Страна с древней историей, необыкновенно открытыми и позитивными людьми, а также многогранной кухней. Польшу стоит посетить каждому! Если приедете сюда, то обязательно воспользуйтесь этим списком заведений для знакомства с вегетарианством в Польше. Vegetarian плохого не посоветует!
Перед тем, как «прокатиться» по 7 крупнейшим городам, стоит упомянуть вот о чем. Вы знали, что поляки имеют одну из самых старых историй развития вегетарианства в стране? Более 100 лет назад активисты стали продвигать концепцию отказа от мяса и даже вышли на государственный уровень! Уже в 1912 году появилась тематическая энциклопедия «История вегетарианского движения в Польше». 106 (!) лет назад западные славяне уже подводили итог этапа развития вегетарианства!
Каждый месяц выходил особый журнал «Jarskie Życie» («Вегетарианская жизнь»). В нем всегда упоминались самые лучшие заведения, предлагающие блюда без мяса. Попробуем продолжить эту традицию.
Варшава
Столица Польши является флагманом в продвижении новых идей и правильного отношения к питанию в том числе. Постепенно «кулинарная карта» города обильно покрылась новыми заведениями. Сегодня около 40 мест позиционируются как строго вегетарианские и еще более 50-ти предлагают широкий ассортимент подобных блюд.
Согласно авторитетному порталу HappyCow (обязателен для посещения в любом путешествии!), Варшава входит в ТОП-3 городов для вегетарианцев. Из всего многообразия мест хочется выделить именно колоритное бистро «Vege Miasto». Оно располагается на аллее Солидарности (Al. Solidarnosci, 60А). Район очень живописный и позволяет прочувствовать атмосферу всего города. Бистро открыто с 12:00 до 21:00.
Меню чрезвычайно многообразно и охватывает все вегетарианские предпочтения: хумусы разных типов, супы, кюфта, ризотто, пироги с огромным ассортиментом начинок. Подаваемые порции очень большие, а декорированные блюда заслуживают названия «кулинарный шедевр».
На фоне глобализации и европейской интеграции в бистро используют только продукты от местных производителей, что сегодня можно встретить все реже. Большинство из них имеют сертификаты «БИО» и «ЭКО», а стоимость заказов вполне приемлемая.
Краков
В древней столице польского государства вегмест также очень много — мода на здоровое питание стимулирует открытие профильных и достаточно приличных заведений. Бар Glonojd относится именно к таким.
В городе именно этот бар является самым популярным как среди туристов, так и среди местных жителей-вегетарианцев. Это позволяет завести новые знакомства и расширить круг общения. В меню (которое, кстати, на польском и английском языках) представлены больше вегетарианские блюда, нежели веганские. Поставкой овощей и фруктов к столу занимаются небольшие силезские фермы.
В холодное время года можно уютно расположиться внутри бара, а летом отдохнуть на открытой террасе. В заведении гармонично сочетается самообслуживание и классический вариант заказа.
Можно уложиться 25 злотых, получив сытный обед.
Адрес бара: Plac Matejki, 2.
Вроцлав
Во Вроцлаве обязательно стоит посетить Ahimsa Vegan Restaurant&Club. Это место обладает сумасшедшим колоритом и насыщенной (хоть и не долгой) историей. Заведение является самым популярным в городе для вегетарианцев, по сути оно стало центром жизни для приверженцев такого формата питания.
10 июня 2015 года ресторан официально открылся. Но уже с 2011 года его будущие владельцы «подкупили» местных жителей участием в фестивалях, где демонстрировали оригинальные вегетарианские блюда со всего мира. Так что сразу после открытия заведения здесь стали собираться вегетарианцы со всего Вроцлава.
В меню представлены несколько кухонь: средиземноморская, азиатская, ближневосточная, также есть блюда мировой кухни, фьюжн. Отдельно представлен широкий ассортимент соков в Juice bar.
Для кулинаров место предлагает множество приправ с Востока, которые продаются в разной упаковке, но неизменно свежими.
Находится «Ахимса» в сквере Antoniego, 23. Открыто оно каждый день: понедельник – четверг с 12:00 до 22:00; пятница – суббота с 12:00 до 0:00; а в воскресенье работает с 13:00 до 22:00.
Лодзь
Klubokawiarnia Granda — это совершенно уникальное место, в мире таких совсем мало. Название («клюбокофейня») подчеркивает многофункциональность заведения. Здесь смешаны бар, кафе, ресторан и даже хостел (одноименный, который находится по-соседству). При входе посетителей встречает стильная барная стойка, над которой разноцветными мелками на черной доске выведены названия вегетарианской еды, которую сегодня здесь предлагают. Тут можно попробовать оригинальные салаты, супы и большое количество десертов.
Владельцы места стремятся обеспечить максимальный комфорт для своих гостей — это выражается в уютной обстановке, приглушенной музыке, детском уголке. Все стены и двери заведения увешаны афишами, а в кофейне часто проводятся благотворительные концерты и выступления. За 14 злотых здесь можно отлично провести время.
Адрес: Rewolucji 1905 roku, 48.
Познань
Красочный и колоритный город встречает вегетарианцев уютном местом под названием «Wypas». При создании интерьера заведения использовались натуральные мотивы, благодаря чему посетители могут насладиться спокойствием и вкусной едой в центре города.
В меню представлено большое количество веганских позиций, порции — традиционно большие. Все блюда состоят из большого числа ингредиентов, которые подаются особым (красивым) образом. Хотя яркие и свежие овощи и так выглядят более чем аппетитно.
В ассортименте представлено большое количество супов и вторых блюд. На вопрос о мясе в них, вежливый официант отвечает просто и емко: «Nie ma mięska, ale jest smaczne. Bardzo.» («Мяса нет, но вкусно. Очень».)
Профессиональные повара радуют гармоничным сочетанием ингредиентов и специй. Здесь можно найти блюдо для каждого, так что в свободное время и при отчетливых позывах голода рекомендуем посетить это место.
Адрес: улица Jackowskiego 38/1.
Гданьск
BioWay — это своеобразная сеть вегетарианского питания, которую можно встретить по всей стране. В Гданьске создатели проекта произвели настоящую «кулинарную революцию», которая в 2008 году показала местным жителям прелесть вегетарианской кухни. Заведение ставит своей целью обеспечить всех желающих дешевой, качественной и здоровой пищей. Система обслуживания здесь своеобразная: необходимо выбрать основное блюдо, которое формирует стоимость всего заказа, после чего его можно дополнить салатами и прочими рецептами. Строгое условие одно — весь ваш выбор должен уместиться на одной тарелке!
Стоимость ужина составляет около 14 злотых, а студенты могут рассчитывать на скидку в 20%.
Адрес: Wały Jagiellońskie, 34.
Щецин
В Щецине находится очень привлекательное заведение, пройти мимо которого сложно хотя бы из-за названия. «Jak Malina» — это результат творческого «полета» и любви к здоровому питанию его основательницы. Заведение известно своим 100% vegan bar, а также широким выбором супов и вторых блюд. В меню много полезных десертов, приготовленных из натуральных продуктов. Стоит посетить это место хотя бы для того, чтобы попробовать несколько десертов со свежей малиной.
Адрес: улица Małopolska, 3.
Польша — близкая по кулинарным традициям к России страна, но уровень развития вегетарианской кухни здесь заметно выше. А значит у вас есть возможность открыть много нового во время путешествия!
Дмитрий Шевко