Традиционно кавказские страны считаются мясными, однако потребление мяса на душу населения в Армении составляет около 51 кг в год, включая говядину, свинину, баранину и птицу. Для сравнения, в России этот показатель выше — около 83 кг в год.
При этом в Армении особенно развита культура употребления диких трав. В магазинах можно найти мандак, фенхель, бутень, авелук и другие виды растений. Магазины изобилуют разными видами маринованных и консервированных трав, включая бамию, а также невероятным количеством интересных компотов, соков и минералок.
Ещё один важный фактор – это религиозность. В Армении 95% людей являются верующими, из которых 94,7% – последователи Армянской Апостольской Церкви. В религиозных традициях есть посты и постные дни, что в сочетании с природой Армении и обилием диких трав даёт большое разнообразия традиционных веганских блюд, количество и доступность которых увеличивается во время поста.
Пожалуй, самое известное блюдо — женгялов хац.По сути, это тонкая хлебная лепёшка, начинённая мелко нарезанной зеленью. Блюдо считается традиционным для кухни армян Нагорного Карабаха (Арцаха). О количестве трав, используемых в начинке, ходят легенды, но если посмотреть состав покупных лепёшек, можно увидеть 10–20 видов зелени. Это не только вкусное, но и сытное блюдо, насыщенное ароматами свежих трав.
Среди традиционных веганских блюд можно выделить крчик — армянский зимний суп на основе квашеной капусты. Он очень ароматный, вкусный, сытный и согревающий.
Также популярны салат из авелука, постная толма, лобапур (фасолевый суп) и аришта с грибами. Каждое из этих блюд по-своему уникально и отражает богатство местных кулинарных традиций.
Хотя сама Армения маленькая, веганство здесь довольно популярно. Первый веганский фестиваль в Армении состоялся ещё в 2013 году, когда активисты организовали его прямо на пешеходной улице в центре города.
В сентябре 2024 года в Армении активисты, включая релокантов, при поддержке организации Anima International организовали ещё один масштабный веганский фестиваль Yerkratsiner @yerkratsiner, который за один день собрал 800 человек и представил 7 фудкортов с растительной кухней.
Сегодня в Ереване, несмотря на его небольшие размеры (население около 1 миллиона человек), работают несколько полностью веганских и вегетарианских заведений.
Веганский ресторан Future Diner
Одно из первых и крупнейших веганских заведений в самом центре Еревана. Открытый в 2021 году ливанскими армянами, он стал популярным местом среди тех, кто выбирает растительное питание.
Future Diner выделяется не только своими масштабами, но и разнообразием меню. Здесь можно найти всё — от завтраков и десертов до пиццы и бургеров. Future Diner стоит на первом месте по выбору веганских блюд.
Адрес: Проспект Маштоца, 25
Ссылка: @future_diner_yerevan
Веганское кафе «2022»
Как понятно из названия, этот проект открылся в 2022 году и быстро стал местом притяжения русскоязычных (и не только) веганов.
По формату кафе напоминает уличные заведения Вьетнама: небольшая барная стойка с открытой кухней, несколько столов внутри, а на улице – миниатюрные стульчики и столики, создающие атмосферу уютного стрит-фуда.
Азиатские мотивы прослеживаются и в меню: здесь подают разные виды гёдз, хот-доги, напитки и десерты. Но «2022» – это больше, чем просто кафе. Команда проекта занимается производством веганских десертов и выпечки, которые поставляются в другие заведения города, а также участвует в фестивалях, где готовят веганскую пиццу.
Адрес: Проспект Маштоца, 15/4
Ссылка: @2022_place
Веганское кафе с настолками Kruzok
«Кружок» появился в 2023 году и несколько раз менял локацию, пока не нашёл своё место внутри популярного бара с настольными играми «Горгулья».
Здесь готовят насыщенную солянку, сэндвич с «нерыбой», ароматный том-ям, блины и другие веганские блюда, которые приятно удивляют вкусом. Но Kruzok – это не только кухня бара. Шеф-повар проекта, Даша, также готовит веганские колбасы и полноценные меню на заказ, которые доставляются в возвратной таре.
Если хотите классно провести время за настолками и при этом вкусно поесть – «Кружок» в «Горгулье» точно для вас!
Адрес: ул. Рафаэля Исраеляна, 73
Ссылка: @kruzhok.worldwide
Вегетарианское бистро Falafel Box
Вегетарианское бистро, открывшееся летом 2024 года и сразу ставшее популярным среди любителей фалафеля и ливанской кухни.
В меню можно найти разные виды фалафеля, баба-гануш, табуле, фаршированные виноградные листья и многое другое. Это место для тех, кто ценит насыщенные восточные вкусы и свежие ингредиенты.
