Мы знаем, что сыроедение может быть по большей части полезным. Приверженцы сыроедения стремятся сохранить максимальную питательную ценность своей пищи, избегая методов тепловой обработки, которые могут разрушить основные питательные вещества. Как правило, сыроеды воздерживаются от употребления пищи, которая была нагрета выше 48 градусов по Цельсию. Хотя этот образ жизни позволяет потреблять множество питательных веществ из многих продуктов, важно признать, что тепло не во всех случаях является врагом. Фактически, некоторые растительные продукты на самом деле становятся более питательными при воздействии тепла. Вот пять овощей, которые следует готовить на пару, чтобы усилить их пользу для здоровья.
1. Брюссельская капуста
Брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных овощей, которые часто становятся более питательными после приготовления. Употребление в пищу чрезмерного количества сырых крестоцветных овощей может препятствовать выработке гормонов щитовидной железы из-за присутствия гойтрогенов, веществ, которые могут препятствовать функции щитовидной железы. Это вмешательство может замедлить метаболизм и приводить к усталости и ощущению холода. Чтобы смягчить эти эффекты и максимизировать потребление питательных веществ, настоятельно рекомендуется готовить брюссельскую капусту на пару.
2. Цветная капуста
Как и брюссельская капуста, цветная капуста является ещё одним крестоцветным овощем, который выигрывает от процесса приготовления, позволяющего избежать подавления гормонов щитовидной железы. Восхитительный способ насладиться цветной капустой и брокколи — приготовить их на пару с добавлением соли и перца, в результате чего получится простой, но питательный гарнир. Такое сочетание усиливает вкус и повышает биодоступность определенных питательных веществ.
3. Батат, или сладкий картофель
Сладкий картофель богат питательными веществами, особенно много их в кожуре. Приготовление его целиком на пару помогает сохранить эти ценные питательные вещества. В отличие от обычного картофеля, сладкий картофель является отличным источником витамина А, который необходим для здоровья глаз и иммунной функции.
4. Помидоры
Когда помидоры приготовлены, содержание в них ликопина — мощного антиоксиданта — значительно увеличивается. Исследование 2008 года, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что люди, придерживающиеся строгого сыроедческого рациона, имели более низкий уровень ликопина. Кроме того, исследование, проведённое Руи Хай Лю, доцентом кафедры пищевых наук в Корнельском университете, показало, что приготовление помидоров при температуре 88 градусов по Цельсию в течение 30 минут может повысить уровень цис-ликопина на 35 процентов. Это говорит о том, что включение приготовленных помидоров в свой рацион может увеличить их пользу для здоровья.
5. Листовые овощи
Некоторые листовые овощи, такие как шпинат, мангольд, петрушка и свекольная ботва, содержат щавелевую кислоту, которая может препятствовать усвоению железа и кальция и может способствовать образованию камней в почках. Лёгкое пропаривание этой зелени снижает уровень щавелевой кислоты, делая питательные вещества более биодоступными. Чтобы в полной мере воспользоваться железом в шпинате, обязательно слегка пропарьте его перед употреблением, что позволит вашему организму более эффективно усваивать питательные вещества.
Примечания
В дополнение к пяти вышеперечисленным овощам, приготовление на пару также приносит пользу некоторым другим овощам. Например, морковь становится более питательной при приготовлении, так как приготовление на пару повышает биодоступность бета-каротина, антиоксиданта, который организм превращает в витамин А. Спаржа — ещё один отличный выбор; приготовление на пару увеличивает доступность витаминов С и Е, а также антиоксидантов. Зелёную фасоль также стоит готовить на пару, так как этот метод помогает сохранить её яркий цвет и хрустящую текстуру, одновременно улучшая её профиль питательных веществ. Наконец, цукини обладают восхитительным вкусом при приготовлении на пару, что делает их универсальным дополнением к различным блюдам, одновременно повышая их питательную ценность.
Приготовление на пару — это простой и эффективный способ улучшить полезные свойства этих продуктов, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет оптимизировать свое питание.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org