Масала-чай

Ингредиенты (на 4 порции):

1 кусочек свежего корня имбиря (длиной примерно 5 см), очистить, натереть на крупной терке
1 палочка корицы (длиной примерно 7 см), слегка раскрыть тупой стороной ножа
6 чайных ложек крепкого крупнолистового черного чая (например, Ассам) или 6 пакетиков с чаем
14 стручков зеленого кардамона, слегка раскрыть, или ¾ чайной ложки семян кардамона
2¾ стакана молока
¼ стакана кленового сиропа

Рецепт:

1) В кастрюлю среднего размера налейте 3½ стакана воды, добавьте имбирь и корицу и на среднем огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая, пока вода не выкипит на треть, и не начнет пахнуть корицей (20 минут).

2) Снимите кастрюлю с плиты, добавьте чай и кардамон и оставьте на 2 минуты.

3) Затем снова поставьте кастрюлю на плиту, налейте молоко и кленовый сироп и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не начнет пениться (примерно 5 минут). Снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 5 минут. Процедите масала-чай через мелкое сито, разлейте по чашкам и подавайте.