На сухую сковородку насыпают слой зерна толщиной 3-5 см и жарят при непрерывном помешивании, пока не начнет стрелять. После этого, остудив, размалывают на кофемолке или толкут в ступке. Должна получиться мука грубого помола.
Способов применения два:
1. В стакан насыпают до половины талкан и заливают до верха кипятком. Добавляют масло и накрывают сверху полотенцем, чтобы набухло. Через 5 минут талкан готов.
2. В стакан кладут 1 столовую ложку талкана и сверху заливают чаем. Пьют, взбалтывая ложкой.