Неправильные представления многие года окружают вегетарианскую диету и ее последователей. Давайте рассмотрим эти мифы и реальность.
Миф: вегетарианцы не получают достаточно протеина
Факт: раньше диетологи так считали, но это было давно. Сейчас известно, что вегетарианцы получают достаточно протеина. Однако, они не получают его в избыточных количествах, как при типичном современном питании. Если есть много фруктов, овощей, злаков и бобовых, получение протеина не является проблемой.
Миф: вегетарианцы не получают достаточно кальция
Факт: этот миф особенно часто применяется к веганам, которые отказались от молочных продуктов. Каким-то образом люди стали считать, что единственный хороший источник кальция это молоко и сыр. Действительно, в молоке содержится много кальция, но кроме него, кальций содержится и в овощах, особенно зеленолистных. Правда в том, что вегетарианцы реже страдают от остеопороза (дефицита кальция, приводящего к хрупкости костей), потому что тело лучше усваивает кальций, который они потребляют.
Миф: вегетарианская диета не сбалансирована, они рискуют здоровьем ради принципов.
Факт: прежде всего, вегетарианская диета не является несбалансированной. Она в хорошей пропорции содержит все сложные углеводы, белки и жиры — три основных типа питательных веществ, являющихся основой любого питания. Плюс, вегетарианские продукты (растения) являются лучшими источниками большинства микроэлементов. Можно посмотреть на это так: средний мясоед ест одно овощное блюдо в день и совсем не ест фрукты. Если мясоед ест овощи, скорее всего, это жареная картошка. «Отсутствие баланса» зависит от точки зрения.
Миф: вегетарианская диета подходит взрослым, но детям для нормального развития нужно мясо.
Факт: данное утверждение подразумевает, что протеин из растений не так хорош, как протеин из мяса. Правда в том, что протеин есть протеин. Он состоит из аминокислот. Детям нужно 10 необходимых аминокислот, чтобы нормально расти и развиваться. Эти аминокислоты можно получить из растений точно так же, как из мяса.
Миф: человек имеет строение мясоеда.
Факт: хотя люди могут переваривать мясо, человеческая анатомия отдает явное предпочтение растительному питанию. Наша пищеварительная система схожа с системой травоядных и совсем не похожа на систему хищников. Аргумент, что люди хищники, потому что имеют клыки, игнорирует тот факт, что другие травоядные тоже имеют клыки, но ТОЛЬКО у травоядных есть коренные зубы. Наконец, если бы люди были созданы как мясоеды, они бы не страдали от болезней сердца, рака, диабета и остеопороза, вызванных мясной пищей.
Источник