Адрес: ул. Хоренаци, 12
Ссылка: https://www.instagram.com/falafelbox.am/
Вегетарианский ресторан «Женгялов хац»
Этот вегетарианский ресторан уже много лет специализируется на аутентичном армянском блюде из Арцаха (Карабаха) – женгялов хац. В меню нет ничего лишнего – только тонкие лепёшки, щедро наполненные ароматной зеленью, приготовленные по традиционному рецепту.
Идеальный вариант — заказать женгялов хац с острым томатным соком, который прекрасно дополняет вкус блюда.
Адреса: ул. Теряна, 62; ул. Комитаса, 36
Ресторан русской кухни BORSHÖF
Ресторан, открытый релокантами из Санкт-Петербурга. Ламповое уютное место с питерской душой в центре Еревана.
Хотя ресторан не является полностью вегетарианским, здесь предлагают веганские версии традиционных русских блюд: супы, вареники, оливье и многое другое. В меню также есть веганские десерты.
Идеальное место для тех, кто хочет насладиться русской кухней в уютной, душевной атмосфере.
Адрес: ул. Амиряна, 22
Ссылка: @borshof
Фалафель в New spidag
Крошечное заведение с едой на вынос и столиками на улице. Здесь можно попробовать один из лучших фалафелей в Ереване всего за 1000 драм!
Щедрая порция и насыщенный вкус заставят вас вернуться сюда ещё не раз.
Адрес: просп. Баграмяна, 1/4
Ссылка: @new_spidag
Falafel – кафе-столовая с восточной кухней
В том же здании, где находится New Spidag, расположено более просторное кафе-столовая Falafel. Здесь действительно есть разные виды фалафеля – разных размеров и вкусов, а также несколько вариаций затара.
Помимо этого, в меню представлены гарниры, такие как рис, гречка, рагу с грибами, что делает это место отличным выбором для сытного обеда или ужина.
Адрес: просп. Баграмяна, ¼
Eco Jan organic life
Магазин здоровой пищи недалеко от метро Площадь Республики. Здесь можно купить разнообразные веганские колбасы, котлеты и т.д.
Адрес: улица Вардананц, 9
Ссылка: @ecojan_armenia
«Острова» – вегетарианский ресторан
Вегетарианские ресторан в районе Арабкир. Из веганских блюд помимо нескольких сыроедческих, салатов и гарнировы, можно, например, попробовать Анхель-де-ла-Гуарда - жареные в маринаде вешенки, подаются с рисом, жареным бананом и овощами
Адрес: Комитаса проспект, 23
Ссылка: aglaiapro.github.io
Ringo – веганские пончики и выпечка
Если хочется веганских пончиков, загляните в популярное сетевое заведение Ringo. Здесь можно найти пончики с малиновым и яблочным джемом, а также жареные картофельные пирожки и чебуреки. Не всё меню веганское, уточняйте!
Отличное место для быстрого перекуса или сладкого угощения!
Ссылка: @ringoponchikperazhki
Sweetli by Lilit – веганские торты и полезные десерты
Если ищете веганские торты, конфеты и другие сладости, обратите внимание на Sweetli by Lilit. Здесь можно заказать десерты в растительной версии, включая веганские аналоги сникерса и баунти.
Производство находится в самом центре города, а все десерты не только вкусные, но и полезные. Доставка делает их доступными для всех, кто хочет побаловать себя натуральными сладостями.
Адрес: ул. Туманяна, 34
Ссылка: @sweetli_by_lilit
The Green Bean Cascade – веганские опции
Прямо возле одной из главных достопримечательностей Еревана у Каскада находится популярное кафе, которое предлагает множество веганских блюд. В меню они отмечены соответствующими значками. В меню есть блинчики, овсянка, сэндвичи, паста, закуски и напитки. Открыто каждый день 08:30 – 00:00
Адрес: ул. Таманяна, 4
Ссылка: @thegreenbeancascade
Kchuch Restaurant – веганские опции
Нельзя не включить в список это заведение в соседнем городе – Дилижане. Kchuch переводится с армянского, как глиняный горшок. И именно в таких горшках, в настоящей печи готовятся и подаются множество блюд. Например, веганский Суп Харчо. Толма без мяса, Полба с грибами, Хариса и другие. Отдельно можно выделить целую запеченную тарелку сейтана! Одним словом, если вы хотите насладиться видами Дилижана или просто спрятаться там от жары в летний зной, обязательно зайдите в это заведение.
Адрес: Дилижан, Саят-Новы, 6
Ссылка: @kchuchdilijan
Экскурсию по веганским местам Еревана провёл веган-активист Дмитрий Корецкий @dmitriiveganov
Его Telegram-канал с веганскими местами: @vgntrk