с Пандоры), а не «Валли».
И это не дорого! Овощами в перспективе питаться дешевле, чем животными продуктами; люди по всему миру так делают из экономических соображений или простой нужды.
4. Можно быть жирным веганом.
Я знаю людей, чей индекс массы тела существенно ниже нормального, но они всеядны. Вполне можно быть и жирным веганом, если налегать на жареные соевые полуфабрикаты. Что этично, но не по отношению к себе, так как вы все равно умрете, и скорее раньше, чем позже. Что до меня, то с тех пор, как я веган, а тому четвертый месяц, мой вес не изменился ни на килограмм.
5. Веганизм – это не о том, чтобы пожить подольше.
Или не только об этом. Он о жизни, Вселенной и вообще. О взаимосвязи всего и вся и о том, чтобы не причинять никому вреда. О свободе и равноправии. Об отсутствии эксплуатации (вам не нравится, что на вас наживается ваш начальник, что налоги испаряются выхлопами из трубы фольксвагена крупного чиновника, но вы едите бройлерных куриц и носите шкуры убиенных через анус норок? Ммм, попахивает лицемерием, не находите?). Об осознанности и радости, об искусстве жить. Если бы я тогда не стала веганом, я бы так и продолжала жевать обезжиренный творог и сыр (обезжиренный просто вкуснее, честно), от меня ускользнула бы романтика урожая, неизведанные плоды и новые блюда. Мой вкус стал тоньше, я слышу оттенки ароматов и наслаждаюсь красотой еды. Пурпурный инжир, иссиня-красный свежевыжатый гранатовый сок и фиолетовый базилик – их оттенки глубже мадженты бездонного ночного неба.
6. Если один веган оказался неадекватным, это не значит, что все такие, капитан.
Вы же не думаете, что все люди – сволочи, если столкнулись с отдельным неприятным экземпляром. Или думаете?
7. Если вы думаете, что все darkwave-музыканты – веганы, что обуславливает их уныние, вы вряд ли будете правы.
Осознание того, что в мире что-то в корне происходит не так, не способствует состоянию безоблачного счастья, это точно. Но спросите у одного из хмурых людей в метро, что детерминирует его или ее страдание: в причинах вам вряд ли назовут веганизм.
Давайте будем честны. Нам всем, о какой бы проблеме ни шла речь, надоело нытье и хочется конструктива. Го веган.
8. Среди веганов полно просветленцев.
Всякие бывают, такова жизнь. Кому-то может показаться наивной мысль о гармонии с природой и миром. Какая гармония?! – скажут они. – За окном без пяти минут эра киборгов и космического туризма!
Что ж. Возможно, для этих людей реальность «Пятого элемента» была детской мечтой. И я их понимаю: нам бы такие дороги. Но пусть тогда плотоядные не тычут в нас пальцами, называя странными, подразумевая собственное психическое здоровье, ведь от этой постапокалиптической утопии явно попахивает садомазохизмом. Вполне может быть, что садомазохизм нормален, нормы ведь относительны. Но почему тогда отказ поедать трупы, куриные менструации и детское питание для телят называют религией?!
И да, конечно, это поощряет ЧСВ. Когда я чувствую себя беспросветным долбоебом, я могу, по крайней мере, утешать себя мыслью, что для каких-то бизнесменов жизнь без животных продуктов кажется подвигом силы воли – так же, как и мне представляется знаком мужества и независимости начать свой бизнес, тем более в России. Но на самом деле, осознав себя частью бесконечно огромного организма, можно чувствовать лишь смирение, и никак не тщеславие или гордыню. Для христиан же это еще один способ привести свою жизнь в соответствие со Священным писанием, где сказано: «Не убий»; у других вместо Библии — совесть.
9. Польза веганизма была очевидна еще Платону с Сократом.
Нет ничего нового под Солнцем. В разговоре с Главконом (Платон, «Государство», Книга вторая, 372:d) Сократ своими фирменными наводящими вопросами ловко заставляет того признать необходимость здорового питания для здорового общества. В справедливом, или подлинном, государстве мясо, по Сократу, в пищу не идет – это излишество. В меню совершенной страны из животных продуктов упоминается только сыр: «Ясно, что у них будет и соль, и маслины, и сыр, и лук-порей, и овощи, и они будут варить какую-нибудь деревенскую похлебку. Мы добавим им и лакомства: смоквы, горошек, бобы; плоды мирта и буковые орехи они будут жарить на огне и в меру запивать вином. ...проведут они жизнь в мире и здоровье и, достигнув, по всей вероятности, глубокой старости, скончаются, завещав своим потомкам такой же образ жизни». Нездоровому же обществу потребны врачи и новые территории – а значит, неизбежны налоги на содержание армии и войны.
10. Человек, осознанно отказавшийся от животных продуктов, вряд ли свернет с этого пути.
Разве что по медицинским показателям: вон Далай-лама ест мясо, говорит, ему врачи показали, я не знаю. Впрочем, о лицемерии медицины подробно пишет тот же Кэмпбелл.