Странно, правда, что чем мы становимся взрослее, тем больше осознаем, насколько важно сосредоточиться не только на вкусе блюд, которые мы едим, но и на том, насколько полезен тот тип пищи, что мы едим. Наше тело функционирует должным образом на базе основных видов топлива, необходимых для выполнения определенных процессов в организме. И чаще всего, мы рассматриваем возможность выбора продуктов, которые в целом обеспечивают отличный баланс всех необходимых нам питательных веществ.
Однако, часто одно питательное вещество присутствует в меньших количествах в той же пище, которая предлагает большое количество других питательных веществ. Например, рис богат метионином, но не является хорошим источником лизина. Следовательно, важно основывать наш рацион на комбинации определённых продуктов, чтобы предотвратить любой дефицит и опасность для здоровья.
Давайте поговорим о метионине, незаменимой аминокислоте, которую часто упускают из виду, особенно в веганском рационе. Давайте разберемся, что это такое и насколько метионин важен для правильной работы организма.
Аминокислоты считаются важными строительными блоками, которые наш организм использует для производства белков. Метионин — одна из жизненно важных аминокислот и, безусловно, самая трудная для получения из веганского рациона. Метионин в основном содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах, а также в некоторых растительных продуктах.
Он используется для предотвращения повреждения печени, лечения депрессии, аллергии и астмы, а также для лечения шизофрении, болезни Паркинсона и т. д.
Также при отравлении парацетамолом метионин предотвращает повреждение вашей печени продуктами распада парацетамола. Он также действует как антиоксидант, помогая защитить ткани от повреждений. Некоторые основанные на исследованиях отчеты также предполагают, что метионин может помочь уменьшить побочные эффекты радиации, алкоголизма, рака толстой кишки, врожденные дефекты нервной трубки у беременных женщин и различные другие состояния. Также считается, что он помогает защитить от болезни Паркинсона, приливов, вируса простого герпеса (ВПГ) и вируса папилломы человека (ВПЧ), депрессии, алкоголизма, дисфункции печени, аллергии, астмы, шизофрении и т. д.
Примечание: однако чрезмерное потребление метионина связывают с повышенным риском негативных последствий для здоровья, таких как сердечно-сосудистые заболевания.
Сколько метионина вам нужно в день?
Рекомендуемая суточная норма метионина и цистеина (ещё одной незаменимой аминокислоты) для взрослых составляет 14 мг/кг веса тела. Следовательно, это означает, что для человека весом 70 кг дозировка должна составлять 1,1 грамма в день.
Согласно исследованиям, у младенцев, которым давали в два–пять раз больше нормального количества метионина, действительно наблюдались признаки нарушения роста, но не было отмечено никаких долгосрочных побочных эффектов.
Интересно, что исследования показали, что у некоторых вегетарианцев концентрация метионина в крови выше, чем у мясоедов, что означает, что не всем вегетарианцам обязательно требуется прием добавок метионина.
Существует ли недостаток метионина в веганском рационе?
Хотя основными источниками метионина называют продукты животного происхождения, при сбалансированном разнообразном веганском рационе не должно быть его дефицита.
Признаки, которые могут указывать на дефицит метионина
Дефицит метионина обычно связан с общим дефицитом белка. Некоторые из наиболее распространенных, но значительных симптомов дефицита метионина включают в себя:
· Чрезмерное выпадение волос
· Плохой цвет кожи
· Повышение токсичности продуктов метаболизма
· Печеночную недостаточность
· Дефекты нервной трубки у беременных
Некоторые симптомы отравления метионином включают в себя:
· Тошноту и раздражение желудочно-кишечного тракта
· Атаксию (нарушение координации)
· Анорексию
· Снижение роста
· Гиперактивность
· Гемосидероз
· Сниженный гематокрит
· Периодические галлюцинации
Лучшие веганские источники метионина
Есть много подходящих для веганов растительных продуктов, которые содержат различное количество метионина для организма. И среди них есть чемпионы по содержанию. Вот некоторые из лучших веганских продуктов, содержащих метионин — это пшеничный глютен, шпинат, бразильские орехи, семена кунжута, семена подсолнечника, семена конопли, овёс, семена тыквы, фасоль, нут, соя, чечевица, горошек, киноа, разные виды риса, арахис.
Таким образом, вы можете легко смешивать и сочетать эти продукты с другими продуктами в своем рационе и готовить для себя вкусную и здоровую пищу, насыщенную питательными веществами.
Заключительные слова
В заключение можно сказать, что хотя получить метионин из веганского рациона не совсем просто, но это совершенно точно возможно. Вы должны уделять пристальное внимание тем продуктам питания, которые вы выбираете, и четко понимать их метиониновую ценность. Выбрав подходящие источники себе по вкусу, вы сможете легко включить их в свой обычный веганский растительный рацион. Вот некоторые из вкусных вариантов, которые вы можете попробовать приготовить:
· Чечевица со шпинатом
· Тофу со шпинатом
· Суп из чечевицы и шпината
· Бутерброд со шпинатом, грибами, луком
· Сырая каша из семян конопли с фруктами
· Азиатские салаты с арахисом
· Фунчоза с кунжутом и зеленью
Евгения Карташева
Источник: vegansfirst.com
Изображение сгенерировано с помощью ИИ